有序恢复堂食 新乐餐饮服务单位经营须知！

致全市餐饮服务单位的一封信

全市广大餐饮服务单位：

为指导全市餐饮服务单位切实做好常态化疫情防控期间经营服务，维持正常的社会生产生活秩序，满足和促进社会刚性消费需求，现将有关事项告知如下：

严格落实疫情防控主体责任

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1、按照商务部印发的《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南（第二版2020.12.31）》的要求，严格落实员工健康管理、原料采购加工、餐饮具清洗消毒、环境卫生、通风消毒、顾客服务等方面的防控责任。

2、餐饮服务从业人员每日必须进行体温检测，并做好登记，佩戴口罩、工作帽并着工作服上岗，做好手部清洁。在清洗、加工冷冻、冷藏食品时，要严格处理内外包装，做到生熟分开、烧熟煮透。

3、外出采购人员要做好个人防护，严禁采购和制售野生动物及其制品。采购、使用进口冷链食品的餐饮服务单位，要强化“人物同防”措施，严禁采购、加工来源不明或“四证一码”不齐全的进口冷链食品，切实做好疫情防控工作。

4、严格落实所在地疫情防控要求，严控就餐人数和餐位距离，雅间只安排一桌，大厅散座区隔桌安排就餐，就餐人数不超过接待能力的50%。各餐饮服务单位暂不接待大型聚餐聚会、婚宴、商务宴会等人员聚集就餐活动。提醒顾客佩戴口罩、错峰就餐，使用公勺公筷，所有进店顾客要进行体温检测登记，扫码验码。发现就餐人员有发热、咳嗽等症状，拒绝其进入餐饮场所，并指导就医。

严格落实食品安全主体责任

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1、严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严格落实食品安全自查、进货查验和索证索票、过程管理、温度控制、人员晨检等责任。

2、严禁采购、使用来源不明、“三无”、过期、腐败变质以及不符合食品安全标准的食品和食品原材料，严禁经营野生动物菜肴，不采购和使用无“三证一报告”的进口冷链食品。

3、严把食材溯源关、消毒保洁关、人员健康关、加工操作关、就餐环节关，保证提供的餐食符合食品安全的相关要求，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

大力倡导勤俭节约文明用餐新风尚

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1、持续利用电子显示屏、宣传画、桌卡桌贴等多种形式，积极开展反对餐饮浪费、“光盘行动”、禁食野味、“公勺公筷”等文明用餐公益宣传，树立勤俭节约文明用餐新风尚。

2、积极推行“公勺公筷”，主动为消费者提供具有明显区分标识的公勺公筷，有条件的餐饮服务单位要推行聚餐分餐制。

3、大力开展“光盘行动”，主动提醒消费者适量点餐，创新经营模式，调整菜品份量，主动提供环保餐盒和打包服务，对未主动打包的消费者给予善意提醒和劝导。

新乐市市场监督管理局

2021年2月22日

原标题：《有序恢复堂食 新乐餐饮服务单位经营须知！》

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