寻味“夜间食堂” 品一碗人间烟火୧(๑•̀◡•́๑)૭

原创 黔西南日报 中国黔西南

粉儿们饿不饿？

小编表示看完本文已经饥肠辘辘了o(╥﹏╥)o

梁实秋《雅舍谈吃》中写道：“生命有限，每一餐都不能辜负。”是的，唯有美食不可辜负。

冬日里，是什么美食让你在夜晚辗转反侧、念念不忘？火锅、串串、烧烤还是麻辣烫……华灯初上，穿过车水马龙的街巷，人们相约来到美食排挡，吃小菜、喝小酒、慰藉脾胃心灵，芳香四溢的美味也让安静的夜晚变得更有灵魂。

让我们一起走进“夜间食堂”，去品味这些烟火铸造的美食。

火锅是寒夜首选

严寒的冬季让路人瑟瑟发抖，这时若是与朋友围坐一桌吃一顿火锅，便会立即心头发热，忘掉寒冷，火锅正是夜晚绝佳觅食去处。

香菜肉圆子、炸豆腐果、软哨、小酥肉等特色菜是贞丰地摊火锅店的亮点。

肉圆子经过人工的揉制和浓香高汤的洗礼，吃在嘴里肉香四溢，用五花肉制作的软哨，则是地摊火锅必不可少的宠儿，经过精心煎炸熬煮，酱香味美，充满嚼劲，“我们采用最新鲜的食材，为顾客们提供品质最好的菜品。”贞丰一家火锅店老板说。

据了解，节假日和周末，随便走到一家火锅店，店里的八张桌子都要坐满好几轮，夜间活跃的“吃货们”可见一斑。

隔壁新式的旋转火锅店也深受年轻人欢迎，店家用传送带的方式将各色食材放在上面，食客坐在自己的位置上，菜品在面前缓慢的移动，一人一个小锅，把心仪的菜从传送带上取下。“之前怕浪费一个人总是不敢去吃火锅，但这种转转火锅形式新颖，一个人吃也不会觉得孤单，而且价格优惠，我吃饱才花了20块不到。非常棒！”一位刚刚从旋转火锅店出来的食客说道。

羊肉粉 资料图

嗦一碗粉

一个人吃火锅太寂寞，不要怕，一碗粉拯救你。黔西南人的三餐少不了嗦粉，常见的羊肉粉、牛肉粉、辣鸡粉、鸡丝粉、肉末粉，重口味的臭豆腐米线、狗肉粉、酸辣粉……只有想不到没有买不到。

冬日夜晚，有什么能比砂锅羊肉粉更暖心暖胃呢？

一个灶台上六七个火炉，摆上砂锅，每个砂锅先上一大勺炖了很久的汤，一团熊熊的火苗围绕在砂锅周围，催促着锅里的食物赶快沸腾，香味伴随蒸汽四处散发，不停的引诱着每个食客的胃，等待的每一分一秒都是漫长，虽然店主的手速快、狠、猛、准，但还是没办法立刻满足在此等候多时的人们。

咕噜咕噜，煮好的粉连着砂锅直接端到食客面前，上等羊肉，精制米粉，多髓羊骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的羊肉，添上开胃的泡菜、折耳根，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上特制香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的羊肉粉跃然呈现，经常让人吃出一身汗。

麻辣烤鱼超过瘾

烤鱼风靡大江南北十余载，绝对是夜市摊、大排档的明星。晚上9点，位于丰源市场巷子里的一家烤鱼店里，工作人员手脚麻利的收拾桌面，迎接新来的食客，烤鱼种类分草鱼、盘江鱼、江团三种，味道则只有一种麻辣味。

保证鱼鲜活是他家的特色，现场称重、烤制，经过约半小时的等候，店员快速地端上热腾腾的烤鱼，鱼皮金黄酥脆，里面则雪白嫩气，拈一筷子进嘴，细细地咀嚼感受这外酥里嫩的口感，香辣刺激的味道，回味无穷。“吃了这么多家的鱼，就他们家的鱼味道最好！”一位老顾客推荐到。

烤鱼店安静的坐落在此已经7年了，地理位置的低调也掩盖不了烤鱼的魅力，很多慕名前来的食客得到了胃口和心灵的满足。“消费的大都是年轻人，我从一开业就来这里摆摊了，基本上每天都能卖完，夏季生意更好些。”老板介绍说，店里还搭配有麻辣小龙虾、炒田螺、香辣牛蛙等特色美食。

一把香辣烤串

俗话说得好“人是铁，饭是钢，不撸串串心里慌！”

不知道从什么时候开始，烤串成为夜晚不可缺少的美食，焦香味浓，麻辣霸道。

晚上7点半，90后小王的烤串小摊正式开卖，经小王手烤出来的肉串金黄透亮、配上特制的辣椒面、芝麻，嚼在嘴里香辣多汁有嚼劲。“师傅，我要五十串牛肉、3份五花肉、排骨10串，多加辣。”一位食客咽着口水大声点菜，一听这位报菜名就知道他是位“肉食主义者”，“洋芋和金针菇也是腌过的，入味好吃，我再给你包点生菜，吃起清爽。”小王笑着对食客说。

店里的所有烤串都是小王亲手制作，从早上6点到中午，采购、腌制、串肉串菜，每一步小王都做得一丝不苟。“每天晚上八九点是顾客最多的时候，好的时候一天可以卖五六百串。”小王高兴地说，美味吸引了许多忠实“粉丝”，常常还没开店就有食客打电话来下订单，有一次因为家里有事一周都没开店，再开店时，食客都问怎么这么久没来了呀？这句简单的问候一直温暖着他。

夜间美食挑动味蕾 商家促销方法多

夜幕降临，美食街变得热闹起来，人们三五为伴围坐一起，或烧烤啤酒、或麻辣烫，期间欢声笑语，延续到深夜，秘制花甲、奥尔良烤翅、鸡公煲、奶茶、水果……各色美食汇聚在这里，给食客们留下了难忘的美食记忆。

“隔三差五和朋友相约宵夜，既能解馋又能促进相互感情。”王烁的工作单位就在万湖汇夜市附近，过来用餐十分方便，“这里不仅有各种美食店，还有超市、电影院和各种娱乐配套，朋友聚餐再合适不过了，每逢节假日，商家还有许多优惠活动。”

“每周一、周三抢到红包尾数1和3，到店消费可以打6.8折”“关注公众号可以免费领取电子会员卡，终身享受菜品88折”“加群免费送，买一送一”……在微信群里能看到各种形式新颖的促销信息，“通过发放优惠信息吸引顾客来店里消费，让顾客在享受优惠的同时达到促销的目的。”一家美蛙火锅店服务人员说。

商家不光“线上促销”，“线下打折”活动也进行得火热，“消费200返30”“商品五折销售”“积分换消费券”“会员日全场5折”……在美食街、梦乐城等大型综合商场，商家纷纷亮出促销海报，充分展示各种优惠活动。

冬季养生小贴士

天气寒冷时，火锅也就成为了人们餐桌上的常客，不过，冬季本就干燥，辛辣、上火的食物会加重冬燥，伤津耗气。

冬季饮食应注意“三养”：养肺、养肝和养肾。

通过饮食养生是件一举两得的事儿，干燥的冬季最易引起肺燥，吃些适量水果，如梨、香蕉、枇杷等可以起到滋阴润燥、养肺生津的作用，此外，杏仁、蜂蜜等也是很好的润肺食物。

说到养肝，葡萄、猕猴桃及柑橘等水果富含维c，还有助于肠道消化，冬季食用可以清理胃肠道，促进机体的新陈代谢，从而减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。

深冬季节天气寒冷，肾虚人群易出现内分泌紊乱、免疫力下降的症状，花菜富含维生素B，对改善人体精神状况有很大帮助，直接服用维生素B6也有助于提神、缓解疲劳，除了饮食外，足部保暖有利于养肾，建议睡前用热水泡脚，有规律的作息、充足的睡眠以及适量的运动对于缓解冬乏也很重要。

觅食地图 兴义美食街指南

传统小吃聚集地——街心花园美食街

老兴义人都听过这么一句话：“有钱没钱，街心花园。”街心花园是位于兴义市老城区的商业文化购物步行街，包括沙井街、稻子巷、铁匠街、豆芽街、杨柳街、川祖街、宣化街、大坝子街等八条步行街，烤小豆腐、鸡肉汤圆、羊肉粉、盒子粑、丝娃娃、冲冲糕等传统小吃一应俱全。

夜猫子的乐土——富兴猫猫城

富兴猫猫城位于富兴一街，既能唱歌喝酒、又能宵夜美食，是集餐饮、酒吧、娱乐于一体的特色美食夜市一条街，烧烤、小龙虾和烙锅是亮点。

酒吧、夜场一条街——康居广场美食街

康居广场美食街位于神奇东路，临近富兴猫猫城和壹号站娱乐商城，花糯米饭、烤肉、地摊火锅、美蛙鱼头等美食种类丰富，吃完还可以去看电影K歌。

网红美食打卡地——万湖汇美食街

万湖汇美食街位于兴义大道万湖汇小区，星空影院、沿河彩灯、霓虹灯网红墙将整个街道装扮得绚烂多彩，吸引了不少市民纷纷驻足，拿出手机拍照打卡，各色美食更是少不了，劲爽啤酒、小裹卷、铁板鸭肠、烤面筋、酱爆肉串……没人能忍住不消费。

楼宇森林的慰藉地——印象兴义美食街

位于印象兴义小区的美食街内不仅囊括了各色美食，还有许多休闲娱乐元素，叫卖声、歌声、交谈声不绝于耳，油炸锅、手撕豆腐、花甲粉等各种特色小吃琳琅满目，惊艳你的味蕾，慰藉你的灵魂。

（文/图 黔西南日报融媒体记者 赵漫漫）

粉儿们看饿了没？

那就今夜出动觅食去吧୧(๑•̀◡•́๑)૭

来源：中国黔西南微信公众号

原标题：《寻味“夜间食堂” 品一碗人间烟火୧(๑•̀◡•́๑)૭》

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