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有了这份夜宵秘笈,潮湿阴冷的夜晚,你可以任性地窝在家中
绵绵春雨和阴冷的天气,让出门寻觅夜生活之人兴致全无,窝在家里上网看片子吧,半夜三更馋虫又找上门来。这时候你除了拿起手机叫那些个吃腻了的外卖,还有一个法子,那就是自己做。《名利场》最近出了个午夜美食系列,找了几位大厨教你做夜宵,其中有两个简单易行的不妨一试。
本文为编译,有部分删节
作者:Alex Beggs 摄影:Justin Bishop 来源:Vanity Fair
午夜墨西哥卷
于是我们一行人来到Alex位于布鲁克林的家中做宵夜,做的是他餐厅最新的招牌菜——玉米饼碎肉卷,当然,是家庭版。如果你家有烤架,这道菜绝对值得一试。为了得到一份趋近于完美的配方,Stupak和妻子在墨西哥城待了两周,他们尝试了各种墨西哥卷,吃到想吐才发现,每一家的墨西哥卷都有自己的独特之处。“我找不到任何共同点,唯一相似的就是猪肉都是插在烤架上烤的。甚至连菠萝都不一样。腌料不同,色拉各有千秋,饼皮也有区别。”
做这道菜你可能需要:提前制作或去超市采购自己喜欢的: 萨尔萨红酱、萨尔萨青酱、烤肉汁;
备好卷饼内馅儿;
四分之一只菠萝, 去皮去核,均匀切成24片;
4 块半英寸厚的猪肩肉排, 每块约8盎司;
粗盐(如有需要);
植物油(用来刷烤架)。
准备其他配料:
半只中等大小白洋葱,切丁;
60片香草,切碎;
两只青柠,各切成六块;
12片玉米饼皮。
午夜简版三明治
毫无疑问,宵夜是最私人的一餐,夜深人静之时,无论是想配着一杯热辣的龙舌兰下肚,还是出于对高热量食物的渴望,独享美食的大快朵颐,往往会提升我们的幸福感。如果你家没有烤架,你也没空做那么复杂的宵夜,那么下面这道来自大厨Marcus Samuelsson的鸡肝酱越南三明治应该适合心急的你。
制作步骤:1.法棍面包、法式面包卷、德州吐司、路边小店的面包卷……随便找两块面包来,冰箱里有什么拿什么就是了。
2.再从冰箱里找点胡萝卜、黄瓜、腌卷心菜出来,简单切一切,再配点香草,如果你家有的话。
3.在面包内侧涂点鸡肝酱,然后微笑,因为你快做完了。
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