霸屏央视50分钟的小城，也藏得太深了吧

原创 那城的城城 那一座城

广东有多好玩？

相信大家都懂，

毕竟，绝大部分城市都是“网红”般的存在。

上次写江门，

就有大批粉丝向城城安利他们“并不透明”的家乡——

霸屏央视足足50分钟的小城，

茂名。

这个城市啊，

在很多人脑海里都没有太多印象。

它和江门一样，

同是低调发展，

就是这么看似“透明”的地方，

却站稳「粤西地区经济第一」的位置！

2020年广东21个地级市GDP，

茂名排在全省第七名，

紧跟在深广佛莞惠珠等城市之后，

是“非珠三角城市”里排名最高的。

图/网络

其实啊，茂名并不透明，也不能小看。

但我们希望它被更多人看见，

因为，

这是一座你来了就不想离开的城市。

图/网络

01

茂名，粤西之光！

以前的茂名，

有个名字叫“油城”。

告诉人们，它曾是工业“大佬”——

在这里长大的朋友，

多少也听过家里长辈说这句话：

“茂名，因油而生，因油而兴！”

图/网络

茂名的石油行业，

早在20世纪50年代初就发展起来了——

当时，国家决定在此开发油页岩，

建设年产100万吨的页岩油炼油厂，

希望将茂名打造成华南粤西地区的「工业城市」。

茂名页岩油公司筹建处。图/网络

这是粤西地区，

第一次与世界以及石油业产生联系。

图/网络

石油对于老一辈茂名人来说，

是茂名的城市根基，也是城市的名片。

图/网络

现在的茂名，

也并没有失去往日光辉，

在全国及全世界范围内，有着不小的影响力——

虽然提到茂名，大家不知道它在哪，

但都会先想到这里的荔枝。

要知道，

世界上最古老的，有1500多年树龄的古荔枝树，

就生长在茂名高州，

而高州种植荔枝，也已有两千多年历史。

图/网络

这里是“中国最大水果生产基地”，

盛产荔枝、龙岩、三华李、龙眼等水果，

一年四季，水果不带重样的。

图/网络

信宜的三华李，有名到了全国，

是茂名信宜最具代表性的特色农产品之一，

被评为“岭南十大佳果”，

信宜市的钱排镇，还是“中国三华李第一镇”。

图/网络

早在南宋时期，

茂名化州地区就开始种植化橘红了，

明清朝就成为了朝廷的贡品之一，

还在2009年获得了“中国化橘红之乡”的称号。

图/公众号“广东中医药”

茂名盛产罗非鱼，

是全国最大的养殖区和出口区。

如果你吃过烤鱼，

那么很有可能，

你已经吃过来自茂名的罗非鱼。

图/网络

身处岭南的茂名，

也始终有着柔情似水的一面。

茂名的温柔，

是这里的山川与湖海——

图/网络

这里有中国第一滩，

长达十多公里的天然海滨浴场，

气候宜人，

一年四季都能来。

图/网络

还有“海水能见度亚洲第一”的放鸡岛，

有“广东香格里拉”之称的天马山，

徒步登顶，

就能感受山间的习习凉风。

图/公众号“茂名发布”

有西江温泉，

国内的珍稀温泉水，也是广东水质最好的温泉。

有广东第二，粤西最高的大雾岭，

“天然氧吧”茂名森林公园。

图/网络

有广东省三大渔港之一的电白博贺港，

盛产各种鱼鱼鱼，虾虾虾，蟹蟹蟹，贝贝贝贝。

有历史悠久的冼太庙，

常年香火鼎盛，游人不断。

图/网络

茂名的温柔，

还在体现在“人”，

这座城市，被人称为「好心之城」。

图/网络

茂名不大，

对任何人都很热情，

这股热情是刻在骨子里的。

或者，这座城市本来就非常热情。

在这方面，要提到两个人，

一个是冼夫人，

另一个是潘茂名。

茂名的“好心精神”，

要追溯到冼太夫人故里文化旅游景区——

图/网络

谯国夫人冼太夫人，

经历梁、陈、隋三朝，

一生矢志不渝维护国家统一和民族团结，

维持珠江流域的安定和发展。

图/网络

“好心”，

是冼夫人坚持了一辈子的信念，

这种信念，

世世代代影响着茂名人。

图/网络

潘茂名，

他是“好心茂名”精神的启元。

图/网络

相传很久之前，

身为一名药师的他，

为百姓做了非常多好事。

后人为了纪念他，

把他住过的山叫做潘山，

炼丹所在地叫潘仙坡，

潘仙坡附近一带的地方称作“茂名”。

这便是“茂名”——以人名命名的来由之一。

潘茂名纪念公园。图/网络

城城说到这儿，

相信你一定了解并确信，

茂名真的不是“小透明”，而是一位低调的“大佬”。

02

因为太好吃，霸屏央视50分钟

每个爱吃的人都会来南方，

每个人懂吃的南方人，

都会去茂名，或者在去茂名的路上。

图/《消费主张》

这里的美食有多出名？

茂名美食周，

是粤西地区最大型，最高规格的美食节；

央视曾拍了一集长达50分钟的茂名“年味”故事；

这里还有一部《舌尖上的茂名》；

……

图/网络及《消费主张》

茂名有个叫“高凉菜”的特殊的菜系，

以选料严谨，新鲜正宗，原汁原味，让食客们纷纷称道。

没吃过的城城跑去问同事，

这高凉菜是啥味道？

他边流口水边说：清、鲜、香、嫩。

图/《中国年味·茂名》

当初央视来拍的，

就是这个特殊的“高凉菜”，

杨桃鸭，竹筒鸡，“金玉满堂”，芥菜包……

统统都是“年例”里的重磅角色——

图/《中国年味·茂名》

杨桃鸭，

茂名信宜的名菜之一。

图/《中国年味·茂名》

在制作时，

加入了酸酸甜甜的杨桃，

整道菜的味道，

酸酸甜甜，香香辣辣。

图/《中国年味·茂名》

同事说，

这道菜是他的最爱，

“这味道就像初恋一样。”

图/《中国年味·茂名》

中国人爱吃鸡，

无鸡不成宴，席上有鸡才能算是完美。

广东人更是用生命在爱鸡，

我都怀疑，他们的脑子里，随时都能有无数种关于鸡的吃法，

以致于几乎广东每个地方，

都有一道能威震一方的名鸡。

图/网络

而在茂名，

便是竹筒鸡和化州香油鸡。

竹筒鸡，

是用山上的竹子砍成竹筒，

把鸡块放到竹筒里慢火炖煮而成，

竹子的清香，在烹煮的过程中，

慢慢融入到鸡肉里。

图/《中国年味·茂名》

煮好的鸡肉，

细嫩无比，

吃起来油脂丰腴，

还带有解腻的竹香。

图/《中国年味·茂名》

写到城城我口水都流了，

阿巴阿巴阿巴。

图/《中国年味·茂名》

另一道鸡，

是大名鼎鼎的化州香油鸡。

香油鸡呢是属于白切鸡的分支，

主打是皮脆肉嫩，

酱汁香滑诱人。

图/公众号“最茂名”

在纪录片《舌尖上的茂名》里，

一位做香油鸡的老师傅是这么说的：

“做香油鸡呢，

鸡最重要，

但你要先把血放干净，

同时还要让鸡骨头里带有一些血，

煮的时候，

还得用经验来判断鸡是几成熟。”

广东人吃鸡，都是靠蘸姜蓉为主。图/网络

八成熟是最好的，

九成熟的话，肉质就老了，

吃起来没有了爽滑的口感。

用香油加上秘制调料，

煮出香喷喷的香油，

这样吃起来的鸡才会齿过留香，

又爽又滑。

白切鸡，骨头要带点血。图/网络

在这只鸡身上，

你能看到广东人对鸡的爱，

但城城也真的写到要流口水了。

无论年例有多少人，

有多少菜都好，

除了一道必不可少的鸡之外，还少不了这道粤西传统小吃——

籺。

图/网络

在茂名的乡村，

基本上家家户户都会做木薯籺，

图/《中国年味·茂名》

茂名的阿妈除了能做一桌佳肴外，

做籺也是她们的基本功。

图/网络及《中国年味·茂名》

木薯籺的做法很简单，

用的是茂名当地两种食材——

木薯与毛虾，

图/《中国年味·茂名》

木薯粉做面皮，

毛虾做主料，

加入萝卜丝韭菜碎虾皮干花生碎，

用生菜包着吃，寓意“生财”。

图/《中国年味·茂名》

背山靠海的茂名啊，

最出名的美食当然是海鲜。

茂名电白博贺渔港，

是广东省三大渔港之一。

图/《茂名人如何料理新鲜海鲜》

“来茂名一定要吃海鲜！”

“这里有各种鱼鱼鱼虾虾虾蟹蟹蟹”

这是很多人去到茂名后，听到本地人说的话。

图/网络

作为海边城市，

茂名人爱海鲜爱到骨子里。

据说，有人能一口尝出虾是哪里捞的，

鱼是新鲜的还是冰冻过的。

图/南方+

之所以可以这么自信，

还是因为得天独厚的地理环境所赐。

在休渔期前后，

每天都有大量渔船抵达港口，

陆续将最新捕捞的海鲜食材，

运送到码头进行交易。

图/《茂名人如何料理新鲜海鲜》

随着天色渐亮，

码头上变得人山人海，

所有人都在抢购海鲜食材，

这是博贺港常见的景象，

这样才能吃到海鲜的最“鲜。

图/《茂名人如何料理新鲜海鲜》

如果你听到茂名人说“今晚简单吃点”，

千万别以为他们真的吃得简单，

而是，

又有海鲜“大货”回来了，

简单几味，不简单。

图/《茂名人如何料理新鲜海鲜》

茂名人做海鲜，

从不弄得花里胡哨，

要不然他们会怀疑你这条鱼新不新鲜……

比如这道金丝鱼，

用粗盐腌制一晚上，

（也常被人戏称为“一夜情”）

图/《中国年味·茂名》

将腌制过后的金丝鱼煎至两面金黄，

配上白米饭和白粥，

就是最简单的美味。

图/《中国年味·茂名》

央视专程来拍的“金玉满堂”，

是博贺最有寓意的美食之一，

金玉满堂顾名思义，

有金有玉。

图/《中国年味·茂名》

金，是海鳗里的珍贵鱼鳔，

玉，则是虾滑。

鱼鳔经过晒干、炒、泡发等工序，

把准备好的虾滑灌入到鱼鳔中，

才算是真正做到了有“金”、有“玉”。

图/《中国年味·茂名》

最后灵魂一勺，

就是浇上花蟹肉酱，

整个的口感都会得到升华。

图/《中国年味·茂名》

无论是金丝鱼还是“金玉满堂”，

都是一方水土养一方人的最好体现之一。

也是热情好客的茂名人，

和海纳百川的大海之间最好的守候。

图/网络

广东人向来讲究粗料细作，

但生活在茂名，

一间小摊，

几碟海鲜，

几瓶啤酒，

也能变成茂名人的快乐。

图/小红书@yayasu128

说到夜晚的茂名，

人们还喜欢去1959南粤文创街。

很有趣的是，

1959是茂名建市的年份。

这条文创街上，

汇集很多创意小店，陶艺、民间手艺、文创杂品、原创潮牌，

以及茂名人最喜欢的小吃。

图/《消费主张》

陈皮鸡翅，

这是一款茂名高州家喻户晓的特色小吃。

图/《消费主张》

名字看似普通，

但是味道却一点都不简单，

之前城城不还推荐过陈皮花生么，

照样是味道惊人呀。

图/《消费主张》

陈皮鸡翅的秘诀是陈皮，

年份越久的陈皮，味道越浓郁，

腌制鸡翅时还要放些盐，

可以激发鸡翅原本的味道。

炸好的鸡翅金黄诱人，

散发着陈皮独特的清香。

图/《消费主张》

茂名人，

生命中不能没有粉皮。

茂名地区特有的薄河粉，口感爽滑，薄得透光，

多受欢迎呢？

能从北面的信宜吃到东面的电白。

一份份热腾薄滑的薄河粉，

能和茂名人如影随形地，出现在茂名的各个地方。

图/小红书@MrBao77

茂名粉皮，

从吃法上就有近十几种，

可捞可炒可汤，

可从早吃到晚，

实在是“上得厅堂，下得厨房”。

其中，

最让人念念不忘的是捞粉。

图/公众号“柠檬美食”

其实就是凉拌粉，

但茂名人喜欢把“拌”喊“捞”，

于是这道凉拌粉，就有了这名字。

每天新鲜做好的捞粉，

白白滑滑，

口感厚实，

用料忒实在了。

图/公众号“柠檬美食”

做好的粉皮上桌时，

捞粉和酱汁是分开的，

倒上酱油、大蒜，

新鲜剁碎的辣椒和特制的韭菜油。

淋上酱汁之后要疯狂搅拌，

让粉皮均匀地蘸上酱料。

“捞”一字，

生动地体现了捞粉的精髓。

图/公众号“柠檬美食”

让人最忘不了的，

是捞粉里放的，

那味则有奇香的“韭菜油”，

是用花生油、韭菜、调味料熬成的。

韭菜油的制作很讲究，

也十分耗时，

要反复煮三个小时左右才有这种香味出来，

搭配捞粉，一绝。

图/公众号“江湖野食”

在茂名人的早餐名单里，

吃上一碗捞粉，

才是一天中的高光时刻！

图/公众号“柠檬美食”

陪伴茂名人长大的，

还有一碗牛杂和牛腩。

图/《消费主张》及小红书@426181630

对茂名人来说，

它们可以是小吃，

也可以是餐桌上的一道家常美味，

可以出现在大排档，

也能在五星级酒店里见到它。

很多人喜欢在夜市的大排档里坐一坐，

来几串牛杂解解馋，

配上米粉、蔬菜，就是一顿可口的晚餐。

图/《消费主张》

有些店铺特别有意思，

牛杂端上来的时候，

是连汤、肉、调料一起给你的，

辣椒汁和骨头汤，都泡在牛杂锅里，

你看：

图/《消费主张》

店家特制的辣椒酱汁和骨头浓汤，

是牛杂的灵魂所在，

有辣椒那碗主要是加了蚝油、酱油，

再加上精心熬制的牛骨清汤，最后放一点辣椒、葱花在上面，

蘸着牛杂吃，非常香。

图/《消费主张》

另一碗汤多半是可以喝的牛骨汤，

一般放了香叶、当归、八角、白芷、草果和大骨熬制，

有点温补，但又不上火，

一年四季都可以吃。

图/《消费主张》

陪伴茂名人日日夜夜的，

还有一碗化州糖水，

一份生切芒果，

一份蚝炸，

一份沙煲粉，

一份水东鸭粥，

一份簸箕炊，

以及一棵棵水东芥菜，

……

图/《消费主张》

试问，

哪一只吃货可以在茂名能躲过这“有味人生”？

03

在茂名，有必吃的一顿“年饭”

在茂名，

有句话叫做“年例大过年”，

茂名人骨子里对年例的心切，

一般人很难理解。

图/网络

曾听一位同事说，

年例，是粤西地区（茂名、湛江地区为主）特有的民俗，

也是粤西人最自豪的传承与当地岭南文化。

图/网络

以前，粤西土著人并没有过年的习惯，

而是选谷熟的时候为腊，

以腊月腊日作为庆祝丰收，

祈祷来年风调雨顺的祭祀日子。

“年例”之日，万事不可挡。

图/网络

茂名年例，

2012年时入选广东省非物质文化遗产名录，

还列入了“茂名十大文化名片”，

这是粤西人的“地域自豪感”。

图/《中国年味·茂名》

城城那位同事说，

每逢年例之时，

游子们归乡的故事真的有太多太多——

他朋友的父亲，

年轻时走了二十多里路，

只为了吃这一顿饭。

他的同学在外国念书，

过年都没回家，

但听到年例了，思乡心切的他还是回来了。

图/网络

对他们来说，

可能大家一年只靠这一次机会见面，

家家户户大摆筵席，

坐在一起吃饭，

把一年来的经历和故事分享出来，

大家依旧热络，

没有因为距离而变得生疏。

可以说，

没有年例，就没有如此丰满的茂名。

图/张洪

这两年因不可抗力因素，

年例都暂时取消了，

城城的同事说，太怀念家乡那种喜庆的气氛了。

年例当天，

都会一大早开始做准备，

杀鸡、烧鞭炮、摆钟台、准备菜肴……

记忆中最深刻的，

就是那一连串的鞭炮声和烟花声，

五彩缤纷的烟火、

花式巡游表演和祭祀、

全村几百桌人一起开席吃饭的盛况。

大家也是在这样的情况下，

迎接很久没见面的朋友、亲戚。

无论在哪里长期生活，

口音与见识有多大的变化，

在这一天，

听到的一定都是他们最熟悉的乡音。

在茂名人心里，

年例和食物，就是热烈又神秘的，顽固又坚韧的某种符号和暗号。

只有茂名人，才懂。

图/邓东强

——

三四月的茂名，

气候温暖，

百花盛开，

走在茂名的街道里，

公园里，

小区里，

真是春光无限啊。

图/小红书@182274308

拂过小城的阵阵微风，

带着舒服的惬意，

让整座城市都充满花香。

你呢，

是不是又多了一个喜欢茂名的理由？

版权声明：

文中部分图片来自网络（包括封面），版权归原作者所有

作者 / 城城

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原标题：《霸屏央视50分钟的小城，也藏得太深了吧》

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