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梨花风起正清明,话说青团

2021-04-04 13:25
来源:澎湃新闻·澎湃号·湃客
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原创 董鸣亭 More城读

图片来源:网络

又到一年清明节,时令小吃最爱人。

上海很多品牌店纷纷推出了青团,在传统的点心上,又翻出很多花样,现在,凡是推陈出新的就叫“网红”。

再网红,都离不开青团两字,也是上海人最喜欢吃的点心,个子小巧玲珑,糯糯的,甜甜的,就如上海小姑娘,十分讨人喜欢。

有时候,买来青团,捧在掌心上仔细欣赏,闻着那股青香味,还真舍不得一口咬下去,更不用说送人了,谁愿意把心爱的小姑娘送给别人家?

为纪念已故的亲人,大家都会带上青团去上坟,也让老祖宗尝尝网红的味道。故造成了些误会,认为,青团是祭祖的,不适合作为礼物送人,否则有点不吉祥。

图片来源 | 网络

说到清明,人们马上会想起一首诗:

清明时节雨纷纷,

路上行人欲断魂。

借问酒家何处有?

牧童遥指杏花村。

诗里的“雨纷纷”和“欲断魂”,给人一种阴森森的感觉,但我们应该看到诗人的豁达和激情,他站在雨中想喝酒,问正在放牛的娃,可有喝酒的地方?放牛娃伸手一指开满杏花的地方说,那里有。

于是,诗人在杏花村喝了酒,写下了这首传颂千年之久的《清明》,作者是杜牧,晚唐杰出的诗人、散文家。

杜牧老人家除了《清明》,还有《山行》“远上寒山石径斜,白云深处有人家。停车坐爱枫林晚,霜叶红于二月花。”读他的诗,真为大自然的美好感叹。

清明节是中华民族古老的节日,既是一个扫墓祭祖的肃穆节日,也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢乐节日。

宋朝诗人吴惟信,只是比杜牧隔了一个朝代,他在《苏堤清明即事》里写下了:“梨花风起正清明,游子寻春半出城。日暮笙歌收拾去,万株杨柳属流莺”。

诗里呈现的是春光明媚、和风徐徐的西子湖畔,游人如织。到了傍晚,踏青游湖的人们已散去,笙歌已停歇,但西湖两岸的万树流莺,鸣声婉转,春色依旧。

吴惟信把清明的西湖之美,描绘得如人间天堂,美不胜收。

由此可见,我们完全可以把清明节过得诗情画意,在缅怀已故亲人时,也放飞自己的心灵,我们活得好,就是对已故亲人最好的回报,所有爱你和你爱的人,都是希望你活得开心,幸福。

清明节,是融合自然节气与人文风俗为一体的节日,也是天时地利人和的合一,对讲究顺应天时地宜、遵循自然规律的国人来说,清明节是与春节、端午节、中秋节并称为中国四大传统节日。

2006年5月20日,中华人民共和国文化部,申报的清明节,经国务院批准列入第一批国家级非物质文化。

图片来源 | 网络

话题再转回青团,这个带有江南特色的点心,个子不大,青色圆润,它是用艾草切细后拌进糯米粉里,再裹进豆沙或是芝麻馅儿,不甜不腻,带有清淡悠长的青草香气。

艾草是一味中药,可温经散寒、安胎、杀虫,艾草在江南的田园里随处可见,它不但治病,还真的救人一命过。

传说,那年清明节时,太平天国将领李秀成被清兵追捕,一路逃到了农田里,得到了正在耕田的农民帮助,将他化装成农民模样,与自己一起耕地。

清兵见没有抓到李秀成,就断定他藏在附近,于是,在村里添兵设岗,对每一个出村人都要检查,防止大家给李秀成带吃的东西,只要李秀成没有吃到东西,就能活活饿死他。

那位农民心里惦记着李秀成,思索着带什么东西给他吃,又不让清兵发现呢,正在思忖时,一脚踩在一堆艾草上,不由地滑了一跤。

当他爬起来时,只见手上、膝盖上都染上了绿茵茵的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家,洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只青团子。然后把青团放在青草里,混过村口的哨兵。

李秀成吃了用艾草做成的青团,觉得又香又糯且不粘牙,浑身有了力气。

天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。

后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。

于是,每年到了清明节时,吃青团的习俗就此在江南一带流传开来,也成为了祭祀的礼品,成为上海人的传统小吃,也可以作为馈赠亲朋好友的礼物。

图片来源 | 网络

上海人过清明节,主要活动是扫墓、踏青,每年清明前后祭扫出行人次近千万。

由于推动公墓化的兴盛,而相关选址以外省的苏州、嘉兴等地为主。

路途中,青团打开即食,非常方便。对上海人而言,青团是清明祭祖时必不可少的供品,也是出游踏青必带的食品之一。

现在,一些店里做的青团,有的是采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制,再以豆沙为馅而成。

特别是近几年所谓的网红青团,也深受欢迎,青团作为祭祀的功能外,更多是被人当作春游小吃,其文化意义各尽人意,青菜萝卜各人欢喜。

最后,以宋代理学家程颢的《郊行即事》来结束本文:

芳原绿野恣行事,

春入遥山碧四围。

兴逐乱红穿柳巷,

困临流水坐苔矶。

莫辞盏酒十分劝,

只恐风花一片飞。

况是清明好天气,

不妨游衍莫忘归。

愿清明时节,大家走出办公室,走出封闭的家,到长满芳草花卉的原野上尽情地游玩,乘着兴致,让我们追逐随风飘飞的红色花瓣,穿过柳丝飘摇的小巷;

如果累了,那就坐在长满青苔的石头上休息,对着溪边流水吃着青团;如果有杯酒喝,那千万别辜负了诚挚劝酒的心意,在风吹花落,一片片飞散了的风景里,享受清明佳节带来的好天气好心情,但千万别忘记了地铁末班车时间哦,乘车回家。

城读特约撰稿人:董鸣亭

作者介绍

上海市作家协会会员,上海老新闻工作者协会会员。著有《上海十八相》《上海十八样》《上海十八恋》 《上海十八行》 《女贞树下LUN--上海老洋房的故事》(与陆伟合作)长篇小说《蓝宝》等著名图书,被读者称为“石库门女作家”。

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原标题:《梨花风起正清明,话说青团》

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