美食｜逛吃逛吃，湄潭“有滋有味”夜游记！

夜幕降临

湄江河岸灯火辉煌

人潮涌动

独具大上海风情的茗城外滩

临江而建

日常闲暇闲逛其间

可观光、娱乐、购物~

当然最不容错过的是夜市中地道的湄潭小吃啦

便宜又实惠，还可充饥解馋

每一种小吃，

都是几代人的味蕾“精挑细选”后

传承下来的味道，

麻辣酸甜皆有可口

豆腐丸子

将打碎的豆腐捏成圆形，放入油锅中，不停翻搅，让豆腐圆子均匀受热，从而锁住豆腐香气，将豆腐外表炸至金黄捞出。将色泽金黄的豆腐圆子刨开，灌入老板以多年经验调试的折耳根辣椒酱，盛进碗里，趁热用筷子挟着吃。轻轻咬一口，外酥里嫩的豆腐圆子溢出带着折耳根芳香的辣椒汁，酥脆与香辣的口感冲击着整个味蕾，带劲，过瘾。

酥肉绿豆粉

绿豆粉以大米与优质绿豆磨制成浆，于锅中烫制而成，刚出锅的绿豆粉绵软清香，可直接吃亦可蘸上秘制的辣椒水或果酱而食。而吃得比较讲究的便是将绿豆粉切成丝，佐以秘制的骨汤或豆浆，再放入一些小菜。其中酥肉绿豆粉则是其中的精品，清末民初遍及湄潭各场镇，现在的绿豆粉已成为全县人民的常用小食，颇受群众喜爱。

豌豆凉粉

选用上好豌豆为原料，通过磨浆、过滤、沉淀、熬制、冷却成型、切条装盘，辅以盐酱、辣椒、蒜泥、葱花等调料拌和而成。夏季，食之清凉爽口，消暑解热。冬季则多加辣子，食之可温热御寒，专治食欲不振。张家纯豌豆凉粉细嫩回甘，绵而不粘，以它独特的色、香、味和一年四季均可食用、老幼皆宜的特点倍受广大消费者亲睐，曾荣获湄潭县“茶乡特色小吃”“贵州省名优小吃”称号。

牙签肉

湄潭“牙签肉”，一颗肥肉夹在两颗瘦肉中，油而不腻。过路人难以抵挡冒出的阵阵香味，仅管摊位四周被烤牙签肉冒出的浓浓青烟所弥漫，但食客们全然不在乎。

油茶汤

油茶汤，又称“干劲汤”,有油茶汤、油茶稀饭、油茶汤圆等，其味香甜可口，具有饱腹，提神，增力的功能。主要原料系茶叶、花生、黄豆、糯米、猪油。农忙季节，农村喝油茶更是消暑解乏的良药，每日必喝。

水煎包

说到水煎包，我第一个想到的词是“巷巷”，巷巷里的美食总是让人爱不释“口”，今天要介绍的这家水煎包，就藏在湄潭南街的一个巷巷里面。因为是纯手工包，所以时间的掌握和火候的拿捏都很重要，时不时地还要用钳子转锅，只有内行才晓得其中这些技巧！他家曾经在“春满桃花江”旅游活动周大赛中获得过特色名优小吃，吃过的人几乎都赞誉有佳！

一份水煎包再加上一杯豆浆，就是每天的早餐标配，酥软的口感、浓郁的汤汁简直让人欲罢不能，久久不能自拔~

烤小豆腐

湄潭烤小豆腐要选择色白质嫩的豆腐块，再用薄片刀划成比大拇指略宽一点、约0.5厘米厚的小小的方豆腐块。端上桌之后，用一端尖细的筷子轻轻夹起来，放到烤盘上，慢烤到两面金黄，裹上湄潭特色的辣椒面，入口香脆嫩滑，味蕾一下就觉醒了，香软、微麻、小辣，配上烤肉啤酒，素荤结合，喝着小酒聊着天，小日子美滋滋，满足！

三鲜粉

三鲜粉，以其中的豆芽菜、木耳、黄花菜三鲜而得名，再佐以精密熬制的汤，一碗味道鲜美的粉就出炉了。

炒洋芋

湄潭的炒洋芋不只有洋芋，大多数店家都会在制作的时候加入些许糯米，以提高洋芋的口感，当然，也更加能饱腹，热油、火腿、酸萝卜、折耳根、糯米饭......甚至有的老板还会问你要不要加个蛋！也因此就有了我们的蛋裹洋芋，做好的洋芋淋上老板秘制的酱，口感软糯，酱汁的汇入让炒洋芋的灵魂一下子就迸发出来了！

鲜肉锅盔

成都鲜肉锅盔也是小有名气的老店了，老板是四川人，在2004年时将四川成都的特色美食鲜肉锅盔带入湄潭。包裹着肉馅的面团在旺火油锅上煎至双面金黄，放入锅下炉火中闷烤，除去多余的油份，让其口感达到香脆可口、油而不腻。基于地区不同，口味也会略有差异，不过老板因地制宜，调配出了适合湄潭百姓口味的鲜肉锅盔。其中，面团发酵上要比成都的柔软，肉馅不是选用的三线肉，而是猪肉里的夹子肉，以致于锅盔吃起来外酥里嫩、香且不腻。

羊肉粉

湄潭羊肉粉是一道古老香醇的传统美食，从古至今传承了三百多年的美味秘诀，结合了淳朴的原味记忆。其汤用羊骨、羊肉等精心秘制，口感绝妙。

炸洋芋

炸洋芋是湄潭县大街小巷都能见到的日常休闲小吃，薄薄的洋芋片酥酥脆脆，咸辣适口，是休闲旅游的绝佳小零食哦。

牛肉粉

冬日里喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

内容来源：湄潭县文体旅游局

原标题：《美食｜逛吃逛吃，湄潭“有滋有味”夜游记！》

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