小孩小孩你别馋,过了腊八就是年

2021-01-20 16:59 来源:澎湃新闻·澎湃号·政务

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过了腊八就是年


2021/01/20
腊日常年暖尚遥,今年腊日冻全消。
侵凌雪色还萱草,漏泄春光有柳条。
今天是农历腊月初八,也就是俗称的腊八节,同时今天还是今年的最后一个节气“大寒”的开始。
腊八节又称“腊日”,古人们要在这一天举行冬祭,以谷物和猎物来祭祀众神和祖先,以求来年五谷丰登、家人平安吉祥,俗称“腊祭”。晋代裴秀就曾写诗记载了当时祭祀的情形“日躔星记,大吕司晨。玄象改次,庶众更新。岁事告成,八蜡报勤。告成伊何,年丰物阜。丰禋孝祀,介兹万祜。报勤伊何,农功是归。”
时殊事异,今天的我们没有了蒙昧时代的祭祀风俗,但庆祝节日、和家人共享美食的传统却保留了下来。腊八粥
腊八粥,是一种由多样食材熬制而成的粥。
很多地方有在腊八这一天喝腊八粥的习俗,而不同地区腊八粥的用料也有所不同,包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果等等。
南宋文人周密撰《武林旧事》说:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。
同时,不同的杂粮一方面反应了当时人们物资相对匮乏的事实,另一方面也表现了农业社会中农人们对于五谷丰登的渴望。而今天看来,进食杂粮也有益于身体健康。腊八蒜
泡腊八蒜这一习俗多集中于我国华北大部分地区。腊八蒜材料其实非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜变绿,最后变得通体碧绿,有如翡翠碧玉。腊八豆腐
腊八豆腐比起腊八蒜要更少见一些,安徽省黟县地区在腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
“腊八豆腐”在制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置于冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也逐渐晒干,即成腊八豆腐。成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料,味则更好。腊八面
陕西面食天下闻名,所以在腊八这一天也诞生了独特的腊八面,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。
以面和各种豆类为原料,面需做成韭叶面备用;红豆提前泡一晚,腊八这天用来熬汤,待水开时转小火至红豆熟透,中火煮面。同时用熟油将葱花爆香,在面煮好后将葱花油泼入锅中,吃起来真是别有风味。
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来 源:山城法庭
编 辑:赵若昕
初 审:付雪琦
复 核:陈 旭
原标题:《小孩小孩你别馋,过了腊八就是年》
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