新春走基层 | 洛川县：炸油果子 味蕾上的年味

在洛川县，过大年少不了炸油果子，别看它只是一道农家小零食，却是果乡儿女餐桌上的一道“硬菜”。

走进洛川县谷咀村下黑木组的屈蛮芹家中，一股浓浓的年味儿扑面而来。记者看到，她正和丈夫杨润林忙着炸油果子，面团被擀面杖擀成薄厚匀称的面片，再用刀切成大小相当的小方块后，只见屈蛮芹巧手一剪一翻，各式花样的油炸果子就呈现在眼前。

洛川县谷咀村下黑木组村民 屈蛮芹：我做的这种是莲花，这种是麻叶，这种就是枣花，还有这种是柿子顶，这就是人想到什么捏什么。

别看油炸果子现在是一道农家小零食，以前它可是洛川人餐桌上的一道“硬菜”。

洛川县谷咀村下黑木组村民 屈蛮芹：人们以前生活艰苦就是把这个当作一盘菜，娶媳妇儿、出嫁女儿必不可少的一盘菜。到现在，人们都继承前几年（以前）的习俗，每年过年咱们洛川人家家都炸这个。

伴着屋子里弥漫着的菜籽油香味，滚烫的油锅里翻腾着的油果子渐渐金黄，脆而不硬、黄里透红。食材与热油的碰撞，散发出的香气，便胜却美味无数，让人愈发觉得年味浓厚。

屈蛮芹丈夫 杨润林：我捏不了，我就给她打打下手。我们现在娃多，儿子、孙子、媳妇儿了这些回来，热热闹闹的，还都喜欢吃这些，所以年年都炸这个。

延安市融媒体中心通讯员 侯翠 田伟 佳妮

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来 源：根据我是延安APP综合整理

原标题：《新春走基层 | 洛川县：炸油果子 味蕾上的年味》

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