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香港巴塞尔艺术展余兴,来把夏卡尔、莫奈和曾梵志吃下肚
今年的香港巴塞尔艺术展刚落幕,艺术的春风仍吹拂不止。中国香港港岛的几家一流餐厅特意为艺术爱好者和食客推出数款“艺术美食”,直到3月31日都可大饱眼福、口福。
本文为编译,有少量删节。作者:Maggie Hiufu Wong 来源:CNN
灵感来自超现实主义画家夏卡尔1976年的水彩作品《巴黎窗外的那些花》,混合了帝王蟹、鱼子酱、北非小米、柑橘、小茴香酱汁和多种新鲜蔬菜,以五颜六色的沙拉摆盘来回应艺术家对自然的爱慕。可在米其林三星的意大利餐厅8 ½ Otto e Mezzo Bombana品尝。
美国摄影师Alex Prager 2012年的作品《午后3点14分的太平洋》激发了“甜点女王”Bonnae Gokson,把照片中的深海和惊惶失措的遇难者化作一杯巧克力鸡尾酒,甜蜜蜜却又透着希区柯克式的惊悚与荒诞。可在中环遮打道的Sevva餐厅品尝。
几乎是忠实还原了艺术家张爽2011年的装置作品《0视点-3-11》,清蒸过的智利黑鲈鱼和黑松露铺陈在奶油土豆泥上,那剧烈的起伏和褶皱,再现了原作中女性为争取自由的无畏精神与牵绊。可在置地广场的Café Landmark品尝。
艺术家Simon Birch 2014年的表现主义油画作品《切割者》充满了身体律动与原始情感的肆意碰撞,换到餐盘上便是虾、牛肚、奶酪球、芦笋和松子等斑斓食材的组合,通过强烈的口感来传达异曲同工的宣泄主题。可在极时髦的Armani/Aqua餐厅品尝。
暗黑力量与神秘之光,弥漫在艺术家赵无极1963年的布面油画作品《07.06.63》中,同样也浮现于名厨David Alves的致敬菜肴里——松露之黑、鲈鱼之白,还有画龙点睛的马拉巴尔胡椒酱,密度与情感兼备。可在米其林餐厅L'ATELIER de Joël Robuchon品尝。
法国艺术家Laurent Grasso善于用光线制造幻象,他2012年的装置作品《日蚀》即是极好的例证。主厨Perry Fuller在取其形的同时,又另辟蹊径,用松露、扇贝、鱼子酱、淡水龙虾等食材来创造写意的“四季圆满”。可在皇后大道的Zuma餐厅品尝。
何为阴?乌贼汁、海参;何为阳?奶油沙司、鱼肚。两相对比、两相协调,即为阴阳八卦,也是艺术家徐龙森2011年的水墨纸本作品《天岸》所欲传达的空灵氛围和山水意境。可在唐人馆餐厅品尝。
艺术家朱金石最新的作品名为《船》,是个18米长、7米高,用竹蔑、棉线和宣纸做成的可步入式装置。而把它缩小缩小再缩小,就是一道风味绝佳的点心,多孔的竹荪卷裹香菇萝卜碎,再点缀以枸杞和绿豆。可在翠玉轩餐厅品尝。
主厨Valentino Ugolini从艺术家曾梵志2002年的肖像画《无题》中汲取灵感,画中人的炯炯双眼和冷峻色调,让他联想到同样有一双大眼睛的鱿鱼。于是烤之,配以面包碎、黑橄榄、糖渍番茄和绿豌豆奶油,以味觉的多元来表现人物的复杂性。可在CIAK-In The Kitchen品尝。
为传达出莫奈1885年的油画作品《冬日夕阳下的吉维尼》中的季节感,主厨Richard Ekkebus特意安排时令的日本针鱼和猕猴桃在餐盘相遇,佐之以鳄梨、薄荷、脆香米和冰碎,营造味觉上的冬日印象,而看似不协调的组合却饱含诗意。可在Amber餐厅品尝。
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