郑太高铁带你赏美景、品美食（晋城、长治、武乡）

晋城站

皇城相府

皇城相府（又称午亭山村），国家AAAAA级景区，位于山西省晋城市阳城县北留镇，总面积3.6万平方米，是清文渊阁大学士兼吏部尚书加三级、《康熙字典》总阅官、康熙皇帝35年经筵讲师陈廷敬的故居，其由内城、外城、紫芸阡等部分组成，御书楼金碧辉煌，中道庄巍峨壮观，斗筑居府院连绵，河山楼雄伟险峻，藏兵洞层叠奇妙，是一处罕见的明清两代城堡式官宦住宅建筑群，被专家誉为“中国北方第一文化巨族之宅”。

2018中国黄河旅游大会上，皇城相府被评为“中国黄河50景”。

“吃”在晋城

炒凉粉

晋城炒凉粉是一道特色传统风味小吃，至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒，再将醋汁蒜末浇入、加盖，待蒜、醋味入里后出锅，口感软嫩、香辣可口。

转面

晋城转面将碱、盐溶于水中和面，用擀杖压出光亮后，抹以植物油，饧30分钟后擀成面条。再用笼布盖严，待散出香味时下锅煮食。其特点是清香味美、光滑可口。

小米煎饼

晋城小米煎饼是当地特色小吃之一，用料简单，其特点是气香味醇、松软适口，配以当地的小米粥或杂割，是当地人的早餐之一。

石头炒鸡蛋

石头炒鸡蛋里的石头就是棋子山的石头，如核桃般大小，表面光滑。一般做法是将铁锅中加入适量的食用油，将石头放入油锅加热；然后再将土鸡蛋加入葱花打散。将蛋液均匀倒入锅内，石头的热量将鸡蛋迅速煎熟，鸡蛋的香味和石头结合，美味诱人。

烧肝

烧肝以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆、味美适口，佐酒佳肴，热食不腻。配料有13种之多，主要原料有：鲜猪肝、猪花油、淀粉、猪油脂粉、鸡蛋等。

木耳圪贝

木耳圪贝是“十大碗”宴席中的头道菜，因制法特殊在当地广为流传。烧上一锅水，把准备好的食材都放进去，锅开后加香油、芝麻就可以出锅了，用筷子捞上一些半透明的、类似凉粉一类的淀粉类制品，其色泽洁白清亮、柔软利口、汤味清香。

长治站

太行山大峡谷

太行山大峡谷自然风光旅游区地处晋豫两省交界，位于山西省长治市壶关县东南部,占地总面积约225平方公里。先后荣获“国家森林公园、国家地质公园、中国最美十大峡谷、国家5A级景区、中国攀岩基地、山西省风景名胜区”等荣誉称号。大峡谷中著名景点有红豆峡、八泉峡、女娲洞等。

“吃”在长治

沁县干馍

沁县干馍是长治沁县的地方风味小吃，色泽微黄，外脆里香。是用温水和面，在案板上反复揉团，用轱辘锤将面擀成碗状，中间着香油调料捏成面饼，放于围有大铁圈的焦炭火上烘烤而成。存放三至五个月脆香味不变，爱吃熟肉、热糕的人，把些许猪头肉或热糕装在干馍内。

潞城甩饼

潞城甩饼是立春时春饼的一个品种，若要卷上肉制品或凉拌或炒成熟的菜肴即叫“春卷”，或叫“卷白馍” 。在潞城一带民间多用驴油制饼，吃甩饼时再卷上腊驴肉，油汪汪、香喷喷，口感外焦里软、不酥不烂、浓香可口、回味无穷。

荤汤素饺

荤汤素饺也叫“腥汤素扁食”，是襄垣县传统小吃。其特点是荤汤香鲜味美，素饺清淡爽口，肉片肥而不腻，素馅淡而入味。

上党糊肘子

上党糊肘子以猪肘子为主材炖制，红黄光亮，肘皮上的菱形刀纹清晰可见，用筷子一挑就可分离。白肉肥润粘绵、入口就化，瘦肉软烂酥香、入口不柴，味道醇香，赛似熊掌。

壶关羊汤

壶关羊汤味浓汤鲜，发汗驱寒，营养丰富。喝壶关羊汤要讲究时令，约是当年中秋到次年清明之间七个多月时间。

长治人喜欢喝羊汤，而羊汤又以壶关县的最为有名。壶关羊汤的做法是把煮熟的羊下水切成丝，浇上羊骨头老汤，并配上盐、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鲜香味美具有暖中补虚之功效。

小车刀切糕

小车刀切糕为壶关粗粮细做的一种传统食品。这种刀切糕是选用上好黍米、红枣等蒸制而成，质地细腻、甜香宜人，是有名的特产小吃。

黑圪条

长治黑圪条是用红面包住白面或白面包住红面，或混合搅拌和成的面团用手工擀制成大片，再切成8寸长、韭叶宽，或裙带宽的条，下锅煮熟的一种面食，是长治地区流传的一种黑色面条。因煮熟的面条黑红色，故得名“黑圪条”。黑圪条主要原料是高粱面，做时再掺些白面和豆面更好。

长子炒饼

长子炒饼是当地人民喜爱的美食，始创于清光绪年间，是用面粉、肉丝、蒜苔、粉条加上鸡汤，配以各种佐料制成的山西传统小吃。本品色泽金黄，爽口不腻，质地柔软。吃时加醋、蒜，满口生香、别有滋味。长子炒饼被评为“山西名小吃”“上党名吃”。

腊驴肉

腊驴肉是特色传统名食，早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为长治“三宝”。

武乡站

八路军文化园

八路军文化园位于山西省长治市武乡县太行西街，背靠凤凰山，东临马牧河，整个景区由前广场、游客咨询服务中心、胜利大道、军艺社、胜利坛、实景剧场、八路村等七部分组成。

景区利用体验式的高科技手段，再现八路军抗战史实，让游客感受八路军的作战和生活氛围。主要景点有军艺社，胜利坛、拓展项目区和《反扫荡》实景剧。

“吃”在武乡

擦圪蚪

“擦圪蚪”，也有叫“擦格斗”，也叫擦面。擦，一种以收掌根部把面团在铁质带网眼的擦床上向前推行、而漏入沸水中一段一段面条的面食制作方法。擦圪蚪是山西民间农家，尤其是平遥常吃的一种粗粮细做的面食，属软面类。口感柔软、光滑，易于消化。

武乡枣糕

武乡枣糕是当地一种独有的地方小吃，清到民国时期，曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地。枣糕距今已有300多年的历史，具有质软、色黄、味甜之特点。用黄米面、玉米面和大红枣和面，使用传统工艺方法蒸制而成。

小米焖饭

小米焖饭是长治、晋城地方传统名吃，质地松散、色泽金黄，吃着爽口、闻着香甜，一年四季常食不厌。山西人热衷于小米，把小米的吃法也发挥到极致，从做法上看，有水煮类，蒸、焖类，粉状类；从口味来看，有清淡型、甜味型和咸味型三种。

谷垒

谷垒也称拨烂子，是一种山西省、河北省南部部分地区的传统面食。在山西方言里把“拌”这个字拆成bú和làn两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南以及部分其他地方叫做“谷垒”。将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。

和子饭

和子饭又称和则饭、和和饭，在晋南一带也称米淇，是晋、陕地区比较常见的传统小吃。其基本组合为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一，是所谓“调和饭”。和子饭即是把各种材料中和在一起，加以佐料煮制而成，与传统的中医养生有紧密的关系和内在的联系，中医讲：不偏不依之谓中，而晋陕地区的和子饭没有主次之分，也是养胃的美食。

抿圪蚪

抿圪蚪因其状如蝌蚪而得名，适合众人特别是倍受庄户人喜欢。因为其用料广泛，白面、豆面、玉米面、高粱面均可，一般以白面、玉米面、豆面相掺合为最多。通常以温水和之，用圪蚪槽抿入沸锅，煮熟后配以各种臊子（或荤或素），即可食用。肉炸酱抿圪蚪，柔和香软；炒酸菜抿圪蚪，酸滑利口；西红柿抿圪蚪，色鲜味美。而今，在许多饭店的食谱上，都列有“抿圪蚪”的大名，且深受民众欢迎。

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