中国四大淡水名鱼四鳃鲈绝迹多年重现上海,单价跌至数十元

澎湃新闻记者 姜丽钧 吴洁瑾

2015-11-25 11:02 来源:澎湃新闻

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四鳃鲈鱼。 
在中国四大淡水名鱼中,上海松江四鳃鲈最负盛名,但因其产量稀少、品种珍贵,几乎很少有市民品尝过。澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者近日获悉,上海首次试验的60余亩规模化池塘养殖模式已取得成功,目前,约5万尾商品成鱼陆续长成,其年产量约为2014年试点时的5倍,价格也越来越“亲民”,从最贵时六七百元一尾到去年最低售价158元一尾,今年“双11”更是跌至了66元一尾的“历史最低价”。
养殖中的四鳃鲈鱼。
曾因高价“遇冷”,如今价格降到每尾66元

今年74岁的赵老伯,自幼家住松江秀野桥附近,作为特邀“尝鲜”嘉宾,谈及14岁时在桥边偶然捕捞了10条野生四鳃鲈的记忆时感叹道:“至今整60年没再尝过,真的很鲜!”
作为国家二级水生野生保护动物,松江四鳃鲈曾一度濒临灭绝。1986年,英国女王伊丽莎白二世访问上海时,点名要品尝松江鲈。遗憾的是,当时未能寻获,名震四方的四鳃鲈被认为就此在沪上绝迹。
经过科研人员的努力,2010年四鳃鲈人工繁殖成功,并被获批“游”上餐桌。但由于养殖技术难度较大,一尾四鳃鲈每天要以三四只鲜活河虾为食,成本极高,一条仅40-60克的四鳃鲈售价高达近400元,最贵时甚至一度达到六七百元,对普通市民来说,无缘一尝鲜味。
2010年四鳃鲈首次回归市场后,由于价格过高而“遇冷”。八项规定出台后,也让四鳃鲈的销量萎缩。2014年,随着养殖技术的成熟,松江四鳃鲈首次大规模上市,并被销往松江4家指定酒店。2015年,松江四鳃鲈现代科技养殖再获突破,首次试验60余亩规模化池塘养殖模式取得成功,约5万尾商品成鱼陆续长成,年产量约为去年试点时的5倍,“双11”期间还推出了每尾66元的“历史最低价”。
近日,松江城区12家的特许酒店首次被统一授牌,将定点推广松江四鳃鲈专属的特色菜式。今后,还将向市中心酒店推广,市民品尝将更为方便。
通过急速冻技术,有望全年向全国供应
今年研究人员在模拟自然生境的车间养殖系统的基础上,首次拓展实现了松江四鳃鲈与青虾规模化池塘混养。研发人员将在“海水”繁殖结束之后“洄游”至淡水区域的松江四鳃鲈,与它们的饵料如活虾、杂鱼等混合养殖,同时,在池塘内部实现自然水循环,尽可能地还原以野生环境。如今,松江四鳃鲈已从过去的需要人工投喂,到逐渐适应了自行捕食,其野性得到充分锻炼,野生品质也进一步提高。
此前,四鳃鲈因成熟期短,每年的供应时间很少,研发者今年推出了市面上鲜有的四鳃鲈急速冻产品,采用了液氮喷淋技术,通过3-5秒,使活鱼在零下178℃紧急速冻,再转为零下40℃环境存贮,以保持生物细胞的完整性,从而避免营养流失。初步预计,今年将有五成以上的商品成鱼开发为急速冻产品,让松江四鳃鲈实现全年供应;同时,松江四鳃鲈今年“双11”开始也首度“触网”,全国各地都可通过淘宝、微店等电商途径购买。
责任编辑:姚秋韵澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 四鳃鲈鱼,人工繁殖,野生保护动物

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