海归女和她的西洋礼仪革命：十天八万的社交名媛养成记

【编者按】

在北京、上海、广州、成都，一位女士的身影近来显得愈发耀眼，何佩嵘（Sara Jane Ho）带着她创办的瑞雅礼仪（Institute Sarita），不断往返于中国各大城市，向众多对自己的礼仪举止有所要求的人们，传授她所掌握的国际社交礼仪。用这所培训学校网站上的话来说，“若您真的想要成为一个成熟自信的绅士或淑女，当中的知识和技能，均可以从我们这里学习得到。”

毕业于哈佛商学院的何佩嵘显然没有辜负自己的所学，随着中国出现越来越多的“社交新贵”，她也在这块日渐膨胀的新兴市场中，逐渐占有了属于自己的一块阵地。

2015年7月10日，位于上海武康路的瑞雅礼仪学校，两名学员向何佩嵘请教佩戴礼帽时需要注意的事项。  本组图文均为澎湃新闻记者 周西野 图

“鱼子酱搭配伏特加时，应该先吃一口鱼子酱呢，还是先喝一口伏特加？”何佩嵘微笑向台下的学员们提了个问题。“吃一口鱼子酱？”一位女孩犹豫地回答道，“不，我们应该先喝一口伏特加，这样才能更好地感受到鱼子酱的美味。”

2014年7月10日，9位妆容精致、盛装打扮的女性静静坐在武康路一栋小别墅三楼的房间，接受何佩嵘的礼仪教导。几天前，她们从全国各地飞来上海，参加为期两天的“精修体验课程”，而她们的老师也刚从珠海飞回上海，在那里，何佩嵘同时向上千人讲授了一堂规模宏大的礼仪课程。

对何佩嵘来说，这是一个从未有过的记录，而她距离自己两年前在接受媒体采访时提出的目标，似乎又更近了一步。

何佩嵘出生于香港，高中就读于美国Phillips Exeter Academy，大学毕业就进入华尔街一家投行工作，而在公益机构做了一年志愿者后，她又读取了哈佛商学院和瑞士礼仪学校Institut Villa Pierrefeu的文凭。2013年，何佩嵘被福布斯评选为2013亚洲最受瞩目的女性，报道中提到，她计划通过开办一个高端学院，向中国的新富人群传授刀叉使用的礼仪，目标是“让礼仪焕发生气、充满活力且具有灵活性。”

如今，何佩嵘向她的学员们提供三种课程，分别是2天8800元人民币的“精修体验课程”，和10天80000元人民币的“女主人课程”和“淑媛课程”。按照网站上的介绍，“精修体验课程”教授的内容包括：西餐餐具的历史、使用及餐桌礼仪；着装规范；举止仪态；法餐介绍、食物及饮料禁忌；良好的仪容仪态；英式下午茶及咖啡训练。

这天上午的授课内容是西餐餐具的历史、使用及餐桌礼仪，临近下课时，何佩嵘要求学员摆放好自己眼前的一套法式餐具，过了片刻，桌子上便整整齐齐地摆放好九套刀子、叉子、勺子和盘子，等待她逐个检查验收。“你应该将叉子往里再挪一下。”她将叉子往盘子挪近了约一厘米，继续微调桌上的餐具，“然后呢，整套餐具可以再往桌子边缘放一放。”

一名学员在课堂上做的笔记。

越来越多的年轻女性对礼仪课程表现出前所未有的热情，在这批20到40岁不等的学员中，有些拥有国外名校学历，有些在外企、高校担任重要职位，有些在家中担任全职太太，而她们一致认为自己在礼仪方面还有很多需要学习的地方。

郭女士 全职太太

作为两个月孩子的妈妈，郭女士在老公的建议下，报名参加了10天80000元的女主人课程。“因为Sara（何佩嵘）教的是礼仪，而中国又是礼仪之邦，作为一个母亲，我想以身作则，做更好的妈妈；作为一个全职太太，我希望能够完善自身的修养，做一个优雅的女人，更好地帮助丈夫。”在她看来，自己从为人子女，到为人父母这个身份转变过程中，学习更多的礼仪文化是一件理所应当的事情。

焦女士 某大学旅游酒店系副教授

焦老师最初是从一个英国朋友那了解到培训信息，与此同时，“他总是喜欢和我讨论中国游客在国外的不文明行为，我觉得国人在这方面的熏陶确实比较少。”除了工作需要学习之外，这也是她参加培训课程的一个原因——“假设以后有这样的机会，把国际礼仪传授给身边的朋友，提升我们的国际形象，我觉得是一件很好的事情。”

在参加完8800元的的“精修体验课程”后，焦老师认为自己学到了不少实用的知识，诸如怎样优雅地掰面包、准备法餐时应该怎样摆放餐具，但她并不打算继续参加10天80000元的课程，“因为时间上冲突，很遗憾。”

康女士 外企职员

康女士从一个高端生活社区APP上了解到培训信息，在参加了一次免费体验的迷你课程后，她认为自己确实渴望学习更多的礼仪知识，“说得好听点，我就是想知道如何优雅地去生活。”这位来自东北的女士直言，不论是工作或是生活，她经常会有一些需要应用相关礼仪的社交活动，但10天80000元的学费对她来说也有些过于高昂，“收费课程可能更适合一些有钱有闲的人吧，或许我不用花这么大的成本就可以学到这些东西。”

陈女士 律师

陈小姐在英国读的本科，做了五年律师，之后到美国斯坦福读了法学硕士，并计划在今年九月去清华读一个法学博士。她的理想是为中国政府能源政策智库工作，而能够优雅出入于国际社会上的晚宴，是获得这份工作的前提之一。陈女士报名参加了80000元的女主人课程，“我觉得这笔开销对我来说是值得的，因为行百里者半九十，这个课程对我来说，就像擦完鞋后要用布抛光，虽是最后一道工序，却和之前所有努力一样重要。”

她还表示，学习礼仪文化并非是为了跻身上流社会，而是为了知道如何在各种场合说合适的话，并让对方感到被尊重。“我喜欢Emma Watson说过的一句话：你不需要嫁给王子，才能过公主一样的生活。”

“大臣告诉法国国王路易十六的王后玛丽，老百姓连面包都没得吃的时候，玛丽笑着说道，‘那就吃蛋糕呗！’”在下午介绍法餐知识时，何佩嵘讲起了一个类似“何不食肉糜”的典故，但台下的学员们笑声寥寥。

“Sara（何佩嵘）身上的气质不是一次两次就能学到的。”何佩嵘的私人助理表示，自己选择这份工作很重要的一个原因就是，她被何佩嵘及其朋友们身上的气质所吸引，“我做这份工作，就可以慢慢观察她们、学习她们，然后成为她们那样的人。”

2015年7月13日晚7点，武康路368号的白色胶木窗门透出一抹温暖的光线，绅士们和淑女们伴着房间里轻柔的音乐，手持酒杯，相互攀谈，微笑握手，然后交换彼此的名片，偶尔品尝一口桌上摆放着的马卡龙等精致点心，马力全开的空调让这个夏夜变得分外美好。

参加派对的人。

何佩嵘为她潜在的客户组织了这场鸡尾酒派对。在这场一个半小时的社交活动最后，何佩嵘和助理邀请大家走上阁楼，体验了一次简短的迷你礼仪课程，人们端坐下来，情形就像是三天前的礼仪课堂，但人数要比之前多上数倍。

参加派对的人。

“西方两百年才完成了工业革命，而中国在三十年间，就经历了工业、文化、社交、服务业、互联网各方面的剧烈变化。”何佩嵘指出，许多女性也因此需要通过相应的努力和学习，去适应外部变化对自身造成的影响，“对于我们很多女主人来说，钱当然已经不是一个问题了啦，可是有人需要到国外旅游，或者在家里教育孩子，有时候先生也需要一个能够帮助他的太太。一个女人既要懂人情世故，又要让自己温文尔雅，真的很不简单。”

对此，何佩嵘和她创办的学校给出了一套颇为理想的解决方案，而至于那些无法支付80000元学费的人们，用一名学员的话说，或许也只能是“让一部分人先学起来——再去影响身边的人，才能让更多的人接触、传承到这些礼仪文化。”