地球妈妈再也养不起你们这帮吃货了？未来食物大猜想

生活在物资丰足年代的人类也许很难想像食物短缺这回事，但事实是，如果人口数量再持续增长下去，地球上的食物可就再也供不起你们这群吃货了。其实，科学家们一直在寻找能够替代现有食物的营养来源，以下就是几款可能出现在未来人类餐盘里的食物。

本文为编译，有部分删节。来源：卫报 作者：Nicola Davis

像螺旋藻、小球藻这样的藻类已经被制成粉末或者其他补给品，富含维生素、营养物和矿物质，在许多美食家和素食者中颇受欢迎。

不过之前，藻类食品一直都处在市场的边缘，现在它们却正被重视起来成为主流。比如法国新公司Algama就打算开拓藻类饮品的狭小市场，用它们给人们补充营养。他们上个月在法国面世的产品Springwave就是加入了螺旋藻提取物的风味饮料。不仅如此，还有公司制造冰冻螺旋藻“Spirulina Ice”以及含有小球藻的杂粮类零食。

试管肉

科学家Shir Friedman尝试寻找新的产肉办法——在实验室培育肉。她说：“其实这和有研究员用细胞培育器官进行器官移植是一样的，只不过试管肉是用来给人类消费的。”想像一下，如果动物细胞可以放在大桶里面慢慢生长出肉，那肉的生产过程就将和酿酒一样。如果研究成功，这将扩宽肉制品市场的新边界。

但是试管肉的价格非常昂贵。荷兰Maastricht大学的研究员Mark Post在2013年用牛的干细胞制成了第一份试管肉汉堡包，耗资约200万人民币，即使规模化了，试管肉也需要大约80元人民币一斤。很难想像它的普及程度会有多少。

于是，不少科技公司开始在植物身上打主意，想要用植物做出类似真肉的替代品。旧金山湾区新公司Impossible Foods称他们已经找到让植物蛋白吃起来有肉味的新方法——血红素蛋白。血红素蛋白是红肉中天然存在的成分，就是它让肉变成红色，而这个蛋白质在少数植物中也存在。Impossible Foods计划在明年下半年用植物蛋白做的仿真肉来诱惑肉食爱好者，据称，这种植物肉无论是外观、味道、烹饪方法都将和绞碎的真牛肉类似。

素食奶酪

科学家们在研究如何作出素食奶酪

如果我们不再使用动物奶来制作奶酪，牛羊奶的产量就会大大增加，并且，素食者也能从中得益。2014年初，一个致力于研究不用牛奶做奶酪的项目Real Vegan Cheese在旧金山正式建立，核心研究员Patrik D’haeseleer透露最新制作出来的雏形已经有点莫泽雷勒干酪(mozzarella)的样子了。

Muufri公司和Clara Foods公司也在湾区进行着大计划，他们试图不用动物生产牛奶和蛋白。两种技术都是依靠修改酵母的基因结构让它变成微型牛奶/蛋白的蛋白质生产厂。两种产品所需的蛋白质分别是酪蛋白和清蛋白，这两种蛋白能让牛奶和蛋白呈现我们平常见到的物理特性。

不过遗憾的是，这些人造乳制品将在何时展开处女秀还没有计划。今年5月，在旧金山举行的一次关于未来食物的活动上，Muufri公司联合创始人Ryan Pandya曾说，他希望年末或明年初就能发布成品，不过，想在食品杂货店看到它们恐怕是遥遥无期了。

昆虫

蚂蚁、蚂蚱或甲壳虫一直是少部分人餐桌上的常见食物，不过在未来，吃这种食物的人可能会越来越多。

早在2013年，联合国粮农组织就在《可食用昆虫：食物和饲料保障的未来前景》中指出，全世界可供人类食用的昆虫超过1900种，世界上至少20亿人的传统食物中包含昆虫，许多昆虫富含优质蛋白质、多种维他命、纤维和矿物质，可以作为人类食物的主要来源，有助于缓解当前全球粮食和饲料短缺问题。

奥地利维也纳应用艺术大学的工业设计系学生塔琳娜·昂格尔就响应了联合国的号召，发明了一个“食用黑水虻饲养机”，用来生产“美味可口的”黑水虻幼虫。黑水虻的繁殖能力和苍蝇一样强大，这使得塔琳娜借助这台设备每周可以收获一斤黑水虻幼虫。煮熟的幼虫闻起来像马铃薯和坚果，塔琳娜说，把野生稻米和黑水虻幼虫放在一起煮，再加入番茄酱和意大利干酪，这样一碗烩饭，味道相当不错。