阿七
美食作家

我是美食作家阿七,关于江南饮食中的“糕文化”,问我吧!

吃了汤圆正月才算圆满;过年的餐桌上,年糕压轴出场寓意着好彩头;草长莺飞的清明需带上青团踏青;九月九登高少不了花糕。江南人的节日记忆里,糕点总是不可缺席的一部分。
江南水土何以孕育了特殊的糕点文化?古代何时开始出现糕点铺、专业的饼师?炙、烙、炸、蒸、酥皮摺迭、浆皮酥松等复杂工艺是怎样发展出来的?江南糕点真的都是甜味底调吗?苏式船点、嘉湖细点、油炸市井糕点,江南糕点内部还有哪些分支类型? 我是美食作家阿七,关于源远流长的江南“糕文化”,问我吧!
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品位 2021-02-14 进行中...
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治怡2021-02-20

步步高(糕)可以成为文创产品吗?

阿七 2021-02-23

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这要看怎么定义啃老了。如果将啃老单纯视作年轻人的一种躺平的生存状态,在应该成长为独当一面的家庭角色和社会角色的时候,不努力,不工作,不尽力而为,基本依赖父母满足基本生活所需,而且持续的时间比较长,且自己改变的动力不强。那大多数父母带娃做家务的情况就不能算是啃老。
  但如果从老年人的角度出发,从代际支持的方向来看,与啃老相对照的就是养老。按照传统文化,“一辈管一辈”的责任伦理下,孙辈出生以后,无论年龄几何,祖辈就变成家庭里的老年人,这个时候就应该开始颐养天年,享受儿孙绕膝、子代赡养的晚年生活了。在这种定义下,父母带娃做家务就明显具有“啃老”的痕迹。不过学界多不采用“啃老”而是代际支持。
  按照第二种理解,啃老或者代际支持体现的是家庭现代转型中代际关系的转型,中国传承几千年的反馈型代际关系,转变成了不平衡的父代对子代单向支持型代际关系。更有意思的是,这种转变几乎就是在60后和70后这一代人身上发生的,他们年轻的时候,按照传统代际关系及其节奏赡养父母、养育孩子,但是等到他们变成老人之后,没有及时转变为家里的老人,我将之总结为中国农村普遍出现的“老人不老”现象,他们不仅继续支持子代,而且帮忙抚育孙代,向下的代际支持开始越过“一辈管一辈”的责任伦理,甚至有的老年人还操心起孙辈的结婚买房子问题。
  总之,如果将啃老视作养老的背反,那么现代社会的啃老现象具有普遍性,这是一个整体趋势。其背后支撑的是中国传统的代际责任伦理的现代变形与延续。
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