“美食专家团”到建湖！帮您把关“九龙九鲜”！

3月29日至30日，在县烹饪餐饮行业协会和九龙口旅游度假区的支持下，九龙口调研组进行了为期2天的建湖“九龙九鲜”相关调研。

考察专家团队包含江苏省餐饮行业协会名厨委副主席陈剑敏、江苏省餐饮行业协会营养膳食委主席包明献、江苏食品药品职业技术学院淮扬菜烹饪学院院长丁玉勇、县烹饪餐饮行业协会会长何青、中国烹饪大师汤其虎、建湖藕粉圆传承人单桂州、江苏苏豪传媒有限公司总经理&《美食》杂志主编王祥及《美食》杂志团队等。

考察专家团一行通过走访建湖餐饮企业、生产基地、菜市场及传统技艺传承人，了解消费偏好、菜肴出品及市场供应等情况，深入考察调研建湖九龙口的地理、人文特色、食材特点、饮食文化及传统技艺，餐饮店菜品以及美食类活动等，进行综合分析，为明确九龙口“九龙九鲜”食材与基本菜品，及“九龙九鲜”菜品研发与推广提供信息支持。

3月29日中午，专家团队第一站到达建湖登达大酒店，酒店负责人讲解并带领大家参观酒店后厨，详细了解了建湖登达大酒店厨师团队的烹饪技法和传统菜品。建湖登达大酒店还准备了特色菜品，供大家品鉴和交流。

▲ 考察建湖登达大酒店后厨

考察活动的第二站来到了江苏源泉渔业有限公司及专营店，考察范长青恒济大鱼圆。恒济大鱼圆是盐城市非物质文化遗产，具有丰富的营养价值和文化传承价值，这道水乡的佳肴，赢得了很多美誉。

▲ 恒济大鱼圆

第三站，专家团队来到了建湖九龙口邵记大闸蟹有限公司，该企业采用生态养殖模式，专注于生产优质大闸蟹，是九龙口地标性品牌之一。集团负责人带领大家察看信息化监管平台、标准化池塘，仔细比对水质指标等。

▲ 考察九龙口邵记大闸蟹

随后，专家团队前往考察建湖正源创辉食品科技发展有限公司，参观了水产品深加工生产车间智能化流水线、工人作业场地、仓储中心等现代化生产软硬件设施。

▲ 考察建湖正源创辉食品科技发展有限公司

考察的最后一站，专家团队来到了九龙口芦荡客栈品鉴晚宴。

▲ 芦荡客栈美食

随后，专家团队于九龙口旅游度假区展开座谈会，汇总交流当日考察情况，讨论“九龙九鲜”食材选择及基础菜品。

▲ 当日座谈会

3月30日早晨，专家团队一行考察了建湖湖中农贸市场，实地参观菜市场日常管理与环境卫生情况。

▲ 考察建湖农贸市场

第二站，专家团队前往建湖宾馆和建湖中兴酒店，考察他们的后厨、厨师团队、烹饪技法与传统菜品。

▲ 考察建湖宾馆和建湖中兴酒店

考察结束，专家团队再次座谈，讨论汇总考察材料。

▲ 当日座谈会

本次为期两天的建湖“九龙九鲜”相关调研考察活动圆满结束，为后期“九龙九鲜”创新菜品及文化推广研讨会铺设基础，届时相关企业、知名企业及行业名厨等专家会就“九龙九鲜”相关话题开展深入交流探讨。