日照市民“舌尖上的春天”

二月二日新雨晴，草芽菜甲一时生。

农历二月，新雨初霁，大地复苏，草木萌动，春日野菜陆续上市。

对于爱好尝鲜的日照市民来说，能够吃上一口带有春天气息的野菜，实在是一件有口福的事情。

连日来，记者先后走进农贸市场、商超、种植大棚等地，通过走访发现，这几天香椿、荠菜、菠菜等野生菜大量上市，日照市民“舌尖上的春天”悄然来临。

香椿价格比往年“亲民”

一斤在30元左右

香椿素有“开春枝头第一鲜”的美称，每年开春，是吃香椿的最佳时间。这个跟春天一同来到餐桌的主角，总是会带给人们口齿间难得的清香。

今年3月初，上海香椿芽卖到90元一斤的图片火速冲上热搜，顿时，“实现香椿自由”竟成了网上红极一时的炫富方式。

香椿的身价向来金贵，其他蔬菜都是论斤卖，只有它是论两卖。不过，一两就要9元，也着实让人“吃不起”。

在上海“椿风得意”的香椿芽，在日照价格几何？记者通过走访市场了解到，过去最高卖到近六七十元一斤的香椿，今年春天同比价格只要三四十元，只有往年的一半，可以说是走的“亲民路线”。

3月15日，在滕家村农贸市场，一位摊主路乃玲告诉记者，香椿芽价格是有规律的，刚上市时是最贵的，品质也是最好的，后来价格会慢慢降下来。

“今天3元一两，一天一个价！”她说，目前她家的香椿芽都是从南方进的货，加冰保鲜，空运而来。“一天也就卖一两斤，不敢进多了。”

记者走访了多个摊点发现，目前市场里的香椿芽基本都是南方货，一斤的价格从30到35元不等，顾客基本都是按两购买，少有量贩式购买。

3月16日，记者登录大润发网上商城看到，香椿芽价格是一斤约为30元。而在多多买菜和美团优选社区团购平台上，香椿芽一斤约为31元和28元。据日照市金阳农贸批发市场经理成山岗介绍，目前香椿批发单价平均在25元左右，红头香椿稍贵点，红头香椿货源不多，大多数来源于南方的四川等地。

本地大棚香椿已收尾

露天货还得等几天

俗话说，香椿“头茬香，二茬绿“。头茬香椿味醇，而且数量很少，要采很多棵香椿树，才能采到一小扎，所以极为珍贵。香椿不同于其他蔬菜，极少生病虫害，一般不需要打农药，是自然生长的绿色健康食品，深受市民青睐。

3月15日，在五莲县洪凝街道冯家坪村村北的设施农业大棚内，记者看到，这里种植的香椿树，枝头顶着刚刚萌发出的嫩芽，每一棵树上都长着几撮红色的芽头。来这里采摘的市民，抬手伸向一枝香椿，将一撮嫩芽收于囊中。

“我们这个大棚的香椿从年前就开始采摘了，主要是本地市民和周边县市的顾客，目前香椿采摘已经接近尾声。”冯家坪村支部书记冯启壮介绍道。记者看到，大棚内6万株香椿树鳞次栉比地排列着，长势良好，虽然采摘接近尾声，但是还有很多植株上刚发出来的依然是头茬香椿。

“今天采摘了3斤多，回去跟朋友分享。”在大棚内，记者遇到了前来采摘香椿的刘先生一家，他们是从五莲县城过来的。刘先生说，春节之前吃过这个香椿，感觉比露天的口感还要好。“这种嫩一些，香味很足，而且没有涩味。”

冯家坪农产品专业合作社成员郭娜娜介绍，年前香椿价格一斤在40—50元之间，一般是本地市民采摘和发往外地销售点。随着气温的逐渐上升，香椿生长速度增快，价格会慢慢往下降，目前香椿的采摘价格是一斤25元。“快接近尾声了，依然还有不少来采摘的呢。”她说。

商贩路乃玲说，香椿属于小众菜，喜欢的人就是为了尝鲜，贵一点也会购买，而对于不喜欢它的人来说，再便宜的时候也不一定会买。

相比往年的高价，今年香椿价格很“亲民”，但依然是蔬菜中的“贵族”。成山岗介绍，主要原因还是近年来的香椿市场行情持续向好，但是暂时还没形成规模种植，导致市场供给相对不足，相较于其他大类蔬菜来说，依然是数量少，所以价格自然高。

“本地货还得等几天。”郭娜娜介绍，按照经验，估计清明节前后日照本地露天香椿基本就能上市了，到那时，香椿的货源就多了，价格也很便宜，市民们再来尝鲜也来得及。

地菜？荠菜？

管它什么名，

尽管尝鲜吧！

3月16日上午，记者在兖州路滕家村农贸市场看到，市场内售卖的野生菜种类和数量已经越来越多，菠菜、荠菜、冬笋等都摆在了显眼的位置，备受市民喜爱。

“6元……6元一斤了哈！纯野生地菜……”刚走进市场，买菜的市民们就被一阵阵吆喝声吸引着围拢而来。

“这会就有地菜了？”市民们有的忙着挑选野菜，有的忙着和摊主聊天。

“这个菜就卖这几天哈！天气一热就老了，没法吃了！”摊贩称重的同时还忙着普及常识。

大家口中所言的“地菜”，其实就是人们常说的荠菜，叫法和发音不用而已。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分，是很多日照市民喜欢的春天的第一口鲜货。

记者在现场看到，很多前来光顾荠菜摊的都是些年长一点的市民。“你们年轻人不喜欢这个味道哈。我们从小就吃这东西，有情怀在里面。”刘阿姨说。

记者看到，一斤荠菜非常多，足足一大方便袋，价格基本都是五六元一斤，很多市民都是按斤购买。刘阿姨告诉记者，她基本每年春天都和老伴去南湖镇老家挖荠菜。“你们不知道，一上午不一定能找这么点呢！这个价格，一点不贵！”

荠菜一般都长在洼地或者水分充足的河堤、沟边、田埂上，还是那种比较背风的地方。因此，挖荠菜也属于一件体力活——上沟、下坡，猫着腰，瞪大了眼睛使劲瞅。

“这些都是从农村收来的，过几天就没了。”一位摊主告诉记者，荠菜卖了好几天了，价格较往年持平。多数是市民购买了自己吃，走量还是靠饭店拿货。“饭店他们都是囤货的，焯水后冷冻，能吃一年。”

很多摊贩表示，现在市民都非常关注食品安全，对于原生态的东西更是青睐有加，对于荠菜，他建议冷冻是最好的保存方法。

春季尝鲜

健康风险别忽视

荠菜绿了，香椿红了，不禁让市民直呼，“春天的第一口香”竟然来得这么自由。

对于野味的热爱，中国已有千年历史。据考证，大约在春秋战国时期，古人就知道荠菜味道鲜美了。而从汉代开始，中国人就开始吃香椿芽了。以前食物匮乏，特别是开春时节青黄不接，野地里的荠菜、家门口的香椿，估计都成为了人们填饱肚子的选择。

荠菜的耐寒力和生命力极强，是一味药食同源的传统佳蔬，中医认为荠菜具有和脾、利水、止血、明目等功效。香椿芽营养价值比较高，富含钾、钙、镁元素和B族维生素，所以这两种菜一直受欢迎。

不过，营养专家提醒，食用荠菜、香椿时一定要焯水。荠菜草酸较多，草酸影响钙质吸收，焯水能去草酸，从而最大限度保留营养。烹饪香椿之前，在滚水中焯烫过1分钟，可以除去大部分的亚硝酸盐和硝酸盐，还能够更好地保留香椿芽的嫩绿色。

医生同时提醒，吃野菜时要注意避免过敏。很多野菜属于“发物”，有些人吃后会全身有点痒，其实这是一个过敏反应，一旦出现不适症状，要立即停止摄入。

来源：黄海晨刊

全媒体记者 孙立梅

原标题：《日照市民“舌尖上的春天”》

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