边境美食，怎少得了“弄岛麻辣菜”

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德宏吃货群不知道去哪吃、去哪玩，点击进群进群豆腐、小瓜、木耳、粉条

火腿肠、豌豆尖、小白菜......

几十种菜品，想吃什么拿什么~

再没有比麻辣菜更过瘾的菜品了

▲张仁韬

从一个小摊摊变成了一家店

是大多数麻辣菜店的成长路径

瑞丽弄岛麻辣菜也不例外

▲张仁韬

提到边境美食

到过瑞丽的人都会推荐“弄岛麻辣菜”

常住人口不多的弄岛

几棵大榕树下

人来人往

成为边境小镇最热闹的地方

▲张仁韬

焦香的炒制沾料 鲜辣的秘制酱汁

选到眼花缭乱的菜品

红色汤汁浇在米饭上

顿时食指大动

饱了再来一口酸甜的柠檬鱼

又能来一碗

再加上泡鲁达、撒撇、圆子

可谓是绝了

▲张仁韬

到了夏天

弄岛麻辣菜的地位相当于重庆火锅

解暑就全靠它

配上一杯缅玛beer

可谓极致

▲张仁韬

择一傍晚闲时

与三五知己 家人朋友小聚此处

各选所爱 谈笑风生

人来车往 微风习习 真是惬意无边

▲张仁韬

那就来盘点一下

德宏还有哪些好吃的麻辣菜吧

清河麻辣烫

说起清河麻辣菜，瑞丽的朋友谁人不知晓。麻辣菜，想吃什么就加什么，你喜欢的加上我喜欢的合成的美味，就是我们在一起吃饭的理由。

地址：瑞丽市南冒街67号

电话：13578246120

包敏麻辣菜

四家分店、十多年历史是证明它味道的最好方式，从读书时代到上班育儿，它陪伴了一代人的成长，环境舒适、上菜速度、菜品多样、味道不错这些都是它能长盛不衰的原因，时不时去吃一顿已经成为德宏人与它的约定。

地址：芒市南蚌路47号（南蚌路店）；芒市文蚌路23号（胞波路店）；芒市团结大街107号勐垅沙商业街内；梁河县振兴商贸城2-62（梁河店）

1946复合式餐厅

虽是麻辣菜，但1946复合式餐厅的却是与众不同。近20多种洗净切好的蔬菜、肉，一样配上一点凑在一起，煮熟过后用漏勺虑在一个盘里，放上花椒，辣椒面芝麻等，然后快速的搅拌均匀，即成了一道色香味俱全的美食。

地址：芒市金塔大街2号（市幼儿园对面)

电话：0692-2112200 13908823211

辣妈冒菜

麻辣鲜香、汤汁红亮，辣妈冒菜将优质香辣与数十种滋朴降噪，健脾健胃的中草药秘制融汇，历经文火炒制、热油浸透、大骨鲜汤熬煮、旺火烫制、最后配似独门秘制红油的千古美味。红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。

地址：芒市南蚌路51A号；芒市胞波路131号

小街麻辣菜

经营了十多年却从未取过店名，久而久之，大家都习惯称为小街麻辣菜，一张摆菜架子，一瓶液化气，一盘盘切好的新鲜蔬菜，一样夹上一点凑在一起，煮熟过后用漏勺虑在一个盘里，放上花椒，辣椒面芝麻等，然后快速的搅拌均匀，便成了一道色香味俱全的美食。

地址：陇川县同心路上段政府小街市场内

电话：15887556564

当然如果你不想出门

还是可以在家做的

这里是小编为你准备的家庭版麻辣菜菜谱

配料：

牛油（或植物油）350g

豆瓣酱150g

干辣椒80g

豆豉茸45g

冰糖（或白糖）30g

醪糟20g

料酒（或米酒）20g

蒜末30g

姜末15g

桂皮10g

草果10g

花椒5g

丁香6粒

胡椒3粒

高汤适量

鱼糕（配菜根据自己喜好来准备）

鱼丸 青菜

香菇

做法：

1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。

2. 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。

3. 加姜蒜末炒香。

4. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。

5. 准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。

6. 将底料放到汤里煮开。

7. 准备配菜：鱼糕。

8. 准备配菜：鱼丸。

9. 准备配菜：青菜。

10. 将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！

提示：

1、用牛油做出来的底料最香，没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。

2、姜蒜、豆豉剁碎成茸，干辣椒剪成段。

3、吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存较长时间。也可以拿来做火锅底料！

4、配菜可以按照自己喜好选择。最好用手工鱼糕和鱼丸，用料实在，实打实地用鱼肉做的，口感很Q。

张仁韬 /图 部分图片来源网络

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编辑丨杨曦萌 审核丨张仁韬 郭正权

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原标题：《边境美食，怎少得了“弄岛麻辣菜”》

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