徐静波
复旦大学日本研究中心教授

我是复旦日研中心教授徐静波,关于日本的饮食文化,问我吧!

我们熟悉的寿司、天妇罗、刺身、乌冬面等传统日本食物最初是什么样子?“怀石料理”“会席料理”如何发展成为今日的样貌?外来饮食又对日本传统料理产生了怎样的影响?
我是复旦大学日本研究中心教授徐静波,主要研究领域为中日文化关系、中日文化比较学。在进行自己专业研究的同时,逐渐对日本饮食文化发生了兴趣,于是读了不少文献,又结合自己在日本多年的体验,对日本的饮食文化进行了实地的考察,于是写出了《日本饮食文化:历史与现实》《和食的飨宴》等几本书,算是对和食有一点心得。
最近,我的新书《和食:日本文化的另一种形态》由北京联合出版公司出版,本书的内容是日本饮食,同时试图通过饮食的表象,来探讨其内在的文化意蕴及饮食文化与其他文化领域的关联。关于日本的饮食文化,各位若有什么问题,可以问我哦!
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思想 2017-08-29 进行中...
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网传的日本人吃以人屎为原料的菜是不是真的啊?

徐静波 2017-08-30

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山庭2017-08-30

老师好,日本的深夜食堂,前几天引起热议。您自己有没有去深夜食堂的经历?

徐静波 2017-08-31

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传统上我们持有这样的观念:娱乐是没有营养的。娱乐与严肃的社会议题对立,而环境中过多的娱乐信息则干扰人们对严肃议题的关注。
法兰克福学派把娱乐看成是文化工业,用以麻痹人们,让我们对不平等的资本主义生产关系产生麻木感。美国社会学者研究发现,过多的媒介娱乐确实让社会资本减弱。《娱乐至死》也批判了视听媒介对理性主义的消解。
所以整体上,不管从学术上还是我们的道德判断上,娱乐似乎都有很大问题。
但在今天,在泛娱乐的大环境下,在媒介选择如此丰富的情况下,我们似乎需要重新看待娱乐,给它一个救赎的机会。
或许我们可以把娱乐八卦看成一个情感性/审美性的公共论坛,或者社会场域。娱乐本身可能为了满足人们放松消遣的需求,但娱乐事件和娱乐人物还是能折射出时代文化社会的丰富多元。所以我们获取可以期待——在创造快乐之外,今天的娱乐也能承担起新的社会功能,比如:
1)尽管有些娱乐事件本身是负面的,但可为社会道德和价值讨论创造良机,比如郑爽代孕事件,翟天临论文事件。这样,娱乐新闻与过去的“社会新闻”有越来越多的重合部分。
2)切入时代发展的文化社会议题,比如《乘风破浪的姐姐》关注女性与年龄,《我独自生活》关注单身社会问题,《变形记》激发我们思考城乡二元对立,《忘不了餐厅》关注养老与健康觉知等等。
3)娱乐成为年轻人的新情感联系与身份印记,比如今天的饭圈对于年轻女孩所提供的新群体认同与生活方式。
4)更主动的娱乐教育——比如《国家宝藏》帮助我们了解历史文化,《声入人心》《舞蹈风暴》帮助我们更好地欣赏和理解舞台艺术,脱口秀/辩论节目可以让我们在笑声中反思新闻事件及人们的生活境况(比如996)。
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