寒潮影响继续！14样杭州“冬日特色”火热出炉！文末惊喜~

2020年最后一天，-5.8℃，也是过去的一年气温最低的一天，2021年第一天，寒潮的影响继续，但迎接新年的，除了冷空气，还有一道道富有杭州特色的冬日美食！今天，杭小微就要带你走遍杭州的大街小巷，寻找冬日里杭州的风味人间。准备好，别流口水哦！

咸•香

酱鸭

在杭州，腊味熏肉火腿再香，也比不上一件黝黑发亮的酱货。天气转冷，正是制作酱鸭的好时节。

待酱鸭出了酱油箱，肉色枣红，芳香油润，沥干后挨个晾在支架上。接下来，就静待时间和太阳的魔法，酝酿出记忆里熟悉的味道。

经过一周晾晒，酱鸭终于制作完成，散发出酱香味道，这是老底子的味道，也是年的味道。

冬腌菜

冬天开始做冬腌菜，是杭州人老底子传承已久的生活习俗。制作冬腌菜必须光脚踩。先贴着缸壁一圈圈踩，然后慢慢地转到中心，踩得卤汁“汪”出来，又垫一层再踩。

腌菜排骨锅子、腌菜炒冬笋，腌菜大肠……即使到现在，冬腌菜依旧是大多数人的最爱，更不用说杭州人家家户户都爱的“炒二冬”了。

皋亭熏鸡

冬至过后，只要来到江干区皋城村，就能看到房前屋后都是一排排挂在绳子上的煺了毛的油亮亮的鸡。看到这番景象便知道要过年了，这也是一年到头最想吃的东西了。

如今，这道带着家乡符号的皋亭熏鸡，早已具有相当的品牌知名度，也早已成为乡愁的一部分与丁兰的孝道文化交融在一起。

青鱼干

位于余杭区仁和街道的三白潭是余杭区内最大的淡水湖，是个养鱼的好地方。每年入冬以后，“螺蛳青”适逢最壮实的阶段，腌晒青鱼干也成了余杭的特色。

鲜•香

扎肉

说到萧山区进化镇过年必吃的年味，恐怕人人都会想到出名的“扎肉”。在冬季吃点扎肉是进化人约定俗成的习惯。

扎肉在选料上十分考究，一般选用三精二肥的五花肉。入锅时放入鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、八角、茴香等调味料。扎肉必须经过长时间焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁。当然，这还不算结束，连带着汤汁一起盛起放凉，等想吃的时候夹上一块，吃面的时候挑上一层猪油冻，这滋味……自己感受吧~

腊肠

杭州人每年必备的年货之一，当一盆冒着锃亮油光、肥瘦相间的香肠端在你面前时，那种幸福感不言而喻！

羊锅

余杭区仓前“掏羊锅”已有100多年历史，已成为杭城一道独特的“农家美食文化”。

羊肉一般前一天下午开始烧，在一锅陈年老汤里文火慢炖到晚上。关火，焖到第二天凌晨3点起锅，老汤精华在这段时间都被羊肉吸收，够入味。

九姓鱼头煲

九姓鱼头煲以建德本地有机鱼和新安江水为原料，经过八道工序精心炖制而成，肉质鲜嫩，汤汁呈奶白色，原汁原味也能让人唇齿留香。喝一口浓汤暖暖胃，冬天就是要“煲”餐一顿！

天目暖锅

天目暖锅利用临安本地特色食材，使用由临安博物馆授权的，以吴越国时期珍贵文物为原型，植入吴越文化元素开发的天目暖锅专用器皿，加入炭火，小火慢炖，熬出来的都是丝丝精华……

冬日配暖锅，才是最佳CP，无论多冷的天，暖锅里总是温热的，不烫口足以暖胃暖心。猪蹄Q弹软糯，泉水鸡鲜嫩可口，石斑鱼鲜香入味……各种食材都和暖锅相适宜。

千岛湖暖锅

千岛湖暖锅，是淳安临岐一道特色传统美食。以炭火为燃料，以铜锅为炊具，辅以新鲜地道的食材，热气腾腾，鲜辣咸香，别具风味。

那用炭火依偎、亲情慢炖的香味，缠缠绕绕，弥漫整个屋子，温暖每个人的心……

甜•香

麻糍

每逢临安人打麻糍的时候，就会觉得离过年越来越近了。热气腾腾的糯米倒入石臼中，米香四溢，简直是冬日好伴侣，干饭人标配！

年糕

在钱塘新区河庄镇，手工作坊里的“年味儿”就是香喷喷的年糕！年糕不仅是一种美食，也是许多人记忆里的乡愁。看着作坊里最地道的年糕制作，是否有你记忆里童年的味道？

梅花糕

在余杭五杭古镇，现做现卖的梅花糕，拿在手里热乎乎的，咬进嘴里又软糯糯的。里面的红豆沙甜而不腻，这样的老底子风味，冬天来上一口能暖到心里。

酒•香

下沙大麦烧

“三更装糟糟儿香，日出烧酒酒儿旺，午后投料味儿浓，日落拌粮酒味长。”说起钱塘新区土特产——大麦烧，它已经被列入市非物质文化遗产名录。入口，香味四溢，一股暖意从舌尖一直蔓延到胃里；下肚，嘴里还留着一股甜丝丝的麦香，回味无穷。

这么多杭州冬日美食，你最喜欢的是哪一种呢？

如果你还有其它冬日美食想推荐给大家，欢迎在留言区与我们分享，说说你推荐的理由。截至1月3日23：00，我们将选出点赞最多的前十名粉丝，送上临安天目暖锅福盒一份。

百县千碗·临安天目暖锅福盒

➤ 中奖粉丝每人可获得1个“百县千碗·临安天目暖锅福盒”。

➤ 粉丝中奖后，需在领奖截止日期前，凭精选留言排名前十名的微信记录至指定地点领取。

➤ 领奖地点：临安旅游集散中心，农林大路37-39号（领取时间8:30-17:00，联系电话：0571-63710111）。

杭徽高速临安服务区旅游咨询点（领取时间8:30-16:30，电话：0571-63818880）。

➤ 领奖及使用截止时间：2021年3月25日。

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使用规则

➤ 优惠券适用于此次参加活动的12家餐饮企业，仅限菜品消费，不含酒水，仅限堂食；

➤ 需在用餐前向网点工作人员出示；

➤ 免单券加盖临安餐饮协会公章，复印涂改无效。

➤ 优惠券不能和网点其他优惠同时使用，每桌限用一张优惠券，不可兑换现金，不开具发票；

➤ 使用时间：2020年12月25日—2021年3月25日，逾期作废。

资料/美丽西湖、江干发布、临安发布、余杭发布、萧山发布、钱塘新区发布、淳安发布、建德发布

原标题：《寒潮影响继续！14样杭州“冬日特色”火热出炉！文末惊喜~》

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