食药监总局首次抽检：火锅底料中仍有罂粟壳

        5月6日上午9时，国家食品药品监督管理总局（下简称食药监总局）召开新闻发布会，通报了近期全国食品和餐饮服务食品安全抽检情况。

        从公布的数据看，此次抽检的11类食品中有9类食品被测出不合格，其中配制酱油以不合格率14.3%居首，瓶（桶）装水安全也成“重灾区”，不合格率达11.9%；此外餐饮服务行业中仍存违法添加罂粟壳、苏丹红和罗丹明B等现象。

11类食品9类被检出不合格

        据食药监总局的通报，本次共抽检了11类食品，包括：小麦粉、糖果制品、果冻、葡萄酒及果酒、饮料、食用植物油、酱油、食醋、乳制品、婴幼儿配方乳粉、食品添加剂（食用明胶、食用卡拉胶），抽检食品生产企业7719家，抽检样品21682批次。

        抽检结果显示，除小麦粉、巧克力、炼乳、奶油未被发现不合格样品外，其余9类食品抽检的19种样品均被检出不合格。其中，饮料类不合格率较高，而在各类饮料产品中，不合格率最高的是瓶（桶）装饮用水：抽检样品2846批次，不合格样品数为340批次，样品不合格率高达11.9%。

        为什么瓶（桶）装饮用水的质量安全问题最严重？国家食药监管总局食品监管一司巡视员毕玉安解释称主要有四方面的原因：“一是生产企业的环境卫生、工厂卫生条件不达标，这可能会引起大桶水中的细菌菌落总数达不到要求。二是企业生产过程控制不严格。特别是管道清洗消毒不彻底，或者是大桶水的包装清洗不彻底，造成了产品的污染。三是一些企业的生产设备和过滤装置相对比较落后，生产工具不到位，造成质量不稳定。四是一些企业的产品出厂检验制度没有完全落实，如果产品出厂检验落实，就能够更好地把住产品质量关。”

 餐饮业仍有违法添加罂粟壳、苏丹红现象

        在新闻发布会上，食药监总局食品监管二司司长张靖介绍了餐饮服务食品安全监督抽检的情况。这次餐饮服务领域的食品安全监督抽检共抽检样品122792件次，得到监督抽检数据约120万个，发现问题的样品占6.56%。

        张靖称抽检的总体情况“稳定向好”，但有部分问题不容忽视：“一是餐饮食品中病原微生物的污染仍有存在；二是火锅底料中违法添加罂粟壳，在辣椒及其制品中违法添加苏丹红和罗丹明B等非食用物质的现象依然存在。”

        张靖并没有列举出是哪些企业被查出在火锅底料中添加罂粟壳，但根据媒体的公开报道类似的情况并不少见。

        2012年2月，江苏宿迁市餐饮食品安全监督所的执法人员在对当地一家餐馆进行随机采样监督检测时，发现抽取的火锅汤料中含有可疑物质，经过江苏省疾病预防控制中心的检测，样品中含有罂粟碱、蒂巴因、可待因、吗啡等有毒、有害成分。

        添加罂粟壳的不只有火锅底料，还有卤水汁。2012年6月，广州市食品药品监督管理局查获了广州首例卤水汁里非法添加罂粟壳的案件。

        专家介绍称：“完整的罂粟壳呈椭圆形或瓶状卵形，一头尖，另一头呈6—14条放射状排列的冠状物。”但火锅底料里是否有罂粟壳，从外观上不易识别，因为火锅店一般是将罂粟壳碾成粉状使用，通常只能通过化验室的检验来鉴别。

全国食品安全状况的首次“体检”

        这是自食药监总局成立以来，开展的第一次食品监督抽检。食药监总局新闻发言人新闻宣传司司长王铁汉表示，今后这种抽检将作为一项常态化工作，定期向社会公布抽检结果。

        2013年3月，国务院在机构改革和职能转变方案中决定，组建国家食品药品监督管理总局。新成立的食药监总局，其前身为国家食药监局，同时兼有食安办、质检总局、工商总局的部分职责和权力。

        新机构的职责是对生产、流通、消费环节的食品安全和药品的安全性、有效性实施统一监督管理等。此前，食品流通领域的监管权归工商部门，食品生产领域监管权归质检部门，想要进行这样一次抽检，至少要经过三个部门间的协调才能实现，相对复杂而麻烦。这次抽检被认为是我国食品安全状况的首次“体检”。