全国政协委员何水法：政府应对传统地方菜式进行抢救与保护

        全国政协十二届三次会议召开在即，部分政协委员的提案已逐渐公布。

        全国政协委员、著名画家何水法今年拿出了5个提案，均与传统文化继承和弘扬相关。

        作为杭州餐饮旅店行业协会顾问，何水法通过多年调研发现，当下各地餐饮文化的差异正在日益缩减，传统地方名菜的独特的制作方法与口味也有逐渐消亡与趋同的倾向，地方政府应当对此进行抢救和保护。

        何水法告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn），我国幅员辽阔，不同地域形成了不同的饮食传统，并造就了不同的文化。

        他认为，食物是人们每天都离不开的东西，而中华美食不仅营养丰富味道一流并且几乎每种小吃和菜式背后都有着一个动人故事，比如端午的粽子、中秋的月饼等，既是历史典故，又蕴涵着传统道德伦理。一种小吃、一道菜式，可以涉及到历史、文学、哲学、美学等多方面的传统文化。

        “留住一道传统名菜的味道，就是留住了对一个城市的记忆，留住了对一个地方最深刻的记忆。”何水法说。

        因此，何水法建议，政府应该树立保护传统地方菜式的意识，像保护非物质文化遗产一样，对传统地方菜式进行抢救与保护。“以人人关注的食品为契机，挖掘背后的文化和习俗，活化地域传统，不失为一个简便可行的方案。”