林甸县杨家冰糖葫芦制作技艺被列为市级非物质文化遗产

明日即除夕，辛丑年的年味已四处弥漫。

放鞭炮、贴对联、画年画……每一种看似平常的年俗与仪式，融合成了丰富的年味，飘过皑皑白雪，攀上火红窗花，溜上热气腾腾的饭桌，沁入每个人的心脾。

童年记忆中，年的味道融在冬日中，与暖有关，与甜粘连。孩子们人手一串冰糖葫芦，奔跑在冰天雪地里，一颗颗裹着糖衣的红果果分外鲜艳。如今，咬上一口酸酸甜甜的冰糖葫芦，感受醇正的年味，彷佛又看见了那个曾经在雪地里撒欢的自己。

不止增添年味，冰糖葫芦是有着上千年历史的传统小吃，身份不容小觑。相传，冰糖葫芦产于南宋时期，宋光宗贵妃靠其治愈顽疾。到了清代，冰糖葫芦已从宫廷美食发展成百姓身边的常见小吃，茶楼、戏院、大街小巷到处可见，市井集镇、庙会商街多有叫卖……

在林甸县

有一项正宗的冰糖葫芦制作技艺

杨家冰糖葫芦制作技艺

此前不久

正式列入

大庆市第六批市级非物质文化遗产名录

据了解，杨家冰糖葫芦制作技艺在选料及制作方法上颇有讲究，纯手工制作，不添加任何防腐剂，酸甜可口，老少皆宜。

该项技艺挑选来自沂蒙山十月份成熟的优质山楂，使用林甸特有的富含硒、硅、碘等有益微量元素的饮用水清洗后，将山楂放在干燥环境下自然晾干，大约一天后，再用专业去核工具手工去籽，从大到小依次串到竹签上，二次放入干燥处晾干。

熬糖，火候是关键。白砂糖加水，先小火熬至水开，转中火再熬至糖汁为香油色时，转小火开始蘸糖，这个过程大概半小时。待糖冷却后，晶莹甜脆的冰糖葫芦就制作好了。

“这是一项家族内部代代相传的技艺，至今已有四代传承人。”据市非遗保护中心工作人员介绍，目前，杨家冰糖葫芦技艺将传统制作工艺与现代销售模式相结合，不仅推出了新包装，就连储存和食用方式也更加便捷，使这项传统工艺的影响力日益扩大。

原标题：《林甸县杨家冰糖葫芦制作技艺被列为市级非物质文化遗产》

阅读原文