首页 > 问吧
林雪寒

我是有二十年从业经验的老餐饮，有关餐饮经营和美食方面的问题，问我吧！

我大概是从1995年开始从事餐饮工作，从服务员到餐饮连锁企业总经理，我经历了这个行业从新兴到兴旺，从兴旺到疯狂的完整过程，我想把我经历的、看到的、知道的、总结的与餐饮同行和美食吃货们分享，希望结识更多的朋友！
228
品位 2016-01-27 已关闭提问
238个回复 共275个提问，

热门

最新

YUA2016-08-24
我来答| 关注 | 举报

早餐有哪些用面粉又方便易做的食物？谢谢

林雪寒 2016-09-25
76|回复 | 举报

貌视只有面条吧！

浊酒2016-09-09
我来答| 关注 | 举报

老师，哪个加盟品牌包子好吃，自己想开个包子店

林雪寒 2016-09-25
56|回复 | 举报

哦，我的秘书是百度！

林雪寒

成都、上海、北京这个几个地方的都不错，你问问我的秘书，她都知道！一般如成都韩包子、北京狗不理等老字号的都不错
查看此问题的另外1个回答

机智的好运2016-08-27
我来答| 关注 | 举报

林总，我是做校园中低端干净外卖的，请问您，如何在学校食堂和其他外卖平台的夹击中抢占学生份额？

林雪寒 2016-09-25
27|回复 | 举报

少侠，干净外卖是什么？
查看此问题的另外1个回答

llh19902016-09-24
我来答| 关注 | 举报

你好，老师。苦瓜炒蛋怎么去除苦瓜的苦味

一路走来2016-08-02
我来答| 关注 | 举报

老师你好，甜皮鸭的饴糖用白糖这么炒？糖和水的匹配是多少？谢谢你！

林雪寒 2016-08-02
3|回复 | 举报

糖水比例4:1吧，看自己口味调制好了再刷吧！
查看此问题的另外1个回答

相关话题

已关闭提问[ 胡钧严 ]

我是资深甜点品鉴师,关于西点烘焙的问题,问我吧！

热新闻

热话题

热评论

原新闻：年会聚餐挂横幅“手术室里全是钱”，东莞康华医院：郑重道歉

1.6k

呵呵，说的是真话，没必要道歉。否则，大有此地无银三百两的感觉。
原新闻：赵立坚：台湾只是中国一省份，哪来什么“副总统”？

1.2k

既然哈里斯自愿降级，下次哈里斯来中国访问，以省级领导的接待标准招呼就可以。
原新闻：国足0-2日本！李霄鹏执教首秀失利，小组出线几无可能

940

终于不用再做算术题了，直接淘汰
原新闻：新浪微博：40个账号攻击“寻亲男孩刘学州”，被永久禁言

809

希望警方跟进处理　而不是禁言这么简单！
原新闻：国足队长吴曦：希望过年战胜越南，用胜利奉献给球迷

793

如果换了几十个老师，孩子考试还是不及格，请问，这孩子还有没有继续上学的必要

热回答

原话题：我是秦汉魏晋史研究者李屹轩，真实的魏晋时代什么样，问我吧！
那时名士吃啥喝啥，普通人呢？

34

这个问题很有趣！首先必须指出的是，中古时期不同阶层之间的饮食肯定会有差异，魏晋士族不乏生活奢靡之辈，如晋武帝时官至三公的何曾，其生活十分奢豪，每日用于饮食的花费超过万钱，但吃饭时还说无处下筷。又如外戚王济用人乳蒸肫肉以宴请晋武帝，连晋武帝都觉得他太过奢侈。至于一般的士族和普通人，日常主食以经过蒸煮的米、麦、粟等谷物为主，其实与今日颇为接近，史载吴郡陈遗因为母亲喜欢吃锅底的焦饭，因此他担任郡主簿时常常携带一个囊，专门用来装焦饭带回家给母亲。魏晋时期每有饥荒，官府也常以施粥的方式来赈济灾民。此外，小麦磨成粉后制成的饼食在当时士族和平民的饮食生活中占有重要的位置，《世说新语》记载魏明帝因为怀疑何晏脸上搽了一层厚厚的白粉才显得如此洁白，于是在夏日赏赐给他　“热汤饼”吃，所谓“热汤饼”其实就相当于今日的热汤面。西晋束晳的《饼赋》中亦描绘了“曼头”（即馒头）、“牢丸”（类似于今天的包　子）、“豚耳”、“　薄壮”和“起溲”等十种饼食的做法和味道。
魏晋名士饮食最值得称道之处还是个体的生活情趣与时代风潮碰撞时所展现出来的风采。魏晋嬗代之际，司马氏高举“名教”的大旗作为诛锄异己的工具，父母去世时士人为表孝心，多不敢尽情饮食，而阮籍却刻意突破礼制，丧母之后仍然饮酒吃肉，借此表达与司马氏的不合作态度。西晋时期，吴郡张翰在洛阳见到秋风起，因而思念起了家乡的莼菜羹、鲈鱼脍，于是辞官归乡，留下了“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵”的清言。其实当时正值八王之乱，张翰见齐王司马囧骄纵奢靡，败象已生，故借莼鲈之思为由，及早离京避祸。饮食方式应该可以说是观察魏晋士族人生态度与情感追求的一种独特视角。
原话题：我是性别研究者朱雪琴，如何应对家暴及亲密关系中的恶，问我吧！
为什么在我们传统观念里觉得打老婆孩子能够获得理解？家暴会在伴侣关系一开始就发生吗？

23

其实“传统观念”也是需要细细品味的，未必支持“打老婆”。我们的传统观念里还有疼老婆的，也有“好男不和女斗”的，在一些传统村落和社区，被邻居知道这个男人打老婆也是很没面子，觉得男人很没用的。不过也有“支持”的一面，这一面主要就是认为男人应该对家庭有掌控力，对家庭的其他成员有控制权，控制不一定表现在“打”上。所以，家暴的关系是家庭内部成员之间存在人格不平等的问题以及家暴实施者往往在处理人际关系是失能的，也有的表现在对自己是失控的——把对自己的不满意投射到家庭内部，以向更弱者施暴来证明自己的价值。这些在个案中都是非常复杂的问题。家暴在伴侣关系的什么时候发生？有的在一开始就有控制的迹象，有的未必有，有的在两个人的关系养成中形成了不平等的模式，有的在家庭或个人状况有突发危机的时候暴露出人格中最阴暗的问题，或者相处模式发生了突变，等等。
原话题：我是古典CD买家咲良，如何听懂古典音乐，问我吧!
　请问您，您推荐一下老虎🐯主题的古典音乐？对于乐坛老炮必须出难题！

13

马勒第一交响曲第三乐章
原话题：我长期研究俄罗斯军事史,俄政府全体辞职意味着什么,问吧!
请问您，面对汹涌的西方媒体，俄罗斯的声音可以发出来？

11

RT、卫星社对西方的反宣传还是比较有效的
联系我们
关于澎湃 在澎湃工作 联系我们 广告及合作 版权声明 隐私政策 友情链接 澎湃新闻举报受理和处置办法 严正声明
Copyright © 2014~2021 The Paper All rights reserved.上海东方报业有限公司 | 沪ICP证：沪B2-20170116 | 沪ICP备14003370号 | 互联网新闻信息服务许可证：31120170006

沪公网安备 31010602000299号