大闸蟹行业洗牌加速：网售蟹券低至1折，上海蟹店一年关三成

        受“中央八项规定”的影响，去年以来，大闸蟹行业悄然开始洗牌重整，而如今洗牌加速了。经连续三天调查，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者了解到，上海市面上大闸蟹实体店出现“关门潮”，目前已有三成左右企业被洗出局。大闸蟹电商以及蟹券产业，也同样接受着洗牌的震荡，很多电商不得不推出超低折扣券，价格战成了重要的营销方式。

        虽然蟹券已经开始销售，但是，按照正常生长速度，阳澄湖大闸蟹要到9月下旬才真正成熟。今年，江苏苏州阳澄湖大闸蟹行业协会将开捕时间暂定于9月20日之后。在此之前上市的阳澄湖大闸蟹，不受该协会承认。

 电商：蟹券价格战低至1折        

        “网上卖蟹券，纯粹只是为了宣传品牌。”天猫商城一名蟹券销售大户王志强说。

        8月25日，王志强向澎湃新闻记者介绍了他已从事8年的大闸蟹生意。他是较早“触网”的一批水产商，今年其蟹券在天猫一周就卖出几十万元。

        王志强表示，他的蟹券最低折扣只到4.2折。

        “一款4公3母（公蟹只重4两，母蟹只重3两）礼品蟹，公母各4只，票面价格1188元，天猫实际销售498元。这款礼品蟹，去年票面价格为1088元，实际售680元。” 王志强说，“直接降了100多元，这已经是没有利润，甚至还要倒贴运营广告费用了。这么做纯粹是为了做品牌宣传。”

        比王志强疯狂的蟹券电商大有人在。

        澎湃新闻记者发现，京东上一款票面原价1880元的阳澄湖大闸蟹，包括公蟹3.2两至3.6两以及母蟹2.2两至2.6两各四只，还附送蟹醋、蟹剪等，现在只要198元，相当于打1折。不仅如此，商家在赠品方面也是不惜血本。比如，“购卡送现金”、“买蟹券送太阳眼镜”等广告随处可见。

        在淘宝网上，部分大闸蟹品牌还打出了“蟹券永不过期”的口号。这些经销商宣称，只要买了蟹券，就能在任意一年的捕蟹季随时提货。目前，此类蟹券单月成交量最高已经接近3000单，为同价格、当年有效蟹券销售量的数倍。

        实体店的蟹券销售也已悄然开始。

        8月26日，在上海武夷路定西路一家阳澄湖大闸蟹专卖店，负责人肖丽正忙着给蟹券最后敲章。店内空空如也，蟹缸还未注水。“现在就是开着店，或者卖卖券。”肖丽说，去年，他们卖券是从8月底开始，今年，销售时间足足提前了一个月。

        她告诉澎湃新闻记者，“去年中秋中央狠刹送礼风，螃蟹销售不理想，虽然没赔钱，但利润比前一年下降了将近四成。”

        与往年相比，蟹券销售宣传也变淡了。

        如果换做两年前，中秋节前一个月，有“纸螃蟹”之称的大闸蟹礼券早就已在公交车站、媒体上铺天盖地进行营销宣传，但今年预售宣传却安静了不少。

        比如，在双阳路可的便利店，以往硕大的大闸蟹券广告已经悄然消失。据营业员称，前几年合作的蟹商，今年已经停止合作，便利店不再代售蟹券，“店里只有一个电子网站的水产卡，里面有大闸蟹可以选择。”

 行业协会：取消失信电商会员资格        

        超低价的蟹券一方面给消费者带来实惠，另一方面也隐藏“陷阱”。

        “网上蟹券价格太乱，以次充好的太多。”王志强称，因为做这一行，他也经常自己掏钱在网上买一些超低折扣的蟹券，但到货后，行内人一看就是以次充好，或者不足秤，甚至还有死蟹。

        “真碰到这样的事，消费者根本没地方讲理。因为这是生鲜，就算投诉到消保委或工商，等到他们上门，你根本没办法证明发货时是3两还是2.5两，是活蟹还是死蟹。这种情况下，消费者也只好自认倒霉。”王志强说。

        “因为网上价格乱，其实这几年下来，券商也谨慎很多。”苏州阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎分析称。

        严金虎告诉澎湃新闻记者，为了规范电商蟹券行为，苏州阳澄湖大闸蟹和各电商平台有过一个约定：其会员如果想在1号店、天猫、京东等知名电商平台卖蟹券，券面必须加盖“苏州阳澄湖大闸蟹行业协会”的公章，会员一旦有失信行为，来年将被取消会员资格。

        他举例说，去年，就有一家会员单位蟹券卖出去，到阳澄湖大闸蟹上市时，发现成本价远高于蟹券所示价格，基本发一批亏一批，商家索性关闭网络平台，一走了之。后来，协会接报调查，该会员单位谎称商户着火发不了货。今年，该单位已被取消会员资格。

实体店：沪上三成商户已退出        

        在电商进行价格战的同时，沪上部分大闸蟹专卖店已经悄然歇业。

        澎湃新闻记者走访发现，“蟹连天”等品牌已经关掉了实体店，转为网络营销。而更多的大闸蟹品牌，例如“解将军”、“巴正”等，已经销声匿迹。

        即使还在营业的大闸蟹销售连锁店，也没有往年那么高调，只是正常接待电话、销售。

        在上海浦东新区迎春路联洋社区旁，以往每到蟹季，小区门口装潢一新的养生馆，半边展示柜都被阳澄湖大闸蟹“霸占”。市民欧阳女士每年都会在这里买几次蟹，或自己吃，或过节送人。但是，今年，这个商店也已悄然关门。欧阳女士通过电话得知，现在只能先买蟹券，再送货上门，“方便还是方便的，就是不能现场挑，还是有点遗憾的。”

        在去年之前，这家实体店的负责人林中安，就在全国开出近50家实体店。“去年‘八项规定’以来，已经有心理准备，但还是没想到销售一下子冷了那么多。到今年年初，中央的政策肯定是不变，核算一下成本，就决定把所有没有盈利的店关掉。”

        该公司负责人林中安表示，目前该品牌在上海仅剩长岛路一家实体店，“事实证明，我们的调整是对的。今年，阳澄湖大闸蟹的团购数量不到以往的10%。可以说，这几年大闸蟹行业肯定还会继续洗牌。”

        林中安介绍，公司以往以高端礼品、政府团购为主，从去年开始，已逐渐转向中端消费者，“那些自己喜欢吃蟹，又认品质的消费者占到客户总数的近七成。”

        据澎湃新闻记者不完全统计，去年至今，上海已有三成左右阳澄湖大闸蟹商户退出。

        对于蟹商的退出，上海水产行业协会秘书长范守霖表示，“这未必不是好事。”范守霖说，阳澄湖大闸蟹原本就是大闸蟹里很小的一部分。

        “这十几年，大闸蟹的发展经历了产地品牌阶段，即只认地方不认蟹（这是农业技术不发达时期的表现）；现在，已经基本进入商业品牌阶段。也就是说，商家便宜进的货便宜卖，进价贵就卖高价，商家的诚信和产品的质量是更加重要的考量标准。所以，从这个角度来说，‘中央八项规定’是阳澄湖大闸蟹转型的好机会，也是大闸蟹市场理性发展的好机会。”范守霖说。

蟹农：养蟹成本今年又涨20%        

        实体店和电商都在洗牌，那么，养阳澄湖大闸蟹的蟹农是否受影响？

        俞三男是阳澄湖大闸蟹湖区的养殖能手，当地“十大科技青年”。日前，澎湃新闻记者对他进行了访问。

        “大闸蟹的长势目前来看还可以，但还没有蜕最后一次壳。”俞三男说，大闸蟹每蜕一次壳就长大一圈，最后一次蜕壳是完成六月黄小蟹到大闸蟹的飞跃。这几天温度有点偏低，对大闸蟹蜕壳不是很有利。不过，具体影响多大，要9月10日试捕后才知道。

        每年中秋是阳澄湖大闸蟹销售的第一个黄金时期。不过，今年闰九月，9月8日就已是中秋节。按照正常的生长速度，阳澄湖大闸蟹要到9月下旬才真正成熟。

        今年，江苏苏州阳澄湖大闸蟹行业协会将开捕时间暂定于9月20日之后。在此之前上市的阳澄湖大闸蟹，不受该协会承认。

        对于今年的销售形势，俞三男认为，以前的客户都是要求蟹越大越好，现在基本都要中小规格的蟹，“自己吃蟹的人多了，大规格的蟹都用来送礼或者婚宴的。所以今年中小规格的大闸蟹价格肯定不会便宜。”

        另一方面，养蟹成本一年比一年高。他告诉澎湃新闻记者，近几年，物价上涨，养蟹的小鱼、玉米价格节节攀高，人工费又不断上涨，今年成本增加了20%。

        虽然不确定接下来各种市场不确定因素的影响，俞三男还是偏向乐观，“平心说，现在我们这正宗养阳澄湖大闸蟹的，只要人勤快，总归赚钱的多，亏的少。”