妈妈的味道｜邀您一起制作温岭新河的圆

圆，是温岭人最爱的传统小吃之一，

一个大蒸笼屉子上笼着一圈热气腾腾的圆，

不仅让人食欲大开，

还会让人内心升腾出热火朝天的生活仪式感。

在新河，人们将这种仪式感贯穿全年，

一颗“圆”从清明吃到冬至。

今天，小编就为大家带来

新河鼎鼎有名的做“圆”大家——

新河利生海鲜私厨坊。

利生饭店的圆口感奇佳，

不仅供应自家酒店，

就连外面的店家也要跟他们预定，

临近清明、红白日子、冬至等时期更是供不应求，

多的时候一天供应量达到两三千只。

不仅本地人爱吃他家的圆，

就连外地经商的新河人

也要店家将这份家乡的美味

空运至北京、香港甚至是国外。

小温接下来就带大家看看

他家的私房圆是如何诞生的吧——

01

炒制馅料，传统的馅料包含炊皮、肉碎、豆腐干、萝卜、大蒜。

02

糯米粉加热水，揉成条状。

03

摘下小剂子，按压中空状，第一勺加入油汤。

店家告诉小温，这个油汤是馅料在炒制过程中，萝卜出水、肉碎出油，一勺亮亮的油水，就能锁住了馅料的鲜味了。

04

加入馅料，填满后用虎口旋转挤压面皮，搓出尖角。

05

上锅蒸12—15分钟，热腾腾的圆就出锅了。

怎么样，清明时节，

我们一起试试手先？

原标题：《妈妈的味道｜邀您一起制作温岭新河的圆》

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