节气 | 今天夏至！天津人一定得吃这口儿！

《中国天文年历》显示

北京时间6月21日11时32分

迎来“夏至”节气

夏至一到

35℃以上高温的天气

会越来越频繁

这两天热坏了？

别急

降雨马上安排

本周天气

今天

白天到夜间：晴转多云

东风4-5级阵风6级转3-4级，32到22℃

6月22日 星期二

白天到夜间：多云转阴

东南风3-4级转微风，30到22℃

6月23日 星期三

白天到夜间：阴转多云

微风，31到23℃

6月24日 星期四

白天到夜间：阴转雷阵雨

东南风到东风3-4级，28到23℃

6月25日 星期五

白天到夜间：雷阵雨转多云

北风3-4级，29到21℃

6月26日 星期六

白天到夜间：多云转晴

微风，30到21℃

6月27日 星期日

白天到夜间：晴间多云

微风，31到22℃

夏至这一天

北半球的各地都是一年中白昼最长的一天

（黑夜则最短）

而且越往北白昼越长、黑夜越短

直到北极圈以内

白昼成为24小时

最美的夏至到了

您一定要知道...

夏

至

外 文 名：Summer Solstice

别 名：夏节、夏至节

代表寓意：炎热将至

气候特点：暴雨、梅雨天气，高温，潮湿

养 生：多吃苦味食物，调养精神

三 候：鹿角解；蝉始鸣；半夏生

夏至的三候

“鹿角解；蝉始鸣；半夏生”告诉我们

在炎热的仲夏

一些喜阴的生物开始出现

而阳性的生物却开始衰退了

而在养生上就显得更加重要：极阴于极阳

把握好了——冬病夏治

把握不好——阴阳失衡

首先，饮食最关键，病从口入

最重要是从嘴开始

吃苦瓜

吃南瓜

吃金针菇

吃花菜

吃桃

然而在天津的夏至这天

没别的——

“是天津人！就得吃面！”

为什么夏至必须要吃面呢？

还有更深层次的含义——

夏至不吃面，天理难容！

民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法

民间传说，夏天吃热面，有“避恶”之意

因为古人认为农历五月是毒五月

吃热面以驱除邪恶，用多出汗的方法

祛除人体内滞留的潮气和暑气

夏至吃面也有为家人祈求身体康健之寓

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“冬至饺子夏至面”

好吃的天津人

在夏至这天讲究捞面

夏天

天津卫家家户户到了晚上几乎都是捞面

省时、省事

过一遍凉水的面条滑滑的

如果说一顿捞面能成席的城市，除了天津，可能就找不出第二个了。为什么天津的捞面能成席？因为天津的捞面除了卤子菜码儿，还得有这四个碟的炒菜做配菜。天津四碟捞面分荤素，配菜分时令，讲档次。

春季捞面席：

四面码：干窝面一桌 三鲜卤及原汤一碗

四炒菜：炒晃虾仁 桂花干贝 溜蟹黄 蒜籽烧鱼丁

夏季捞面席：

四面码：红白卤双上 烧海杂拌 奶汁烩全丁 炒伊府面 清汤汆三片

四炒菜：鲜豌豆炒虾仁 炒龙凤丝 红烧干贝 白崩梭鱼丁

秋季捞面席：

四面码：伊府面 三鲜卤 三鲜汤一碗

四炒菜：炒青虾仁黄瓜 炒河蟹肉 软溜鱼扇 银针面筋丝

冬季捞面席：

四面码：抻条面 代汆卤火锅银鱼

四炒菜：炒玉带虾仁 韭黄银针面筋丝 溜紫蟹 桂花鱼骨

素捞面席：

烩素冒 溜南北 焦炒面筋丝 烧双菜 酱豆腐素卤 果子香菜 真素卤 配四面码

干窝面一桌 原汤一碗

因为沿海码头城市的地域特征，天津捞面的卤有着“咸”“鲜”为主的特点。常见的卤多以肉片、鸡蛋、木耳、虾仁等为主，但各家却又不尽相同，有时还会加入竹笋、香菇等时令蔬菜，甚至有的用海参打卤。

而这四个碟的配菜经过变迁，已经洗净铅华，最后沉淀为清炒虾仁、摊黄菜（韭黄鸡蛋）、糖醋面筋和韭菜香干四个配菜。

四碟的捞面，就是因着这讲究的配菜才变成了一种仪式的标志，不然，也就不过是一碗充饥的面条而已。

不过，咱天津可不只有三鲜打卤面。

天津卫的捞面有“五卤”之称，即三鲜、炸酱、西红柿鸡蛋、麻酱、花椒油。最有名的是这四个碟的三鲜打卤面，然而天津卫的炸酱面也毫不逊色。

老天津炸酱面讲究菜码齐全和各种佐面小碟，肥瘦相间的五花肉切成匀称的小丁煸炒，再用甜面酱炸制，微甜口儿，拌匀了的面条囫囵着吞下，满口肉香，就一个字儿，迂！

想要吃的清爽，就来碗过了凉水的麻酱面，麻酱调匀，浇在面条和菜码之上，最重要的是，一定要淋上花椒油。当然，黄瓜如果不想切，整个嚼更爽快，这叫“牙倒”。

西红柿打卤面，一道菜，一把面，就能让你吃的忘却烦恼。异曲同工之妙的还有天津人喜欢的豆角拌面，总之就是“铁打的面条，流水的卤汁”。

此外，菜码儿也是四碟捞面重要的一个环节，天津人吃捞面尤其注重时鲜蔬菜相佐，土豆丝、洋白菜丝、小水萝卜、蒜苗、菠菜、绿豆芽、胡萝卜丝、白菜丝、黄瓜丝、豆角丝、韭黄等要抢鲜吃，而且还要配上煮青豆、煮黄豆，“卫嘴子”们认为这样待客才够档次。

天津的这碗面

绝对可以满足夏天饮食的所有需要，

既好吃又有营养

所以说天津人不光是爱吃，而且是会吃！

各位！记得今天一定要吃面哦！

此外，夏至太热了！

又是一年中的转折点

所以健康一定要重视

夏至一定要避开8个误区

下面再记住夏至六要素，就齐活了——

夏至六要素

晨练最怕早！

喝水最怕快！

颈椎最怕吹！

眼睛最怕晒！

肠胃最怕凉！

家里最怕灰！

其实在夏至节气，我国不管从历史

还是地理风俗来说都是相当重要的

看看除了“夏至要吃面”以外

别的地方风俗

这夏至在古代的时候可如同春节一般的存在

最重要的就是——

古时夏至放假三天

夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。

早在周代夏至已有祭神仪式，认为可以消除国中的疫疠、荒年与饥饿。从汉代就有过夏至节的习俗。宋代《文昌杂录》：夏至之日始，百官放假三天。

今日夏至！

代表一年中最热的时节来了

除了吃面

更要戒骄戒躁

心静自然凉

让这个世界少点暴躁

多一份冷静....

原标题：《节气 | 今天夏至！天津人一定得吃这口儿！》

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