沽源县市场监督管理局 致食品生产经营者的一封信

致食品生产经营者的一封信

全县广大食品生产经营者：

你们好！民以食为天，食以安为先。为进一步做好疫情常态化防控下食品安全工作，保障人民群众生命安全和身体健康，值此岁末之际，我们郑重向全县广大食品生产经营者发出倡议：

一、 严把常态化疫情防控下食品安全关

（一）严格采购、贮存、消毒、加工、销售等环节安全防护

一是不得采购、贮存、销售来源不明、过期变质等不符合质量安全标准的食品。二是要按照要求贮存食品，定期检查并及时清理过期变质库存食品。三是及时对食品加工、陈列、贮存等设备设施进行清洗消毒和维护。四是食品加工要科学解冻，烧熟煮透，生熟分开。五是食品销售要加强过程管控，勤洗手、勤消毒，在销售经营过程结束后，要全面消毒，并做好消毒记录。

（二）严格从业人员及顾客个人健康安全防护

一是做好从业人员岗前测温，佩戴口罩上岗服务，并做好对到店顾客的扫码、测温、戴口罩工作。二是引导消费者有序进店就餐，并提醒餐前洗手。三是提供公勺公筷，并引导顾客在就餐时使用，养成使用公筷公勺的餐饮消费习惯。

（三）倡导“厉行节约，反对浪费”社会风尚

一是注意引导市民在就餐时厉行节约，做到“光盘”，引导顾客适度点餐和餐后打包。二是应当充分利用食材边角料，粗菜细做、变废为宝，让厉行节约、反对浪费取得实效。三是提供半份菜、自助餐服务，减少浪费。

二、 严把冷链食品安全监管关

（一）把好冷链食品准入关

一是严格落实进货24小时前报备制度，并主动配合做好人、车、物、环境核酸检测工作。二是严格索证索票，特别是“一单三证”（报关单、检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明），完善进销货台账，不能提供票据证明的一律不得上市销售。三是严格消毒。对购入货物及外包装、车辆等运输工具、人员、环境进行全面消毒，全面消杀后，将货物单独存放在转运区。四是严格冷链食品追溯系统管理。如实记录每批进口冷链食品相关信息及相关负责人信息，实现进入我县的进口冷链食品正向可追踪、逆向可溯源。

（二）把好冷链食品运输关

一是做好装卸工人、运输司机等工作人员的防护措施。二是做好运输工具、产品包装的消毒处理措施，承运冷链食品要严格执行“一件一消毒”，不消毒的坚决不予揽收、承运。三是严格按照食品包装上规定的温度条件运输。四是运输过程中不得开箱直接接触相关物品。

（三）把好冷链食品贮存关

一是建立食品信息档案，对原储冷链食品进行详细清点、全面检测、追踪溯源，并将相关信息记录在案；对新进冷链食品责任人资质文件进行查验，如实记录责任人及冷链食品相关信息。二是按照消毒工作指南，严格落实存储冷库、设备设施等的消毒措施，并做好周边环境卫生清洁工作。三是要严格按照食品包装上规定的温度条件贮存，容易交叉污染的冷链食品不要混放。

（四）把好冷链食品使用关

一是取用食品时应佩戴一次性手套，避免用手直接接触。二是清洗加工前，应洗手消毒，并注意环境通风。三是烹调食用时，做到科学解冻，生熟分开，烧熟煮透。四是烹调结束后，及时对灶台、台面、案板、刀具、盛放器皿等用具进行清洗消毒，并将处理冷冻食品所用器具单独放置。五是应及时妥善清理冷链食品包装等垃圾，避免环境污染。六是冷冻食品应与熟食分开存放，并注意存储期限。

（五）把好从业人员健康关

一是建立上岗员工健康登记制度，登记14日内行程及健康状况。二是加强员工日常健康监测，实行“绿码”上岗制。三是加强外来人员登记、管理，减少外来人员进入生产经营区域。四是做好从业人员卫生防护、知识培训。五是建立健康异常报告程序，出现疑似症状要及时上报。

全县广大食品生产经营者，人民群众的健康福祉是我们的共同关切，维护全县食品安全是我们共同的追求。希望您对全县疫情防控工作给予最大程度的理解和支持，我们坚信，有全县人民的同心同德、并肩作战，有你们的大力支持、积极配合，我们一定能够打赢疫情防控阻击战！

让我们共待春暖花开，共享健康幸福！

沽源县市场监督管理局

2020年12月18日

原标题：《沽源县市场监督管理局 致食品生产经营者的一封信》

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