大闸蟹就是阳澄湖的好？两网络大V为此“传说”下赌互掐

        秋风渐起，又到一年吃蟹好时节。沉寂在湖底即将成熟的螃蟹们开始蠢蠢欲动，等在餐桌上的食客们似乎也按耐不住，各大电商平台纷纷亮出螃蟹券，开始预售螃蟹。

        阳澄湖大闸蟹在螃蟹界可谓稳坐“盟主”之位，声名享誉大江南北，也不乏获得外籍友人口碑。然而近年来，固城湖螃蟹、太湖螃蟹、洪泽湖螃蟹等“友蟹”奋勇直追，也逐渐建立起江湖地位，甚至一度传言四起，称“阳澄湖的螃蟹不过是从其他湖里运过来的洗澡蟹”，普通人哪能吃出其中的区别？

        这么说的话，资深品蟹人士可就要“生气”了。

        9月5日，新浪微博认证为“广州逆戟鲸科技联合创始人”@Paul郑褚 发帖称，谁能吃出阳澄湖大闸蟹和其他螃蟹不同，他就“口服一台电脑”。随即，“爱凑热闹”的@五岳散人 接下话茬，点名郑褚，要成全他“吃电脑”。两人“约架”于9月11日在北京对决，吃蟹识品牌。

        有20多年吃蟹经验的五岳散人告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn），“就是逗两句、闹着玩儿的”。然而，郑褚则表示自己“还挺较真的”，不相信“大闸蟹是阳澄湖的好”这种“都市传说”。他较真打赌的目的，意在破除这一“流行神话”。

30只螃蟹待分辨，分别来自阳澄湖、固城湖和太湖

        五岳散人真名为姚博，因关注民生问题、评论较为犀利而走红网络，是一位拥有百万粉丝的新浪微博大V；散人也是一只不安静的“吃货”，曾专门著书《吃货》畅谈美食与美酒。

        这也不是他第一次在微博上与人“掐架”了，2011年就曾与中国政法大学教授吴法天在微博约架，“要不拳脚上见，要不法庭上见”。

        不过，这一次，则是另一网络大V郑褚先“挑事儿”。他质疑：阳澄湖蟹产量大，离上海近，大量供应上海市场，是以到了应季时节，常有商店标出“阳澄湖大闸蟹已上市”，后来以讹传讹，产生了“大闸蟹是阳澄湖的好”这种都市传说。他说，上海文化本身起点高、辐射强，“阳澄湖大闸蟹”的故事就被全国人民接受了。

        “如果吃客对阳澄湖大闸蟹与别的大闸蟹的辨别能力能通过双盲实验，我就把电脑吃了。”郑褚打赌说。所谓“双盲试验”，是在不清楚具体品牌的情况下，通过使用几个同类产品来比较产品性能，以抛弃品牌偏见。

        有网友在该微博评论中@五岳散人，散人随即接茬，要成全郑褚“吃电脑”。他并表示自己还能够分辨茅台与其它酱香型白酒的不同，这位资深吃货说，“我都不用喝，直接用手做背景挡了一下光就分出来了”。

        在圈子里小有名气的雕爷牛腩餐厅老板@雕爷 也来凑热闹，出面组织“煮酒论闸蟹”之战。

        雕爷真名为孟醒，是商人，也是作家。他告诉澎湃新闻，已安排妥当30只蟹，10只来自正宗阳澄湖大闸蟹，固城湖螃蟹和太湖螃蟹也分别有10只。

        “每3只分为一组，如果五岳散人能成功吃出7组及以上的阳澄湖大闸蟹，则算他赢；如果只吃出了6组或以下，就算他输。”在这场赌局中，若五岳散人赢，则意味着郑褚将要兑现“吃电脑”的赌约；若散人输，一台全新苹果电脑将作为礼品被送给微博网友。

        五岳散人在接受澎湃新闻采访时称：“这就是玩玩而已，大家开心就好，吃电脑，你一看也知道是不靠谱的事儿，有点娱乐精神好不好。”

        而面对“假如真的是五岳散人赢了，要不要吃电脑”的问题时，郑褚想了想，说“还没想过”，“我觉得可能性非常低，也许是我概率学得不好，如果他要赢的话，我觉得只有4%的可能”。    

 阳澄湖蟹？固城湖蟹？一般人还分辨不出来

        郑褚是来自广州的南方人，喜欢吃螃蟹，但最好的一次体验还是2013年在上海吃到的螃蟹。“以前也就是通过礼品卡之类的买螃蟹吃”，没那么讲究。

        “我是比较较真的人，可能是思维习惯，现在这种‘流行神话’就好像等于说‘阳澄湖的螃蟹就很好’，我觉得这是知识论上的问题。怎么得出这个结论的？有什么可证明吗？”

        郑褚表示，在科学养殖的基础上，固城湖、太湖等水域产出的螃蟹与阳澄湖的螃蟹品质都已经很接近，“同一个物种，2只大闸蟹之间的个体差异都会大于环境差异，在双盲测试下，怎么可能分辨得出来呢？而且我也不相信人的味蕾能够进化到那个地步”。

        而来自北京的五岳散人则不以为然，“空口吃个蟹，都挺不错的，但是懂蟹，你得学。把蟹往那儿一搁，我能告诉你是不是买错了（品种），我能说出来为什么”。

        五岳散人告诉澎湃新闻，由于螃蟹生长的地方不一样，水中微量元素、水质和食物等一系列不同因素，都会造成螃蟹的品质和口感不一样，“就像羊肉不同产地也不一样的味儿”。

        “这次选的固城湖和太湖的螃蟹，在品质上跟阳澄湖的螃蟹非常接近，但还是能吃出区别。而且有些螃蟹从外观上，比如爪子、爪毛、肚子上的壳就能看出不同。曾经有个玩蟹的蟹庄老板跟我说，不同的螃蟹放在那儿比较，就跟亚洲、非洲、欧洲不同人种的外貌一样，清晰可辨。”

        对于懂行的人来说，也许这种差异或许能够鉴别，但是对于只想“吃”螃蟹的普通人来说，要吃出是什么湖里出来的螃蟹可不简单。

        并且，一直被传出“洗澡蟹”谣言的阳澄湖大闸蟹，要品鉴出与固城湖等其他品牌螃蟹的不同，更是难上加难。

        对于“洗澡蟹”的问题，五岳散人也坦言，“以前为什么说阳澄湖的蟹好，因为它是野生蟹，真正土生土长的，这些年早就没了”。他认为，现在“洗澡蟹”的说法，可能是在别处育（蟹）苗，但仍长在阳澄湖。

        雕爷的观点更犀利一些：“一分钱一分货，物以稀为贵，你如果出钱足够多，他干嘛要卖洗澡蟹给你？还就是贪便宜才会买到不正宗的嘛。”

        拥有近二十年螃蟹养殖、销售经验的“螃蟹大王”邢青松告诉澎湃新闻，阳澄湖、固城湖螃蟹同属中华绒螯蟹品种，只是生长的水系不一样，“普通人很难区分”。“就像吃大米，有人说宁夏大米好，有人说黑龙江大米好，还有人说江苏的好，那你说这个区别有多大，一般人吃不出来的。”