《那山那水我代言》榆中玉泉山庄美食文化

（甘肃农村广播全媒体记者 张耿源）榆中玉泉山庄位于兰州市榆中县定远镇。定远镇，据《甘肃通志稿》记载：因地处交通要道，历朝置驿站，因而知名。

玉泉山庄定远店

店长 李雪萍

2003年春，玉泉餐饮在玉泉扎根发轫，受电视连续剧《乡村爱情》启发，2006年起名为玉泉山庄。陇佑玉泉公司是一家以弘扬农耕民俗文化和经营地域代表性美食为主的股份制民营企业，兼营住宿、休闲娱乐、购物、农副及土特产品加工。

玉泉山庄四合院是玉泉山庄的餐饮核心部分。是一个美食的集中地。屋宇鳞次栉比，有茶坊，酒肆，肉铺，杂粮铺，琳琅满目的各色小吃，油壶喧，烤土豆，油炒粉，手工拉条，臊子面。卤肉，牛肉，羊杂碎。醪糟，灰豆，甜胚子让您迈不动步，流连忘返，回味无穷。

特色小吃一条街，以古色古香的建筑风格，淳朴自然的装饰装修，集中展示了丝绸古镇兰州榆中的风土人情和文化。增设的民俗文化街，油坊，磨坊，醋坊，粉坊等观光体现场所，把所有的加工过程都展现给游客朋友。食材加工的过程也采用传统的制作工艺，注重养生和传统。在这里游客能够品尝到很多“失传”的传统小吃。在用餐的过程中亲身体验文化的传统。

烤全羊是玉泉山庄的一张名片，为什么这里的烤全羊深受大家喜爱？因为这些羊均选农民自家散养的宁夏盐池滩羊，滩羊肉质细腻，膻腥味极轻，脂肪分布均匀，营养丰富，是羊肉中的上品。所有的烤全羊精选饲养仅有80至90天，重量在18斤左右的小乳羊，辅以60余种香料及名贵中药材配料，果木炭精心烤制而成。

为了保证烤羊肉质鲜嫩的口感，烤羊时间要持续3到4小时，在这期间需要经验丰富的烤羊师傅全程不停的刷油，烤制到一定程度后，就开始涂上秘制调料。随着时间推移木炭，经过炭火焖烤的烤全羊外酥里嫩，肉质鲜嫩，肥而不腻。撕上一块烤羊肉，沾点秘制辣椒粉，放入嘴中，满嘴鲜香，回味无穷。

在未来的规划里，玉泉山庄将打造成具有地域文化特色鲜明和一二三产业深度融合的西北休闲乡村旅游度假特色小镇，让玉泉成为西北民俗旅游文化的主打名片。

主持人大春与嘉宾李雪萍合影

来源：甘肃农村广播

原标题：《《那山那水我代言》榆中玉泉山庄美食文化》

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