腊八节,环县羊肉米饭,给您不一样的滋味

2021-01-20 17:35 来源:澎湃新闻·澎湃号·政务

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腊八节拉开了春节序幕,历史悠久,相传起于秦朝,原是人们用来祭祀祖先、神灵,祈求丰收、吉祥的节日。节日离不了美食,今年“腊八”更是巧遇“大寒”,带你去尝尝甘肃省庆阳市环县诱人的羊肉米饭吧!环县地处六盘山集中连片特困地区,养羊历史悠久。近年来,环县大力发展羊产业,兴旺的羊产业给环县群众带来了幸福的生活,以前群众腊八节必吃的羊油米饭现在也变成了羊肉米饭。环县的羊肉米饭,所用的米是黄米,是俗称“糜子”学名“黍”的作物长熟后,机器去了皮后的米粒。黄米饭要做得好吃,必须提前把米和红豆泡好,而且要掌握好水的多少,水多了就成粥了,水量适中做出来的的黄米饭,粘稠状和筋道感才能恰到好处。在制作时,先将黄米、红豆等熬成粥,把新鲜的羊肉、萝卜、土豆等炒成臊子,把荞麦面团捏成麻雀头形状,再把它们一起加入黄米粥内,用小火熬煮而成。热乎乎的羊肉米饭,吃碗暖遍全身。在环县部分地区,还保留着食用腊八饭前要先献给“各路神灵”的传统习俗:喂给门神:“我给你喂腊八,你给我挡怕怕。”喂给土地:“我给你喂腊八,你给我长庄稼。”喂给果树:“你我给你喂腊八,你给我结疙瘩(果子)。”黄土高原上的“地下冰窟奇观”开局之年谋新篇,庆阳市拉开文物保护工作大幕壮观!西峰区董志镇小河湾金蟾峡冰瀑让人惊呼周人先祖在陇东的兴起来源|环县融媒
原标题:《腊八节,环县羊肉米饭,给您不一样的滋味》
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