徐静波
复旦大学日本研究中心教授

我是复旦日研中心教授徐静波,关于日本的饮食文化,问我吧!

我们熟悉的寿司、天妇罗、刺身、乌冬面等传统日本食物最初是什么样子?“怀石料理”“会席料理”如何发展成为今日的样貌?外来饮食又对日本传统料理产生了怎样的影响?
我是复旦大学日本研究中心教授徐静波,主要研究领域为中日文化关系、中日文化比较学。在进行自己专业研究的同时,逐渐对日本饮食文化发生了兴趣,于是读了不少文献,又结合自己在日本多年的体验,对日本的饮食文化进行了实地的考察,于是写出了《日本饮食文化:历史与现实》《和食的飨宴》等几本书,算是对和食有一点心得。
最近,我的新书《和食:日本文化的另一种形态》由北京联合出版公司出版,本书的内容是日本饮食,同时试图通过饮食的表象,来探讨其内在的文化意蕴及饮食文化与其他文化领域的关联。关于日本的饮食文化,各位若有什么问题,可以问我哦!
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思想 2017-08-29 进行中...
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网传的日本人吃以人屎为原料的菜是不是真的啊?

徐静波 2017-08-30

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山庭2017-08-30

老师好,日本的深夜食堂,前几天引起热议。您自己有没有去深夜食堂的经历?

徐静波 2017-08-31

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谢谢提问。关于文书形成时间的问题,由于各家鉴定技术采用鉴定技术不同,我只能基于所在单位使用的拉曼光谱检测方法进行回答,不能涵盖行业内所有技术。
1,打印字迹形成时间无法鉴定。
2,即使是手写字迹,只相差3天也是无法鉴定的。拉曼光谱鉴定文书形成时间,存在一定误差范围,检材实际形成时间距离鉴定时间越近,误差范围越小,反之,则越大。在我的工作经验中,做过误差范围最短的案例,是相差15天,那个案件几乎就是在一方当事人伪造文书后几天之内,另一方当事人的律师对于拉曼光谱鉴定形成时间有一些基本的了解,几乎可以说是争分夺秒用尽一切方法加速法院委托手续,我所在单位在了解情况后也是在接受到委托后第一时间对材料进行检测,最终成功鉴定出有一处字迹晚于其他字迹。当我跟一些做律师的朋友聊起了解一些鉴定知识对律师职业生涯或多或少会起到一点帮助时,经常会拿这件事举例。
3,上述这个案例,同样也是一起医疗事故责任纠纷案件。我说句不负责任也很不客观的话,医疗事故责任纠纷案件是伪造文书形成时间的重灾区。有时有些医生朋友会很无奈地跟我谈起这个问题,那我是能够理解他们的无奈的,因为医生很多时候为了拯救生命,很难去完善所有书面手续,而一旦出问题,为了争取时间而疏忽掉的书面手续就会成为悬挂在他们头上的达摩克利斯之剑,无奈只能选择伪造。而有时极个别医生朋友会跟我跟骄傲并且潇洒地谈起这件事,说,一旦发生什么问题,我们马上就补病历,又鉴定不出来,谁拿我们都没办法。对于这种态度,我是非常反感的。即使有无可奈何的苦衷,错误的事情永远是错误的。现在的科学技术还无法达到那么精确的程度,但是,科学是在不断进步的。
4,拉曼光谱检测字迹形成时间还存在诸多风险,由于您所提问题本身无法鉴定,这里就不再展开。
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