澎湃Logo
下载客户端

登录

  • +1

葡萄柚,你知道多少?

2021-01-25 18:54
来源:澎湃新闻·澎湃号·湃客
字号

原创 刘少伟教授 少伟教授话饮食

本文专家:杨清馨,华东理工大学食品研发方向硕士研究生

刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后

柚子大家应该都是吃过的,它的果实硕大,味道酸甜,深受人们的喜爱。葡萄柚是柚子的一个品种,它的果实是偏球形的,体形比我们通常见到的柚子要小,果肉也有不同的颜色,有白色的、粉红色的以及红色的。那么,葡萄柚和柚子有什么区别呢?葡萄柚和葡萄又有什么关系呢?

葡萄柚的起源

图片源于网络

葡萄柚又叫西柚、朱栾。因挂果时果实密集,呈簇生状,似葡萄成串垂吊,故称葡萄柚。因此,它与葡萄没有什么关系,而是和柑、橘、橙有宗族关系,与柚有亲近的血缘关系,是四大柑橘类群(甜橙类、宽皮柑橘类、柠檬类、葡萄柚和柚类)之一。

葡萄柚的来历有些传奇,莎多克在巴巴多斯岛上将牙买加甜橙和印度尼西亚柚混栽后,柚橙间发生自然杂交,从此世界上就有了葡萄柚。一般认为开初的葡萄柚不能食用,直到后来佛罗里达人邓肯发现了葡萄柚一个优株,并于1892年命名为“邓肯”后,葡萄柚才开始商业性种植。邓肯葡萄柚的母树依然健在,树龄达160年以上。红肉葡萄柚则是在1929年由普通白肉葡萄柚变异而来。中国引种葡萄柚有近百年的历史,最早是1917年从美国引种到中国台湾,之后在中国内地一些地区也开始引种栽培。20世纪80年代以后,中国广东、福建、浙江、江西、湖南、四川、重庆、广西、海南和云南等地均有引种栽培。

葡萄柚的营养价值

图片源于网络

葡萄柚长的比橙子大,比柚子小,成熟时果皮一般呈不均匀的橙色或红色,果肉淡红白色,柔嫩多汁,味偏酸,一般没有种子。与柑橘家族其他成员的营养成分类似,葡萄柚是富含维生素C和胡萝卜素的代表性食物。

葡萄柚含有丰富的蛋白质、维生素、叶酸、无机盐、纤维素等等。另外葡萄柚含有丰富的果胶,这种果胶可以有效地降低胆固醇,适合高胆固醇患者和心血管疾病患者食用。同时,葡萄柚还含有丰富的天然维生素,例如维生素C、维生素P等,可以保护皮肤、增强抵抗力等。

葡萄柚的功效与作用

食用价值

葡萄柚果实柔嫩多汁,略有香气,味偏酸甜,稍带苦味,风味独特,口感颇佳,既可鲜食,也可制成罐头和果汁,其中果汁是最主要的食用方式之一,全世界的葡萄柚约有一半加工成果汁。特别是欧美、日本等发达国家,葡萄柚及果汁是很多家庭早餐必备的水果和饮料,尤其是上层社会和白领阶层,以吃葡萄柚为一种品位,视为很酷的时尚。

图片源于网络

药用价值

葡萄柚所以能受到世人的青睐,主要就在于它丰富的营养成分和微量元素,具有广泛的医疗保健作用。一是能滋养组织细胞,增强肝功能力;二是能增强食欲,增加体力;三是能改善肥胖、水肿及淋巴腺系统疾病;四是能抗菌、开胃、利尿、消毒、美白等;五是能净化深层油性暗疮和充血皮肤,促进毛发生长和紧实皮肤及组织,防止衰老皱裂;六是能治疗毛孔粗大,调理油腻不洁皮肤。此外,对耳聋、偏头痛、胆结石、抗感染、月经不调等均有一定疗效。

观赏价值

葡萄柚不仅是很好的水果树种,也是不错的园林观赏树种。葡萄柚圆匀的树形,挺而不乱的枝梢,深绿光泽的叶片,远望似晶莹闪光的翡翠,给人清新、爽朗的优美感。加之春天花香飘溢,秋天到处呈现万绿丛中点点黄,是观赏效果甚佳的园林绿化树种,特别是庭院种植,既可收获果实,又能美化宅院,一举两得。

葡萄柚的食用方法

葡萄柚绿茶

葡萄柚可以和绿茶搭配一起吃,在吃的时候需要准备葡萄柚约300g,绿茶10g,把绿茶放到茶壶中,冲入开水,冲洗一遍以后,再次倒入开水,然后把准备好的葡萄柚果肉切成块状,也放入到茶壶中,再次倒入开水以后闷泡十分钟,取出以后可以直接食用,这时的葡萄柚果肉带有淡淡的茶香口感特别好。

图片源于网络

葡萄柚苏打水

葡萄柚还可以制成苏打水供人们饮用,在制作的时候需要准备葡萄柚一个苏打水适量,当准备好的葡萄柚,洗净以后,去掉果皮,再放到料理机中打出果汁,然后把得到的葡萄柚果汁加入适量冰糖,最后加入准备好的苏打水,调匀以后就能直接饮用。

但是体质虚寒、血压低或胃寒患者不宜食用。因为葡萄柚性质寒凉,这类人群食用后会出现腹泻、头晕等不良反应。

温馨tips:

1、葡萄柚果肉清甜可口,果肉本身没有苦味,吃到膜或者剥皮后沾到果皮上的柚汁则会有苦味,但是这种成分具有润喉降火化痰的作用,柚子浑身都是宝果皮和膜都是可以食用的。

2、葡萄柚收到时,因果子本身性质的原因,可能是有青有黄,对果肉口感是没有影响的,摆放一段时间以后,果皮颜色会变成纯黄色,果皮颜色跟果子的成熟度是无关的。

图片源于网络

图片来源于网络,如侵删

阅读原文

    本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布,仅代表该作者或机构观点,不代表澎湃新闻的观点或立场,澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问http://renzheng.thepaper.cn。

    +1
    收藏
    我要举报

            扫码下载澎湃新闻客户端

            沪ICP备14003370号

            沪公网安备31010602000299号

            互联网新闻信息服务许可证:31120170006

            增值电信业务经营许可证:沪B2-2017116

            © 2014-2024 上海东方报业有限公司

            反馈