桃子放冰箱半个月毒倒人，专家盘点5类食物不宜放冰箱

        冰箱就是保鲜箱？福州一市民吃了一个在冰箱里放了半个月的桃子后，被诊断为“肺隐球菌病”。食品专家胡国平告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn），有些微生物不怕低温怕高温，冰箱反而是繁殖的温床，部分绿叶蔬菜和水果不宜放入冰箱。

        据《东南快报》8月6日报道，7月上旬，福州李先生吃了一个在冰箱已放置半个多月的桃子，不料3天后出现了发热、咳嗽、胸闷、胸痛的症状。医生初步诊断为肺炎，输液治疗后李先生的发热症状减轻，但其他症状没有好转。他再前往南京军区福州总医院四七六医院呼吸内科就诊，最终确诊为“肺隐球菌病”感染。

        接诊的呼吸内科主任林庆安向记者介绍称，“肺隐球菌病”是一种新型隐球菌感染肺部引起的一种疾病。新型隐球菌属酵母菌，广泛存在于土壤中，是土壤、瓜果的腐生菌，尤其易存留于饲鸽环境的鸽粪尘埃和腐败霉烂的蔬菜水果中。

        不少消费者认为，只要把水果放在冰箱，就能一直保鲜。上海商学院食品学院教授胡国平向澎湃新闻介绍称，冰箱不是保鲜箱，有些微生物不怕低温怕高温，一些抗冻能力较强的细菌会把冰箱当做“温床”，大量繁殖。保鲜期较短的食物放入冰箱最好不要超过2天，最好少买并尽快吃掉。

        胡国平表示，家庭冰箱通常没有隔间来分类存放食物，是个“大杂烩”的容器，冰箱内的玻璃架、橡胶垫、内壁都是嗜冷性细菌生长的好环境，低温没办法起到杀灭细菌的作用，所以冰箱里的食物在食用前一定要加热。因为瓜果类不好加热，所以瓜果类建议不要放入冰箱。

        广东省微生物研究所冯广达告诉澎湃新闻，家庭冰箱中储存的物品组成复杂，导致其中的微生物群落构成复杂。冰箱里分布较多的有沙门氏菌、李斯特菌、耶尔森菌、葡萄球菌等。这些微生物都有一定的嗜冷性，低温情况下也会生长。尤其是耶尔森菌，温度越低繁殖越快。感染后的表现一般是急性胃肠炎。

这些食物不宜放入冰箱储存

        胡国平介绍称，部分绿叶蔬菜和水果不宜放入冰箱，原因有三：一是可能会被冰箱里其他鱼肉、蛋类携带的细菌感染；二是低温会破坏其营养结构；三是因为可能造成某些食品口感不佳。

        蔬菜类如土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜、黄瓜、青椒等在室温下存放即可。黄瓜、青椒长时间放在冰箱里易变黑、变软。西红柿在低温条件下会变得软烂，煮不熟，口感大打折扣。

        水果尤其是热带水果如香蕉、芒果等，对低温适应性差，放入冰箱会被冻伤，口感差。应该放在通风的地方保存，尽快食用。

        面食类如馒头、花卷、面包等食物放在冰箱，会加快变干变硬，如果必须要储藏，则要先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冰箱。

        腊肉、火腿等肉类腌制品适合放在阴凉通风的地方，放冰箱里反而容易出现变味腐败的情况。

        巧克力从冰箱中取出后，在室温条件下表面会结出一层白霜，白霜的主要成分就是水和糖类，细菌非常喜欢这类营养物质，会在表面快速繁殖致使巧克力变质。