【问答】为什么长时间盯着一个汉字看会突然感觉不认识？

        问：为什么长时间盯着一个汉字看会突然感觉不认识？

        答：这种现象在西方被叫做Jamais vu，是神经活动发生“疲倦”的表现。

        

        这个现象其实很普遍。不仅是汉字，英语等其他语言的使用者也会出现“一个词看久了就认不出”的现象。甚至不仅在语言中，就连一幅熟人的照片、一个熟悉的地点，看久了之后都有可能会突然觉得陌生起来。

        这个现象在西方被叫做Jamais vu，针对它的研究早在20世纪60年代就已开展。一些学者用“语义饱和”（Semantic satiation）来解释这个现象。他们认为：神经系统有一个固有特点：如果短时间发生多次重复的刺激，就会引起神经活动的抑制。形象点说，神经活动也是会“疲倦”的。

        这种特点可以让我们对来自视觉、听觉、嗅觉、味觉等方面的长时间持续的刺激产生“适应”的效果。好比说如果你一直听到一个嗡嗡的噪音，虽然开始会很受打扰，但过一会儿就开始适应了，不特别注意的话就仿佛声音不存在了一样。这种适应现象又被称为“饱和”。

        而“语义饱和”就是其中一种。当我们反复阅读某个汉字时，“辨认”这个字所涉及的神经活动也会暂时被抑制，这时我们就会“认不出”这个字了。对人物面容的辨认和对场景地点的辨认也有同样的问题。

        至于这种神经抑制现象具体发生在“辨认”的哪个环节，目前很难回答，因为我们对于大脑思维活动的细节还缺乏明确的理解。

        研究Jamais vu这个现象，不仅对于语言学和神经科学基础研究来说意义重大，而且有学者认为：一些精神疾病中的症状，例如精神分裂症患者会把亲人识别为“冒名顶替”者等现象，很可能和Jamais vu有相同的生理学原因，或者说，这些症状是一种长期的、病态化的Jamais vu。因此，它也是精神疾病研究中的一个关注点。

        此外，Jamais vu还常常被认为是另一种现象：Déjà vu（既视感）的相反情况。Déjà vu就是指有时我们会对某一场景产生“似曾相识”的感觉。

        （小耿 北京师范大学神经生物学硕士）

        

        问：致命大肠杆菌是怎么回事？

        答：致命的大肠杆菌附着于蔬菜表面，不会通过空气传播，只要不去高危地区，不吃生黄瓜、西红柿等，就不会有患病危险。

        

        此前，德国发生过与“大肠杆菌”、“毒黄瓜”有关的肠道感染短短半个月就夺去了14人的生命，引起世界关注。大肠杆菌竟会这么厉害？生吃黄瓜竟有如此严重后果？当蔬菜遇上大肠杆菌，我们应该如何应对？

        大肠杆菌种类繁多，它们并不都是“坏”的，绝大多数在维持人体正常菌群的协调中扮演重要角色。这次引发疫情的是肠出血性大肠杆菌(EHEC)的一个亚型——O104:H4血清型，它导致的发病和死亡已有过报道，病人在感染后首先出现的症状以发烧、腹痛、呕吐为主，随后可出现肾功能损害(尿血乃至酱油样小便)或神经系统症状。

        一些新闻报道称此次感染肠出血性大肠杆菌“与喜爱吃生土豆、黄瓜和蔬菜沙拉有显著关联”。感染的患者都遵循健康饮食习惯，为获得更好营养价值，习惯生吃蔬菜。为此，疫情重灾区汉堡市已经明确要求当地民众不再生食黄瓜、西红柿和生菜等，毕竟，致病蔬果至今还未确认。

        尽管我们为德国正在发生的疫病感到难过，但无需恐慌。研究机构已证实，此病不会像SARS、禽流感一样通过空气传播，只要不去高危地区，不接触受污染的食物、水和患者就没有事情。目前欧洲多国发现的患者都是因为曾去过德国北部。

        也有人问，大肠杆菌对黄瓜的污染只在表面，那么削了皮生吃黄瓜行吗？这被专家否定了，因为如果黄瓜皮已被污染，削皮的过程也有可能污染瓜肉，所以并不保险。

        其实，用高温杀灭大肠杆菌是非常有效又容易的方法，即使是被污染的“毒蔬菜”，经过高温烹饪之后，也不会再有危险，这也是世界卫生组织告诫大家不要吃生蔬菜的主要原因。

        所以，大家近期最好把黄瓜、番茄、土豆等炖熟了再吃，少吃生的蔬菜。而且，夏天到了，肠道感染越来越多，建议对胃肠感染较敏感的人，在生吃黄瓜、番茄、小萝卜、甜瓜之类脆口果蔬之前，表面先用沸水烫一下，凉拌圆白菜、莴笋、甜椒等蔬菜之前，可以放沸水里捞一下，时间短些，保持脆爽口感即可。

        

        (甘晓 中科院研究生院传播学硕士)