多家企业违反冷链食品防疫措施被罚，疫情下餐企更要守住舌尖安全

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疫情形势下，人们对冷链食品关注的热度不断提高。1月11日，安徽省市场监督管理局公布了一批冷链食品安全执法典型案例，引发网友热议。

案例一

2020年12月22日，安徽省宿州市砀山县市场监管局执法人员在对九田家烤肉店检查中，发现该烤肉店后厨操作间内冰柜存放的进口冷链食品，现场无法提供产品进口货物报告单、新冠病毒核酸检测报告、消毒证明、肉品品质检验合格证及随货同行销售单据。

执法人员当场对上述进口冷链食品采取强制措施。经调查，至案发时，该烤肉店共购进进口冷链食品284.72公斤，剩余16.15公斤，货值金额34716.12元。砀山县市场监管局依法将此案移送公安机关处理。

案例二

2019年12月31日，淮北市市场监管局执法人员对安徽味知轩食品有限公司开展执法检查。在该公司冷库内发现500箱冷冻牛肉、523箱冷冻猪耳朵;在该公司生产车间水池中发现1300公斤已拆箱浸泡的冷冻牛肉、600公斤用上述冷冻牛肉加工制作的熟制牛肉。上述冷冻牛肉及肉制品，被淮北市市场监管局执法人员现场予以依法扣押。

经调查，上述涉案冷链食品无中文标签、无合法来源证明、无检疫合格证明文件标志。2020年8月，淮北市市场监管局依法对该企业给与警告，没收涉案食品和违法所得，并处以罚款1005000元。

为进一步了解通报里涉事的两家企业处理情况，1月12日、13日，《中国食品安全网》记者分别联系了以上两家企业。九田家工作人员告诉记者，相关事宜已按政府要求处理，其他事宜正在内部协调处理中。安徽味知轩食品有限公司工作人员则表示对此问题不便回答。

餐饮企业违规采购冻肉，罚！

为保障居民舌尖上的安全，各地执法部门加大对食品进口商、生产经营企业等检查力度，并将处罚结果进行公示。

2020年12月22日，福建省泉州市丰泽区旺巴蜀小郡肝小吃店采购的15公斤冷冻去骨牛小米龙无法提供核酸检测报告及消毒证明，执法人员责令当事人立即下架，给予立案查处。

2020年12月1日，湖北省黄冈市黄州区7家华莱士连锁餐饮店违规采购销售冷冻冷藏肉品，黄州区市场监督管理局对货物进行现场查封，并给予黄州区华莱士汉堡店7家连锁店7天内停业整改及相应的行政处罚；黄冈市公安局黄州分局给予黄州区华莱士汉堡正泰公寓店负责人唐某某行政拘留五日的行政处罚。

市场监管总局：

没有追溯信息不得上市销售

为最大限度的消除病毒传播媒介，国家有关部门也相继发布了相关的冷链食品管理办法和措施。

国务院联防联控机制在《关于进一步做好冷链食品追溯管理工作的通知》中强调，重点冷链食品生产经营者应当按照《食品安全法》以及《食品药品监管总局关于发布食品生产经营企业建立食品安全追溯体系若干规定的公告》（2017年第39号）、《市场监管总局关于加强冷藏冷冻食品质量安全管理的公告》（2020年第10号）等要求，严格执行进货查验、出厂销售记录等制度，建立食品安全追溯体系。

2020年12月1日，国家市场监管总局召开加强进口冷链食品追溯管理工作电视电话会议。会议要求，强化常态监管和应急处置，严格进口冷链食品从口岸到境内生产、流通、销售全程防控，没有检验检疫证明、没有核酸检测报告、没有消毒证明、没有追溯信息的，不得上市销售。

食品企业是保障食品安全的关键环节

未经检验检疫的肉类产品可能含有致病微生物、重金属、兽药残留等有毒有害物质。肉类产品若来自新冠疫情仍未得到有效控制的国家，更存在极大的疫情传播风险。当前形势下，对冷链食品的管控十分必要。

对于冷链原材料的选择，中国烹饪协会于日前发布的相关通知中强调，作为餐饮端，需要强化进口冷链食品的追溯管理，避免采购来源不明的进口冷链食品。作为餐饮企业，应注意各地监管要求，加强重点环节食品安全自查，克服困难，保持餐饮市场稳定回暖。

1月8日，国家食品安全评估中心总顾问，陈君石院士在2020年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会上提到，在疫情下的食品安全问题中，食品企业是很重要的环节，要严格遵守政府所发布的相关规范，高度重视员工的防护以及生产环境的清洁和消毒。

针对近期各地公示的违规处罚，某业内人士指出，一系列处罚也是对其他需要采购冷冻食品经营者的警醒，以此让企业相关责任人重新认识疫情防控工作的重要性，给同类企业管理者紧一紧科学防疫、精准防疫的思想发条。

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