“牛”在江汉 青春作伴 | 留住你的胃，留下你的心——江汉觅食指南

"从婴孩到老妇人

我所见的

各色面孔下表情和语言

让狭窄的街道更加热闹

那些美食的诱惑格外赤裸

甚至 每一步都有停下来的理由

七弯八拐的巷道里

满满充斥着老汉口的烟火"

（cr:黎萍姐姐）

正值新春佳节

让我们跟着团团

一起感受江汉区的人间烟火气吧

（前方多图预警 ，收好你的口水

）

1

每日现烤现卖的张师傅脆皮五花肉，限量供应的美食才最珍贵！想吃的还得早点去排队，才能吃到哦！

上等的五花肉用 20 多种调料腌制，然后经过一小时的木炭挂炉烤制，就形成了张师傅家的独特风味。

刚出锅炉的脆皮五花肉，师傅咔嗞咔嗞切好小块，肉香四溢。

再撒上白芝麻和其他佐料，咬下去首先尝到焦香的外皮，然后是满满肉汁的瘦肉，是让人既上瘾，又过瘾。

2

武汉人的过早除了最出名的热干面，还有一个最爱的就是糊汤粉。还记得小时候大冬天的清早，妈妈买来一碗热乎乎的糊汤粉，整个人马上就暖和了起来。

碗里盛上米粉，淋上一大勺鱼汤，撒上小葱、虾皮、盐、胡椒等调调味儿，热气腾腾的糊汤粉，再一碟色泽黄亮的小油条。

用手把油条掐成一小段一小段的，脆脆的油条蘸着汤汁下肚，满口油香又饱肚子。

糊汤粉因鱼鲜味美，粉Q弹有韧劲，成为爱鱼又爱粉的武汉人必不可少的早餐之一，也成为每个武汉人回家必吃的早餐之一！

3

王记牛杂馆是一家开业二十年的店，每天早上来这过早的人非常多，也是老武汉人过早的必选店铺之一。

王记的最大特色就是品种齐全，可以任意搭配，在牛肉粉面界多年屹立不倒。

虽然店里有粉、面、牛肉、牛腩、牛杂，但生烫最为推荐，口感那叫一个鲜嫩，分量也足。

吃在嘴里，新鲜软嫩，汤头也很鲜，是萝卜的汤底，吃的时候，配上两块煨得烂烂的萝卜，吃起来很舒服。

4

江汉路最出名滴是么司？肯定是生煎包撒！一碗四过，蛮有味！

小路易生煎的个头都超大，一份是四个，就是满满的一碗。外皮非常薄，金黄的褶子，特别脆，汤汁也很多、很鲜。

小路易生煎包的特点是脆底、薄皮、汤汁多。所以吃的时候也有讲究。先开窗（用筷子轻轻一拨），后喝汤（满满吸走汤汁），然后一扫光（吃掉肉馅跟面皮）。

生煎包的酱料是陈醋+辣酱。辣酱是剁椒酱，带点剁椒的酸爽，辣味适中，没有甜味，就是武汉人爱的那一口。

5

从中午到晚上，小杨家的食客络绎不绝。一个家常菜馆，十多年来做成了附近街坊们的食堂。

吸引众多叼嘴武汉人的，是这号称全武汉第一的粉蒸肉。

门外的四口小锅噗呲噗呲冒着蒸汽，小阀门像个跳舞机器人，不停歇地转着，送走一锅又一锅粉蒸肉。

红薯打底，上面码上大片的粉蒸肉，油脂被热气烘着，滴落在红薯上。五花肉软烂，红薯香甜，解腻又提味。

冬季除了猪肉，羊肉更是大补。门口那口大锅，烧着木头和煤炭，专门用来炖羊。

这吊锅黑山羊，选的是放养的大别山黑山羊，肉瘦而不柴，加各类蔬菜炖煮三小时，只取肉和汤。

上桌前再放入蔬菜，最后码上自家鲜做的鱼糕。羊有了，这鱼也有了，“鲜”字不言而喻。

6

吃完了咸的辣的，是不是要搞点甜的？黑芝麻糊来搞一碗撒！

鞠氏黑芝麻糊有黑芝麻糊、花生糊和鸳鸯糊。

每次门口总是排着长队，芝麻糊虽然看起来就黑乎乎的一大碗，但是味道是真的香，满嘴的芝麻香味，吃完一整碗也不会腻。

现磨的口感很细腻，芝麻很香，小碗五块，大碗七块，营养又美味。

7

早上五点，老板娘就去姑嫂树菜场进货了。

她说那里的菜新鲜，大萝卜和粉藕都还带着泥。肉更新鲜，炖汤的猪和鸡是现宰，煨出家里的鲜滋味。

金黄的鸡汤，粉色的藕汤，奶白的萝卜汤，没有孰优孰劣，老板娘说招牌上的都是招牌。

炒制去腥，慢炖出浓汤，然后被分装在小罐里等候着上桌前的再次加热。

食客多是周围的老邻居，靠着老客又带来新朋友。这一份味道能够在记忆里留好久好久。

8

店里的饼都是现煎现烤，平底锅里油刚好没过饼身的一半，油酥饼被炸得色泽金黄后关火移开铁锅，将饼一个一个地码在火炉中用余温再焖上1分钟。

老板说这样做出来的油酥饼会更加酥脆可口，吃起来外酥内嫩，而且也充分甩去附在饼上的油脂，比较健康。

酥脆的外皮与牙齿轻轻碰撞之后便在口中碎成一片一片，嚼起来还有点嘎吱嘎吱的感觉

春节，是一年之岁首

是阖家团圆的日子

凝聚着游子对归家的期盼

“味至浓时即家乡”

舌尖上的牵挂得到圆满

才是消解乡愁的最大慰藉

一切思乡、怀旧、想家的情绪

都能在江汉得到最温暖妥帖的安放

2021新年伊始

团团在这里祝大家

欢愉且胜意

万事尽可期

原标题：《“牛”在江汉 青春作伴 | 留住你的胃，留下你的心——江汉觅食指南》

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