听说大家都放假回家了，那家乡美食安排一波!

最近街头涌现出许多

fashion的小哥哥、小姐姐

原来，大家都放假了！

and呆在家有点无聊？

逛吃~逛吃还不安排起来？

今天，让我们来盘点一下

那些让你难以忘怀的

家乡美食

哇哈哈哈，有点小激动

· 武威的特殊味道 ·

小时候

乡愁是一枚小小的邮票

我在这头

母亲在那头

乡愁是一张小小的“车票”

在家的孩子永远体会不到在外漂泊时的思乡情

这份思乡情就更多的体现在

“家的味道”

武威各地美食表

凉州区

面皮子、凉面

民勤县

麦索、洋芋饼

古浪县

栀子面

天祝县

萱麻口袋、酥油糌粑

面皮子

特色

DELCIOUS

美食

武威面皮子，是多少在外的游子日思夜想的美食啊！

对于武威人而言，武威面皮子不单单是一碗早饭、一顿午饭、餐间“要食”等等这冷冰冰的简单概念，也不仅仅是解决饥肠辘辘、满足“口舌之欲”的普通食材。

她已经成为一种地域特色、文化符号、习惯养成乃至精神传承，深深地印刻在了武威人的血脉之中、灵魂深处。

在家之人朝思暮想、夜不能寐，“吃一碗想一碗”，今儿个吃了想明儿个；

离乡之人牵肠挂肚、魂牵梦萦，抹不去的是万般离愁，化不开的是思乡之情；

返乡之人望眼欲穿、急不可耐，仿若久旱逢甘霖，吞下的是可口的美味，了却的是心头的慰藉。

一碗厚实的面皮子下肚，赏美景、品风味，感受人文风情，才能真正体味武威人悠然自得的活法。

凉面

凉面，自然就是把面条做熟后冷却的

为了防止面条粘结，需过水后拌以清油。

凉面的第一道工序自然是拉面

传统做法是用蓬草烧成的蓬灰熬制的水和面

经过几十次揉压，反复抻扯，

拉出筋道，再醒上几十分钟

拉面师就可以双手扯面上下翻飞，

拉出形状各异的面条下锅

出锅后放凉，拌油后堆起来。

所以其最显著的特征是面为黄色，

口感劲道。

凉州凉面有荤素两种。

区别在卤汁上。

素的用"醋卤子"，又叫"凉的"；

荤的用"肘子卤汁"，又叫"热的"。

凉州凉面，

"绝"在面的做法，

"妙"在"老根菜"上。

所谓"老根菜"，

就是等田野里的大白菜，长大，长老，

收获了，晾干。

用时用水醒活，淹上数日，

开坛一闻，酸中夹香。

然后用这种老根菜调配成醋卤，

浇到金灿灿的凉面上

就是最好的醒酒面食了。

特色

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美食

再配上一杯茯茶一盘肉，浇上秘制辣椒

人生简直圆满了~

麦索

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美食

“买麦索喽——买麦索喽——”

无论城市的大街小巷，还是乡村的粗街陋巷，时不时的总有这样的声音此起彼落。

青粮食一下来，村子里的磨坊开始繁忙起来。青石头磨，把这绿的水汪汪珠子喂进磨眼，转出来一条条小拇指粗细、菊青色的索子，这就是“麦索子”。磨好，美美的盛一海碗，搁点细盐，调上些油泼辣子油泼蒜。嗬！喷鼻儿香，吃的娃娃们都弯不下腰。

麦索这个勾起我们馋虫和记忆的时令食品，让我不由自主的想起童年的故事。

洋芋饼饼

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美食

土豆=薯条=薯片？

在民勤时，土豆最好吃的呈现方式莫过于山yue（洋芋）饼饼！

先将提前拌好的土豆汁倒入锅中，并用铲子磨平，磨成薄薄的一层，正烤三分钟，在换另一面，烤三分钟。在山yue饼饼的中间抹上酿皮lu lu、红辣子、芥末、蒜苗，还有牛筋面、酿皮、面筋夹在中间。最后一步，卷起来，从左侧开始卷，一直卷到右侧，再从中间折叠。OK，一个山yue饼饼大功告成，低头咬一口，香味四溢。不得不说，民勤的山yue饼饼吃起来真的很香，百吃不厌。

栀子面

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美食

古浪栀子面是一种风味小吃，是因形似栀子树果实而得名。栀子的制作工序极为精细。首先是和面，取优质面粉三斤，加二斤温盐水和成面团，再揉上三遍，然后将揉好的面擀成薄薄的面张，切成指尖大小的方片，堆放在案板上或平整的器具中，用稍温的毛巾或布盖上，使其保持一定的温度，以便容易捏制。具体捏法是用左手的拇指和食指挟面片，右手拇指把面片的一对角先捏合，然后再向右或左旋捏半周即成。

栀子面的吃法也很讲究。用的主要配料是肉类（羯羊肉最好）、豆腐、洋芋、胡萝卜、豆芽、粉条、大葱等。将配料烧成臊子汤，下入少量大米，再将捏好的栀子放入汤内，最后配以葱花、香菜、味精之类。煮熟后香气四溢，别具风味。

萱麻口袋

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美食

微黄浅绿的面点，齐整地码在雪白的盘子里。薄薄的面饼裹了翡翠样的萱麻汁，隐隐透着深深浅浅绿的光，温婉的像几枚玉石。清新的只有春天的香味，随着尚散着余热的气，氤氲地弥散开来。

这道清新如春天乡野的面点，便是天祝土族极特殊又神秘的特色小吃——萱麻口袋。

酥油糌粑

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美食

喝一碗奶茶，滚烫得像妈妈的话。。。

一方水土养一方人，一方水土也养成一方食物。

酥油糌粑点心，将金黄色的酥油切成小块放入碗中，冲上熬好的奶茶。端起盛满酥油奶茶的木碗，轻轻吹开漂浮在上面逐渐融化了的酥油，将茶喝至少半碗即可，然后在茶油界线处放上适当的炒面挡住酥油，再依次放入青稞炒面、白糖和曲拉。此刻，已经到了制作糌粑的紧要关头，一定用左手抓紧茶碗底部，用右手无名指在碗中央轻轻搅拌，让各类食材充分融合。然后，右手大拇指紧扣碗边，其它四指并拢和大拇指将碗中的食材夹紧，使碗按顺时针方向旋转，右手靠紧碗壁后拉转动，连续旋转数圈。这一动作无需一双灵巧的双手，短粗的、宽大的、纤细的均是这小小木碗中灵动的舞者，经过一番拌捏，美食出碗。就着一口口醇香的奶茶，带着青稞本味和着酥油与奶茶特殊醇香，细嚼，慢品，以浓香的口感，让旷远厚实的味道在舌尖上缭绕。

原标题：《听说大家都放假回家了，那家乡美食安排一波!》

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