“郑文琪龙虾饭”多地门店无证经营，创始人自曝每斤6元拿货

曾人气爆棚的“郑文琪龙虾盖浇饭”，近日因上海五角场店出现食物中毒事件而成舆论焦点。

与此同时，江苏、安徽多地曝出“郑文琪”加盟店无证经营，上海多家加盟店亦关店。8月19日，“郑文琪”上海总代理的游姓经理坦言，前期加盟店扩张过快，确实在统一化、办证件上不够到位，“可能有些店还没来得及办”，目前其上海加盟已经全部暂停。而“郑文琪”位于江苏徐州的总店“牌楼龙虾盖浇饭”，也因卫生问题被下达整改通知。

几个月全国开出60多家

“排队都买不到的‘龙虾盖浇饭’真的来松江了！”15日，这条信息在微信朋友圈疯转。

16日，“郑文琪”在上海松江区沃尔玛的店如期开业，但因杨浦区五角场店同日被爆出食物中毒事件，沃尔玛店开业当天并未出现排队购买的火爆场面。反之，松江区岳阳市场监管所执法人员第一时间赶赴该门店监督检查，发现该店尚未取得餐饮许可证，因此这家处于风口浪尖的门店开业仅一天便关门歇业了。

澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者从松江区市场监管局了解到，目前检查人员一天两次对该店实行重点监管，同时通知鹿都物业对其进行24小时监控，“无证经营坚决取缔，如果该店重新获得餐饮许可证，手续齐全又符合食品卫生标准，还是可以继续营业的。”区市场监管局相关负责人说。

“郑文琪龙虾盖浇饭”最早出现在南京，后以加盟的形式向其他城市扩张。今年7、8月间，借助互联网营销让这家店瞬间火起来了。短短几个月时间，这个品牌的门店已在全国布局了60多家。澎湃新闻记者看到，每家门店招牌上都标出了“加盟电话”，招商广告称只要投资3.88万元，3个月即可收回成本。

多省份门店被曝无证经营

被查无证勒令停业的不仅仅是上海松江沃尔玛店。

据媒体报道，18日，江苏南京鼓楼区食药监工作人员首先对辖区内3家“郑文琪”门店进行检查，其中两家分店没有营业执照。南京秦淮区一家分店则拿不出进货证明。

安徽省合肥市食品药品监督管理局突击检查发现，合肥5家“郑文琪”门店竟均未办理营业执照、餐饮服务许可证和从业人员健康证，执法人员对5家店下达整改通知书，要求即刻停业整顿，同时对其使用的原料小虾仁和酱料进行抽样送检。

上海方面，相关监管部门表示，暂无汇总信息。不过，澎湃新闻记者了解到，上海门店中，五角场店因疑似食物中毒暂封；真北路店自行暂时关闭；人民广场店已处于歇业状态；南京西路店暂停营业；浦东惠南店也已贴出告示称，自8月17日起暂停营业3天，待上海总代理通知后恢复营业。

昨晚，“郑文琪龙虾盖浇饭”上海总代理游姓经理告诉澎湃新闻记者，目前，郑文琪龙虾盖浇饭店在上海不到10家。不过，记者在大众点评网却搜到18家店。对此，游姓经理称，这是他们的经营方式之一，“开店办各种证需要时间，先把消息发到网上，让大家知道这家店要开，以聚集人气。”

记者留意到，网上“郑文琪”的加盟店，大多开业时间在今年7月底8月上旬，店多、时间集中是一大特点。也就是短时间的迅速扩张，给“郑文琪”留下众多不规范。此前，“郑文琪”总店表示，在网上看到五角场店的店招，就不符合总店要求。

对此，游姓经理坦言，扩张之初，他们的统一培训确实做得不够到位。基本是一对一的传授。“有些没证的，可能是证件在办理中。时间来不及。”而对于松江店被关停一事，游姓经理称，需要进一步了解情况。

截至8月19日，上海“郑文琪”龙虾盖浇饭店的加盟工作已全部暂停。而食药监部门关于五角场店的调查结果，最快将于21日或24日出具。

总部厨房内发现蟑螂

澎湃新闻记者了解到，郑文琪龙虾盖浇饭发源于江苏省徐州市市中心的福顺路最北端的“牌楼龙虾盖浇饭”。

据徐州媒体《都市晨报》报道，8月18日，徐州市泉山区食品药品监督管理局对“牌楼龙虾盖浇饭”展开检查。

检查发现，现场没有一粒龙虾也没有加工龙虾盖浇饭的酱料，店内人员回应是全都用完了。不过，检查人员却在其厨房内发现蟑螂。灶台上的烟囱，油腻腻，沾满了油污，可能是烟囱出现滴油，直接用胶带粘个纸板子接滴下来的油污，而在烟囱下面，就是蒸柜。

徐州市泉山区食品药品监督管理局当场向该店下达了整改通知书，并进行口头警告，要求立即整改，如果整改后问题仍然存在，将会依法予以严厉处罚。

“每份盖浇饭虾仁成本9元”

另外，不少人质疑现在龙虾一般每斤40多元，而郑文琪龙虾盖浇饭每份虾仁的数量都在40个左右，价格才36元/碗，这么便宜怎么能保证质量？

对此，郑文琪龙虾盖浇饭的创始人郑文琪回应，他们使用的龙虾都是个头很小的小青虾，由于进货量大，能按6元/斤的低价拿货。

澎湃新闻记者于19日联系到“郑文琪”的供货商之一、安徽寿县如今食品有限公司，该公司今年8月份才开始向“郑文琪”供货。

如今食品的相关工作人员称，6元/斤实为如今从安徽当地养殖场、农户手上进原虾的收购价，“大概在六七元一斤，都是很小的龙虾。”

如今食品将这些龙虾加工成冷冻虾仁后，卖给郑文琪龙虾盖浇饭的价格是每斤45元，“一斤虾仁大概有200多个。”而一般郑文琪龙虾盖浇饭每碗饭里，有虾仁40个左右，也就是2两左右，“虾仁这块的成本是9元。”