宋代的元宵节：全民放假尽狂欢

        象征团圆的元宵节竟然不能放假，大概很多人都会因此捶胸顿足一番吧。相比之下，古代先人们倒是要幸福很多，汉朝时元宵节的节期为一天，唐朝为三天，宋朝为五天，明朝时甚至长达十天（正月初八到正月十七），清朝又缩短为三至五天，民国时期则为三天。每逢元宵节时，百姓可以踏月观灯，设宴纵欢，直至天亮，几乎是一个全民休假狂欢的节日。

赏花灯是必不可少的节目

        宋朝的元宵节，逛灯市、赏花灯已经成为必不可少的节目之一了，宋朝的皇帝更是出了名的喜欢赏灯，每逢元宵就会设宴观灯。据《武林旧事》记载，元宵节时，皇宫中会作琉璃灯山，高五丈，人物都用机关活动，结大彩楼贮之，各种彩灯交映璀璨，美不胜收。

        不仅仅满足于在宫中赏灯，喜欢与民同乐的徽宗皇帝，还会带着宫中妃嫔们一起出宫赏灯，观赏市井舞队的表演，甚至还下诏：凡是到御街观灯的人，一律赐酒一杯。

        有如此嗜灯的皇帝，官员和百姓自然也跟着效仿。为了迎合皇帝的喜好，加之市场的需求，商人们研制出了很多新型的彩灯。比较有名的有苏州的五色玻璃灯、福州的白玉灯、新安的无骨灯，而最著名的大概就是鳌山彩灯了。

        鳌山是上古神话传说中的海中高山，据《列子•汤问》记载：渤海之东有大壑，乃无底之谷，中有五山，常随波上下往还，天帝令十五巨鳌举首而戴之，五山始峙不动。宋朝鳌山彩灯的造型通常是由无数彩灯组成的巨鳌背负着山峦，上面绘有山石树木、亭台楼阁、各种神、佛雕塑等。山上还设有舞台，由乐工伶官演奏表演，整个鳌山灯气势恢宏、金光万丈。皇帝都喜欢的灯，自然不会是凡品。

        

汤圆才不是唯一的美食

        其实，元宵节一开始吃的并不是现在所说的汤圆（元宵）。据记载，南北朝时期多为浇上肉汁的米粥或豆粥，主要是用来祭祀、逐鼠，祈祷老鼠不吃蚕宝宝，以求农事顺利，还称不上是节庆食品。

        到了宋朝，出现了油锤和乳糖圆子。油锤以面团包豆馅，煮熟后放入新汲的水中冷却，再油炸，“其味脆美，不可名状”（ 《太平广记》卷第二百三十四，引《卢氏杂说》的一条《尚食令》：“然后取油铛烂面等调停。袜肚中取出银盒一枚，银篦子银笊篱各一。候油煎熟，于盒中取包子豏。以手于烂面中团之，五指间各有面透出。以篦子刮郤，便置包子于铛中。候熟，以笊篱漉出。以新汲水中良久，郤投油铛中，三五沸取出。抛台盘上，旋转不定，以太圆故也。其味脆美，不可名状。”），与现在的炸元宵相似。乳糖圆子则与现在的汤圆无二，考究点的江南人家，煮汤圆时会在汤里加蜜渍桂花，软糯细腻的汤圆加上香甜的汤汁，比起单纯的汤圆来说滋味更为丰富。南宋时，汤圆的品种更为丰富。除了乳糖圆子，更有山药圆子、珍珠圆子、澄沙团子等，汤圆成了元宵节必吃的食品，以取其团圆之意。

        

        但是，并不是所有百姓都会在元宵节吃汤圆。每逢元宵，台州人不吃汤圆，而是吃糟羹。糟羹又叫山粉糊，也叫咸酸粥，有咸甜之分。咸的是由十多种蔬菜、肉类及海鲜经过翻炒后加水煮熟，再加入米粉浆或淀粉浆煮成的羹，味道鲜美醇厚。甜的则由甜枣、桂圆等食材煮成，味道甘甜怡人。

        台州元宵节吃糟羹的习俗还有个故事。相传在唐初，台州常遭海盗烧杀抢掠，当时的台州刺史发动士兵筑城防盗。开工时正是正月十四，百姓照例要闹元宵，海盗也准备在这天登陆。刺史知道后派兵剿匪的同时，下令加紧修筑城墙。是夜天寒地冻，士兵修筑城墙的进度缓慢，百姓们为了犒劳士兵，又避免饮酒，便想出了将糟酒与菜同煮，搅成糟羹食用，士兵们靠此御寒充饥，加快修筑好了城墙，保护了城里的百姓，吃糟羹的习俗也随之流传下来。台州黄岩的习俗是正月十四吃咸糟羹，正月十五吃甜糟羹。

        

        除了台州，江南的一些地方也会在元宵节这天食用“咸酸粥”或者“烊粉粥”之类的粥羹，做法与糟羹类似。咸酸粥是将各种蔬菜与米同煮成粥，软糯鲜美，在尚处寒冷季节的南方吃上一碗，整个人都跟着暖起来。

        烊粉粥，顾名思义，很重要的食材之一就是“粉”。将荠菜、青菜、香菇、木耳、黄花菜、冬笋、油豆腐等食材翻炒后，加入水与桂圆大小的实心无馅汤圆同煮，最后放入掺水“烊”掉（溶化之意，吴越方言发音）了的面粉，煮成浓稠的羹。既有汤圆充饥，又有鲜美的浓汤可以喝，一碗下去整个胃都得到了慰藉。这种粥羹的食材都以素食为主，而且通常都是一大锅一起煮，也许与元宵节的起源有些许关系。

        除了汉文帝纪念平“诸吕之乱”外，元宵节还有汉武帝祭祀“太一”神及汉文帝点灯敬佛的说法，后面两种说法都与宗教有关。不管是道教还是佛教，在中国的流传演变，或多或少都伴随着食素的习俗，而元宵节很重要的一件事就是祈神问农事，也许这就是不管“咸酸粥”还是“烊粉粥”，里面的食材都是素食的原因。况且，元宵是春节过后不久的重要节日，连续十来天的年菜吃下来，也确实需要吃点素食清清肠胃，恢复农耕社会朴素的家庭生活。

        江西进贤的百姓则将元宵鸡子作为祭祀贡品和节庆食物。元宵鸡子是用大米作原料加工成米团，再以手工捏塑而成的象形制品，多以鸡的形象出现，除此之外也有其他家畜动物的形象，但是这类米塑制品还是被称为元宵鸡子，这或许与进贤地区奉鸡为神灵的习俗有关。元宵鸡子的时令性很强，保质期较短，一般从正月初十开始准备材料，大多数人则在正月十三、十四当天凌晨制作，保证蒸出来的元宵鸡子饱满光亮，米香扑鼻。

        土家族在元宵节除了汤圆之外，还会吃“年根”，即猪尾巴。猪尾巴是在大年三十和年夜饭一起煮的，只是大年三十吃猪头，猪尾巴则留到正月十五吃，象征着春节的结束，也预示着一年有头有尾。

        除了这些特别的食物之外，宋人在元宵节还会吃科斗粉、豉汤、水晶脍、韭饼、南北珍果，皂儿糕、滴酥鲍螺、酪面、玉消膏、生熟灌藕、蜜煎、糖瓜蒌、煎七宝姜鼓、十般糖之类的食品，大概称得上是比较专业的吃货了吧。据说，徽宗带着妃嫔出宫赏灯时，会到街上宣唤叫卖得好的小贩们，难得“解放”的妃嫔们，用数倍价钱争相购买，因而有一夕至富者。

才子佳人的最佳约会契机

        

        元宵之夜是不受约束的，平日里碍于礼教不能出门的女子们则可以在这天出门。彼时闺中女子们梳妆打扮，头戴珠翠、闹蛾、玉梅、雪柳、菩提叶，相约一起出门游玩，赏花灯、转三桥，家中的男子则不能跟随。盈盈月光下，身着白色 “夜光衣”的女子显得更加清丽柔美，吸引了不少年轻男子的目光。平日里极少能接触到的男男女女们，在元宵之际可以不用顾忌外人的眼光，携手并肩，共诉心曲，造就无数良缘佳话。且不谈欧阳修有喜有悲的“不见去年人”，辛弃疾不就在元宵节遇到了那个让他寻了千百度的她么？

        也许我们现在无法想象宋朝的元宵有多么热闹，周密的《武林旧事》帮我们直观地进行了描述：“翠帘销幕，绛烛笼纱，遍呈舞队，密拥歌姬，脆管清亢，新声交奏，戏具粉婴，鬻歌售艺者，纷然而集。至夜阑则有持小灯照路拾遗者，谓之‘扫街’。遗钿堕珥，往往得之。亦东都遗风也。”

        参考文献：

        1、李昉《太平广记》，上海古籍出版社，2012年。

        2、王仁裕《开元天宝遗事：外七种》，上海古籍出版社，2012年。

        3、张亮采《中国风俗史》，中国人民大学出版社，2013年。

        4、张晓华《中国传统文化研究》，中国青年出版社，2007年。

        5、《大中国上下五千年》编委会编《中国节俗文化》，外文出版社，2010年。

        6、张跃、王晓艳、李如海《元宵节》，安徽人民出版社，2014年。

        7、严敬群《中国节日传统文化读本（珍藏版）》，东方出版社，2009年。

        8、王秋桂《元宵节补考》，苑利主编《二十世纪中国民俗学经典·社会民俗卷》，东方出版社，2009年。