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腊八节,环县羊肉米饭,给您不一样的滋味
2021-01-20 17:35
来源:澎湃新闻·澎湃号·政务
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腊八节拉开了春节序幕,历史悠久,相传起于秦朝,原是人们用来祭祀祖先、神灵,祈求丰收、吉祥的节日。节日离不了美食,今年“腊八”更是巧遇“大寒”,带你去尝尝甘肃省庆阳市环县诱人的羊肉米饭吧!
环县地处六盘山集中连片特困地区,养羊历史悠久。近年来,环县大力发展羊产业,兴旺的羊产业给环县群众带来了幸福的生活,以前群众腊八节必吃的羊油米饭现在也变成了羊肉米饭。
环县的羊肉米饭,所用的米是黄米,是俗称“糜子”学名“黍”的作物长熟后,机器去了皮后的米粒。黄米饭要做得好吃,必须提前把米和红豆泡好,而且要掌握好水的多少,水多了就成粥了,水量适中做出来的的黄米饭,粘稠状和筋道感才能恰到好处。
在制作时,先将黄米、红豆等熬成粥,把新鲜的羊肉、萝卜、土豆等炒成臊子,把荞麦面团捏成麻雀头形状,再把它们一起加入黄米粥内,用小火熬煮而成。热乎乎的羊肉米饭,吃碗暖遍全身。
在环县部分地区,还保留着食用腊八饭前要先献给“各路神灵”的传统习俗:喂给门神:“我给你喂腊八,你给我挡怕怕。”喂给土地:“我给你喂腊八,你给我长庄稼。”喂给果树:“你我给你喂腊八,你给我结疙瘩(果子)。”
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原标题:《腊八节,环县羊肉米饭,给您不一样的滋味》
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