“蘑菇”也会镉超标，沃尔玛已下架

        北京市食药监局18日通报了三款竹荪干货均重金属镉超标，目前销售这些产品的北京沃尔玛知春路店已经将其下架。相关厂家表示，镉污染来自种植环节。

        竹荪是一种菌类，营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美。沃尔玛知春路店销售的三款镉超标竹荪为“升林”牌、“塞翁福”牌，还有一款来自春生菇品(深圳)有限公司。

        澎湃记者致电了“升林竹荪”的生产厂商为福建省宁德县古田县永福元工贸有限公司。该公司一位不愿透露姓名的业务员介绍，他们的产品全部来自本地的农户，公司只是负责将新鲜的竹荪烘干和包装，整个过程并不会人为添加其他物质污染竹荪。

        该业务员强调，竹荪被镉污染应该是种植的环节发生了问题。公司一直定期按规定对产品进行检测和向有关部门送检，以前送检的样品并没有发现镉超标的现象。

        他表示，按照农业行业标准NY/T836规定，竹荪中的镉含量应控制在1毫克/千克以下，但是这次京市食品药品监督管理局测定的结果为2.57毫克/千克，超标2.57倍。

        其他两家镉超标竹荪企业也表示，其存储和生产程序都符合规定，都是原料问题。澎湃记者多次致电沃尔玛知春路店，店方拒绝对此事作出回应。

        浙江大学公共卫生学院院长王福俤教授告诉澎湃记者，环境中镉的污染十分广泛，竹荪在生长中接触到的载体、水分、肥料如果被镉污染，镉就会被竹荪吸收。具体是什么原因还需要当地的相关部门进行更细致的调查研究。

        中国水稻研究所与农业部2010年的研究称，我国受到镉污染的耕地涉及11个省份25个地区。在湖南、江西等长江以南地带，这一问题更突出。

        比起镉超标竹荪，镉大米更为常见。南京农大潘根兴团队近年在全国多个县级以上市场随机采购样品，结果表明10%左右的市售大米镉超标。

        镉污染如此严重，对食品安全也造成了很大威胁，不免引发人们对镉中毒的担忧。但是，镉对人体造成危害的前提是几十年长期、较大量地吸收。第二军医大学马文领教授介绍，偶然食用镉超标的食品不至于对人体造成严重危害。

        王福俤也表示，急性镉中毒不多见，除非是大型事故，多发的是食品中的镉含量超标。膳食是人体摄取镉的最主要途径，其中，大米是非职业人群膳食镉暴露的主要来源。

        但是，王福俤同时指出，由于人体有生物蓄积性，镉在肾脏和肝脏中累积到一定量，主要会危害肾脏和骨骼。在肾脏中累积的镉，严重的可导致肾衰竭；对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。