【问答】水果烂了,还能吃吗?

2015-05-22 14:00 来源:澎湃新闻

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       问:水果烂了,还能吃吗?
       答:霉变的果子是不能吃的,碰坏的可以在短时间内吃掉。
       
       一般来说,产生烂果子的原因可以分成三类,一是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤,二是由于低温引起的冻伤,三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。
       这三类损伤中,机械性损伤是最常见的。这种情况下,只是碰撞部位的细胞发生了破损,细胞质溢出,同时由于细胞损伤,一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质,使得伤口呈现出特别颜色。当然,这只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完,这类“坏果子”并不会影响我们的健康。
       低温冻伤经常发生在那些被放在冰箱里的热带起源的水果身上。最常见的就是放在冰箱里的黄瓜表面出现了一些水渍斑,那是由于低温影响了细胞膜作为“城墙”的功能,最终引起细胞坏死。如果没有细菌抢着去占领这些破损细胞的营养,这类坏果子也是相对安全的。
       至于已经发生霉变的坏果子,我们就得小心了。因为,我们肉眼能看到霉变时,就意味着已经有很多霉菌在果子里面繁殖生长了。
       在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉,它们产生的展青霉素会产生导致动物的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。并且展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的,也就是说他们会赖在细胞上不走。少量的展青霉素也会对细胞造成长期的损伤。
       特别需要注意的是,霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。在之前中国预防医学科学院的一项调查中就发现,霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%。所以把霉变部位去除再食用,也未必安全。这样看来,还是把已经霉变的水果送进垃圾桶更保险
       (史军 植物学博士)
       
       问:血压、心脏都正常,但为什么脸老是红红的,还有点烫?
       答:这很可能是面部毛细血管扩张的表现。
       
       很多朋友在进行轻微运动,或者激动时都很容易出现红脸,有时吃一些刺激性或高热量食物,面颊也会明显泛红,十分影响面部美观,平时血压也没什么问题,这究竟是什么原因导致的呢?
       一般来说,这很有可能是面部毛细血管扩张导致的。
       面部毛细血管扩张的形成原因复杂多样,根据形成原因可分为原发性毛细血管扩张和继发性毛细血管扩张两种。
       原发性毛细血管扩张多并发于某些遗传病,其基本病理为先天性毛细血管舒缩缺陷,表现为血管壁薄, 有的毛细血管、小动脉及小静脉的壁仅由一层内皮细胞组成,周围也仅由一层无肌肉、无弹性的结缔组织包围,使血管不能收缩, 如毛细血管性母斑、血管瘤血管角皮炎、遗传性出血性毛细血管扩张、蜘蛛状毛细血管扩张等均属遗传所致。
       继发性毛细血管扩张通常由以下五种原因所导致:1.高原性气候引起的毛细血管扩张;2.激素依赖性毛细血管扩张。激素类药膏虽有抗过敏、消炎等作用,但长期使用会影响局部的分解代谢,导致胶原变性,降低毛细血管的弹性,增加毛细血管的脆性,引起局部皮肤的毛细血管扩张;3.物理因素刺激所致毛细血管扩张。长期遭风吹、紫外线照射、高温、冻疮等物理因素的刺激使毛细血管的耐受性超过了正常范围,引起毛细血管扩张甚至破裂,造成面部泛红或紫红色;4.化学因素刺激引起毛细血管扩张;5.局部或全身疾病的并发症引起毛细血管扩张。
       这里给各位为此困扰的朋友提出一些小建议:1.加强皮肤锻炼,经常用冷水洗脸,增加皮肤耐受力;2.尽量不使用含重金属的化妆品,避免毒素沉积,损伤表皮;3.经常按摩红血丝部位,促进血液流动,有助于增强毛细血管弹性,能促使其逐渐消退;4.避免在温差较大的区域间突然切换,因为这可能引起红血丝加重。
       如果症状明显不易消退,且影响正常生活,还是建议大家及时去正规医院专科就诊,以免延误病情。
       (马儿 吉林大学医学硕士)      
责任编辑:许珈澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 水果,霉变,霉菌,脸红,血管

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