冷知识 | 啤酒瓶上的度数和酒精度数是什么关系?

刘筝 季宁静 王亦赟(实习)

2015-06-13 18:02 来源:澎湃新闻

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       入夏以后,喝啤酒的人多起来,但你知道啤酒瓶上度数代表的意思吗?
       很多人以为,酒瓶外包装上“8°P”代表的是啤酒的酒精含量,事实上,它是指麦芽汁的浓度。这要从啤酒的制作工艺上来说,制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等,经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用,转化为麦芽糖类,以糖的含量来测定,就是麦芽汁浓度,如每公升麦芽汁含有80克糖类,就是8°。
       根据麦芽汁浓度,啤酒可以分为:
    高浓度型:麦芽汁浓度在14°至20°,这种啤酒生产周期长,稳定性好,适于贮存和远途运输。
    中浓度型:麦芽汁浓度在10°至12°,以12度为普遍,是我国啤酒生产的主要品种。
       低浓度型:麦芽汁浓度在6°至8°,夏季可做清凉饮料,缺点是稳定性差,保存时间较短。
       麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数是什么关系?一般而言,两者成正比。比如原麦芽汁低于10°P,酒精度数一般不会超不过5度,属于低度啤酒。而黑啤往往高达15°P到20°P,那么酒精度数往往在5度以上。

责任编辑:季宁静澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 啤酒度数 酒精度数

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