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“我们的中国梦”——文化进万家.非遗过大年直播武宣家乡年

2021-02-12 10:38

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

主办单位：武宣县文化广电和旅游局

承办单位：武宣县文化馆

大年初一15：00

县级非物质文化遗产《二塘炒米球》

炒米球是武宣县二塘镇独有的一种纯手工艺制作的特色小吃，其味香甜酥脆，神奇的镂空制作工艺甚是独特，颇有传奇色彩，深受人们喜爱。

作为二塘镇特有的街头小吃，它有着近百年的历史，改革开放初期，生产资料欠缺，能买的零食比较少，才成为影响几代人的一种值得回味的街头小吃，老一辈将做好的炒米球装到箩筐里，挑到街上游街叫卖，在那年代，能吃上一个香甜酥脆的炒米球，成为了大多数人儿时对这独特味道的美好回忆。

吃过的人都为它独特的空心制作方法称奇不已，更有人吃过后绞尽脑汁想不出怎么做出空心的来，其实，正因为制作成空心的，在成品的口感上就更显得特别的酥脆，原料是采用纯糯米经过～泡～蒸～晒～炒～几道工序作为外层炒米花，炒米球的内层也是同样是采用糯米粉，还有白砂糖，把面和好后捏成乒乓球大小空心的面团，用食用油通过油炸的方式，炸出苹果大小酥脆的空心圆形糯米球，再煮上一锅白砂糖熬制的糖油，利用糖油的粘性粘上一层炒米花。才做成了一个圆圆滚滚的炒米球。

炒米球的制作还局限于天气，比较适合气温寒冷吹着北风的冬天方可制作，因此在每年冬至前后人们就开始蒸晒糯米，在春节来临之际，给亲朋送上一些作为佳节礼品，寓意着团团圆圆、吉祥如意之意。

直播时间2月12日大年初一

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15：00-17：00

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大年初二15：00

自治区级非物质文化遗产

《武宣红糟酸制作技艺》

一百多年前，红糟的产地主要分布在武宣县二塘镇，随着时间的推移红糟的制作与食用逐渐遍布整个武宣县各个乡镇，成为武宣县著名的特产。

相传，二塘镇光山村一带有村民发现一种草药配方，与米饭发酵形成红糟，草药配方中的药材越来越稀少，甚至消失，无奈之下，红糟本身已经带有菌体，村民就将做好的红糟晒干留存下来作为红糟种，用于下次制作红糟，代代相传，这就是红糟的来源。武宣红糟酸在2018年已获得广西壮族自治区第七批非物质文化遗产项目。虽然食材简单，但其制作的技艺相当的复杂和讲究。制作好的红糟酸辣可口，受到人民的喜爱。

直播时间2月13日大年初二

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15：00-17：00

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大年初三15：00

市级非物质文化遗产

《武宣国画石制作技艺》

国画石制作技艺作为武宣独有的奇石种类国画石切割后，所呈现的画面具有浓厚的中国画特色，天然造就出山水楼阁、奇花异草、人鸟鱼虫、日月星辰它们千姿百态、五彩斑斓；有的恢弘大气，有的奔放不羁，有的恬静柔美，无不让人赞叹大自然的鬼斧神工。

国画石制作技艺流程可分为选料、构图、取形、打磨等工序，设计构图讲究美观与协调，同时工艺要精致细腻，对石材表面做打磨，因石材硬度不均匀而会产生表面凹凸肌理，充满古朴原始的质感，亦在最大程度保留石头本身的特性。国画石之奇在于它所内藏的画面，根据这一特点，通过后期技艺加工并随着现代化的生产工具出现，赋予了它更多的形态和用途，有各类茶具、笔筒、砚台、烟灰缸、香炉、吉物摆件、吊坠等等，巧妙的选图构图方式与国画石本身丰富的画面相结合后将国画石推向了更高的艺术境界。

直播时间2月14日大年初三

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15：00-17：00

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大年初四15：00

自治区级非物质文化遗产

《武宣三里鱼圆制作技艺》

鱼圆制作起源于楚文王时代。据说文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师，此后，文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸，经过油炸成为鱼圆。说到鱼圆，人们都会想到三里鱼圆，是武宣县家家户户逢年过节必备的美食之一。武宣三里镇人，几乎家家都会制作鱼圆，代代相传。三里鱼圆在2018年已获得广西壮族自治区第七批非物质文化遗产项目，其制作原材料只需要鲢鱼、鸡蛋、淀粉、油、盐5种食材即可。食材虽简单，里面却深藏韵味，其特征是清香柔软、口感爽滑、无腥味、久煮不烂、色泽金黄喜庆。三里鱼圆一端上饭桌，入口便让人心生喜爱，于是瞬间成为大家哄抢的对象。

武宣县三里镇农民陈媛媛，第五代三里鱼圆制作技艺传承人，出生于1988年，武宣三里镇人，从小受到父母的影响，守住艰苦，在土火灶前跟随父母学习三里鱼圆的制作技艺,目前熟练掌握制作技艺，制作的鱼圆口感更胜一层，销往柳州、来宾等地。掌握这一技艺后，陈圆圆也将该技艺传给村民黎素素及周边村民，让鱼圆制作更好的传承，也带动了当地人进行制作特色三里鱼圆，通过网店销往全国各地，增加了当地人经济收入。2018年，中央电视台栏目组记者专访了传承人陈媛媛，并拍摄了《乡土》系列节目，并且当年三里鱼圆在中央电视台第七套《乡土》栏目播出。陈媛媛以鱼圆制作的生产方式传承，为现代人研究一百年前武宣人民群众的生产生活、饮食习惯、农耕文化特色提供历史资料。制作所用的原料如鲜鱼、鸡蛋、花生油等助推当地农业发展。还带动全县每年的销量达几十万斤，为当地经济发展做了贡献，也为当前研究及传承优秀传统技艺做出贡献。