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当大寒遇上腊八!微游君告诉你该怎么过节~

2021-01-20 18:06
来源:澎湃新闻·澎湃号·政务
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点击图片,一起“云游”甘肃!

“小寒大寒,杀猪过年。”

“小孩小孩你别馋,过了腊八就过年”

腊月里的节气,总是跟新年沾亲带故的。这不,今年的大寒就和腊八节撞在一起了!

腊八,民间传统节日;

大寒,二十四节气中的最后一个节气。

当腊八遇大寒,

在这寒冷的“四九天”,

喝一碗腊八粥,

告别这寒冬旧月!

兰州

老兰州人在腊八这天,除了腊八粥,还会吃“腊八糁饭”。这种“腊八糁饭”的制作方法是:在腊八前一天,提前把黄豆、豌豆、大豆等煮熟煮烂待用。腊八节当天天亮之前,先将小米、大米、糯米煮成粥,然后加入事先煮好的豆类,再加上一把白面搅和成“糁饭”。如有条件再加点肉臊子,那就更香了。

其实,老兰州人的“腊八糁饭”,就是由腊八粥演变而来的,只不过比粥更稠罢了。这种“腊八糁饭”却是最具兰州特色的腊八食物。

武威

武威是一个农业城市,它的腊八饭主要以杂粮为主,人们称之为“素腊八”。腊八节吃“素腊八”,寓意来年五谷丰登、风调雨顺。

武威的“素腊八”,通常配以丰富的杂粮食材,再配上当地传统特色的雀舌、香头子面、绿菜等,不仅有助于消化,而且食之口颊留香,印象深刻。“素腊八”的杂粮食材多达八到十种,如红豆、脑核豆、黄豆、青豆、扁豆、豌豆等,做腊八饭前,提前半个月备料,采用当年的新鲜食材。各种杂粮,提前两三天摘捡,慢火煮至糯软后,食用前才正式下锅烹饪。

腊八节,武威人不仅食“素腊八”,还有吃大米稠饭、扁豆饭或稠饭的做法,煮熟后配炸馓子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡馓”,地域风味尤其浓厚。

临夏

临夏,有一个流传已久的习俗,就是吃“糊涂饭”。

老人们总会在腊八那天,用自家种的麦子和各种豆类煮上一锅“糊涂饭”,给孩子们讲讲久远的传说和艰难的日子,忆苦思甜的同时,告诉后辈们“难得糊涂”的真谛。

“糊涂饭”不能一次吃完,合家团聚在一起享用之后,还要留出一部分馈赠亲朋好友,让大家都沾沾福气,一碗碗诚意十足的“糊涂饭”承载的是对生活的祝福。

平凉

腊八粥在平凉部分地区有的称糊心饭。多为大米、小米、黄米、各种豆类煮做,也有面食与粥同煮的,有的还放上肉丁、咸菜丁以及油、盐、葱、姜等佐料,还有的只选玉米和豆类熬粥。

十二月初八,旧俗为祭门神、灶神、树神之日。早饭讲究吃粥,俗称腊八粥;吃粥前,要在每个门扇上贴门画的地方粘一点粥,以敬献门神;戏称糊住了门神的嘴,家中不好的事不要向上神报告。腊八粥除当天吃外,还要留些,以后每天早饭烧少量的稀粥喝,一直到腊月二十三,象征连年有余。

庆阳

庆阳环县是中国小杂粮之乡,也是养羊大县,这里的腊八粥便充分展现了独特的地方特色。在这里,人们喜欢用当地的小杂粮、羊肉来制作腊八粥,做一锅腊八粥,需要煮、熬、焖、炒等多道工序。热乎乎的羊肉腊八粥香飘四溢,喝上一碗,暖遍全身。

熬过冬寒,便是春暖,

愿幸福作八宝,岁月可温粥~

愿你诸事“粥”全!

来源 | 综合整理于网络

原标题:《当大寒遇上腊八!微游君告诉你该怎么过节~》

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