随着冷链的发展，如今我们获取食物不再受到季节和地域的限制，但与此同时，一些果蔬似乎也正在失去记忆里的味道。自古有言，万物土中生。人类的食物中，有95%直接或间接来自于土壤。在靠有机肥施用的时代，是“人吃什么，土壤吃什么”；如今在化肥为主的时代，则是“土壤吃什么，人吃什么”，当我们觉得食物味道变化的同时，答案可能就埋在我们脚下的土壤中。
为什么果蔬越来越没有原来的味道？如何让土壤更健康，从而让我们更健康？土壤还能为人类做什么？我是广东省生态环境与土壤研究所的研究员陈能场，关于土壤如何影响食物的健康与风味，问我吧！