喝到美

我是资深爱酒人士,关于喝酒那些事儿,问我吧!

在爱酒人士眼中,每一瓶酒,其实都是为了让快乐加倍、令痛苦消失而生……我是其中一员,酒量差,却仍然由衷热爱着酒给人带来的愉悦与轻松。为了更懂酒,我开始在品酒之路中勤奋求知,先后获得英国葡萄酒与烈酒教育基金会WSET-3证书、新西兰葡萄酒专家二级证书(中国现有的最高等级新西兰葡萄酒认证),并通过了葡萄牙年份波特酒学院课程。新世界代表的加州、经典而优雅的波尔多、多样化的罗讷河谷、清澈纯净的新西兰,还有威士忌天堂苏格兰高地斯贝塞……我在各地酒庄间流连忘返,只为尽情享受美酒醇香。如果你也喜欢喝酒这件事,或许我们可以聊一聊。有一件事很重要——美酒是用来品的,不是用来灌的,千万不能贪杯呀。
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品位 2016-11-24 进行中...

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这个问题很有趣!首先必须指出的是,中古时期不同阶层之间的饮食肯定会有差异,魏晋士族不乏生活奢靡之辈,如晋武帝时官至三公的何曾,其生活十分奢豪,每日用于饮食的花费超过万钱,但吃饭时还说无处下筷。又如外戚王济用人乳蒸肫肉以宴请晋武帝,连晋武帝都觉得他太过奢侈。至于一般的士族和普通人,日常主食以经过蒸煮的米、麦、粟等谷物为主,其实与今日颇为接近,史载吴郡陈遗因为母亲喜欢吃锅底的焦饭,因此他担任郡主簿时常常携带一个囊,专门用来装焦饭带回家给母亲。魏晋时期每有饥荒,官府也常以施粥的方式来赈济灾民。此外,小麦磨成粉后制成的饼食在当时士族和平民的饮食生活中占有重要的位置,《世说新语》记载魏明帝因为怀疑何晏脸上搽了一层厚厚的白粉才显得如此洁白,于是在夏日赏赐给他 “热汤饼”吃,所谓“热汤饼”其实就相当于今日的热汤面。西晋束晳的《饼赋》中亦描绘了“曼头”(即馒头)、“牢丸”(类似于今天的包 子)、“豚耳”、“ 薄壮”和“起溲”等十种饼食的做法和味道。
魏晋名士饮食最值得称道之处还是个体的生活情趣与时代风潮碰撞时所展现出来的风采。魏晋嬗代之际,司马氏高举“名教”的大旗作为诛锄异己的工具,父母去世时士人为表孝心,多不敢尽情饮食,而阮籍却刻意突破礼制,丧母之后仍然饮酒吃肉,借此表达与司马氏的不合作态度。西晋时期,吴郡张翰在洛阳见到秋风起,因而思念起了家乡的莼菜羹、鲈鱼脍,于是辞官归乡,留下了“人生贵得适意尔,何能羁宦数千里以要名爵”的清言。其实当时正值八王之乱,张翰见齐王司马囧骄纵奢靡,败象已生,故借莼鲈之思为由,及早离京避祸。饮食方式应该可以说是观察魏晋士族人生态度与情感追求的一种独特视角。
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