地球妈妈再也养不起你们这帮吃货了?未来食物大猜想

编译 Sputnik

2015-10-08 14:47 来源:澎湃新闻

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生活在物资丰足年代的人类也许很难想像食物短缺这回事,但事实是,如果人口数量再持续增长下去,地球上的食物可就再也供不起你们这群吃货了。其实,科学家们一直在寻找能够替代现有食物的营养来源,以下就是几款可能出现在未来人类餐盘里的食物。
本文为编译,有部分删节。来源:卫报 作者:Nicola Davis
海藻

像螺旋藻、小球藻这样的藻类已经被制成粉末或者其他补给品,富含维生素、营养物和矿物质,在许多美食家和素食者中颇受欢迎。
不过之前,藻类食品一直都处在市场的边缘,现在它们却正被重视起来成为主流。比如法国新公司Algama就打算开拓藻类饮品的狭小市场,用它们给人们补充营养。他们上个月在法国面世的产品Springwave就是加入了螺旋藻提取物的风味饮料。不仅如此,还有公司制造冰冻螺旋藻“Spirulina Ice”以及含有小球藻的杂粮类零食。
试管肉
科学家Shir Friedman尝试寻找新的产肉办法——在实验室培育肉。她说:“其实这和有研究员用细胞培育器官进行器官移植是一样的,只不过试管肉是用来给人类消费的。”想像一下,如果动物细胞可以放在大桶里面慢慢生长出肉,那肉的生产过程就将和酿酒一样。如果研究成功,这将扩宽肉制品市场的新边界。
但是试管肉的价格非常昂贵。荷兰Maastricht大学的研究员Mark Post在2013年用牛的干细胞制成了第一份试管肉汉堡包,耗资约200万人民币,即使规模化了,试管肉也需要大约80元人民币一斤。很难想像它的普及程度会有多少。
于是,不少科技公司开始在植物身上打主意,想要用植物做出类似真肉的替代品。旧金山湾区新公司Impossible Foods称他们已经找到让植物蛋白吃起来有肉味的新方法——血红素蛋白。血红素蛋白是红肉中天然存在的成分,就是它让肉变成红色,而这个蛋白质在少数植物中也存在。Impossible Foods计划在明年下半年用植物蛋白做的仿真肉来诱惑肉食爱好者,据称,这种植物肉无论是外观、味道、烹饪方法都将和绞碎的真牛肉类似。
素食奶酪
科学家们在研究如何作出素食奶酪
如果我们不再使用动物奶来制作奶酪,牛羊奶的产量就会大大增加,并且,素食者也能从中得益。2014年初,一个致力于研究不用牛奶做奶酪的项目Real Vegan Cheese在旧金山正式建立,核心研究员Patrik D’haeseleer透露最新制作出来的雏形已经有点莫泽雷勒干酪(mozzarella)的样子了。
Muufri公司和Clara Foods公司也在湾区进行着大计划,他们试图不用动物生产牛奶和蛋白。两种技术都是依靠修改酵母的基因结构让它变成微型牛奶/蛋白的蛋白质生产厂。两种产品所需的蛋白质分别是酪蛋白和清蛋白,这两种蛋白能让牛奶和蛋白呈现我们平常见到的物理特性。
不过遗憾的是,这些人造乳制品将在何时展开处女秀还没有计划。今年5月,在旧金山举行的一次关于未来食物的活动上,Muufri公司联合创始人Ryan Pandya曾说,他希望年末或明年初就能发布成品,不过,想在食品杂货店看到它们恐怕是遥遥无期了。
昆虫
蚂蚁、蚂蚱或甲壳虫一直是少部分人餐桌上的常见食物,不过在未来,吃这种食物的人可能会越来越多。
早在2013年,联合国粮农组织就在《可食用昆虫:食物和饲料保障的未来前景》中指出,全世界可供人类食用的昆虫超过1900种,世界上至少20亿人的传统食物中包含昆虫,许多昆虫富含优质蛋白质、多种维他命、纤维和矿物质,可以作为人类食物的主要来源,有助于缓解当前全球粮食和饲料短缺问题。
奥地利维也纳应用艺术大学的工业设计系学生塔琳娜·昂格尔就响应了联合国的号召,发明了一个“食用黑水虻饲养机”,用来生产“美味可口的”黑水虻幼虫。黑水虻的繁殖能力和苍蝇一样强大,这使得塔琳娜借助这台设备每周可以收获一斤黑水虻幼虫。煮熟的幼虫闻起来像马铃薯和坚果,塔琳娜说,把野生稻米和黑水虻幼虫放在一起煮,再加入番茄酱和意大利干酪,这样一碗烩饭,味道相当不错。
责任编辑:张颖澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
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