安徽安庆师范学院食堂推出玉米炒葡萄,校方回应:支持创新

中新网

2016-03-09 08:36 来源:澎湃新闻

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2016年03月07日,安庆市安庆师范学院食堂推出的“神菜”——玉米粒炒葡萄。  本文图片均为 视觉中国 图
中新网北京3月9日消息,橙子鸡片、西芹炒草莓、玉米粒炒葡萄、葡萄西红柿……近日,号称“中国第九大菜系”的高校食堂又推出一批新鲜菜式,被网友称作“神菜”。有网友认为此类“神菜”为“黑暗料理”,表示“让人不忍直视”;但同时,也有网友认为是一种创意,表示“色泽好诱人,好想尝尝”。
安徽一高校连推五道“神菜”引吐槽 学生:有浪费现象
近日,有媒体报道,安庆师范学院菱湖校区食堂一口气推出橙子鸡片、菠萝咕咾肉、玉米粒炒葡萄、葡萄西红柿和苹果肉片等五道“神菜”,因味道清新获得大批学生追捧。
安庆师范学院食堂推出的四道”神菜“,分别是菠萝咕咾肉、苹果肉片、橙子鸡肉、玉米粒炒葡萄。
对于安庆师范学院食堂推出的“神菜”,网友态度不一。有网友支持称,他们搞出新花样,让学生们品出好坏定存留,不用老是那几样,见了都没胃口,这样挺好的。也有网友担忧,表示“水果的维生素都被破坏了”,怀疑“这菜吃下去安全么”。另有网友打趣称,“师傅,再来一份腐乳拌草莓、西瓜炖排骨、大蒜烧柚子……”
对此,安庆师范学院大二学生李可向中新网(微信公众号:cns2012)记者表示,其实新菜式并不是什么“黑暗料理”,味道整体还可以。
除了味道,菜的份量问题也受到学生关注。该校大二学生方林表示,菜色还是不错的,水果入菜有利于减肥的同学,而且可以提供充足维生素,但对于男生,这样的份量并不够,容易饿。
该校大一学生黄梅表示,五道菜中也就菠萝咕咾肉味道还行,因此,很多只是抱着尝鲜态度的人,由于有些菜不好吃,最后造成了浪费,而这样的浪费现象还挺常见的。
该校菱湖校区食堂经理赵娟华在接受中新网记者采访时表示,自己只想专心做好菜,多给学生提供新鲜菜式,带给学生食物营养。因此,今年特意推出五道新鲜菜式,也是为了迎合当前的学生品味,毕竟当前学生的品味更时尚、前卫了,如果食堂菜式仍一成不变的话,就很难满足学生的需求。
对于网友质疑“食材成本低”、“食材不新鲜”、“味道不好”等,赵娟华回应称,有些食材成本并不低,都是新鲜购进的,比如苹果就是五元一斤购进的。而为了确保食物营养及口味,做菜很细心。水果并未爆炒,只是微微加热,并没有破坏原味。
“我们所推出的菜式都是根据学生的口味去调换的。如果学生不喜欢,我们会继续推陈出新,如果菜式受欢迎,就将继续保留。”赵娟华说。
”神菜“橙子肉片和菠萝咕咾肉。
“神菜”现身多所高校 “西芹炒草莓”“辣椒炒月饼”在列
记者注意到,被网友调侃的“神菜”不只出现在安庆师范学院,同样也现身国内许多高校食堂。
其中,福建师范大学的月饼炒辣椒、湖南大学的橘子烧排骨、北京体育大学的西瓜炒香蕉、复旦大学的油炸芒果等“神菜”频频见诸媒体,吸引众多食客慕名前往。
味道清新的水果神菜获得大批学生追捧,放学后二十分钟“神菜”即被抢光。
在2014年11月举办的首届上海高校“创新菜肴、创新点心”比赛上,各类“神菜”纷纷现身。有媒体点名了众多“神菜”:从上海财大的“椒盐香脆小馄饨”到华东政法的“咕篕鸡”,从上海师大的“东坡素肉”到立信会计的“山药冰淇淋”,从复旦大学的“油炸芒果”到华东师大的“葡萄炒玉米”,这些在网上被大学生称为“神菜”、“萌菜”的新菜式,不仅推陈出新,而且物美价廉。
除了上海高校,近期,各类“神菜”也出没武汉多所高校。湖北大学知行学院推出了“西芹炒草莓”,武汉生物工程学院桃园餐厅推出了橙子炒肉。此外,武汉大学推出的“爆炒妙脆角”也成该校的一道名菜,而此前,武大也曾推出过苹果炒西瓜、香瓜炒里脊等菜。
安庆师范学院食堂里,几个学生在吃“神菜”之前拍照纪念。
高校回应网友吐槽:非“黑暗料理” 支持食堂创新
此类“神菜”为何频频现身高校?此前,武汉某高校后勤集团负责人曾对记者表示,食堂推新菜,首先考虑学生是否喜欢,而不是什么菜系,并没有严格的菜谱。“为了满足学生们的需求,我们也鼓励厨师发挥个人的创造力和想象力,何况大学本就是一个需要创新和想象的地方,学校无需过多地限制。”
近日,湖北大学知行学院因推出“西芹炒草莓”而引发网友吐槽,对此,该校教务处处长杨登想向中新网记者表示,当前很多学校也都推出了此类“神菜”,这并不是网友所称的“黑暗料理”,而是创意料理,学校是支持的。以西芹炒草莓为例,首先这是一道比较开胃的菜,其次这道菜很创新,适应了市场需求,也满足了学生喜好。
学生“舌尖上的安全”如何保障?杨登想表示,像这类创意料理,无论是食材本身还是制作流程,学校后勤部门都会开展卫生督导。
针对“神菜”营养价值不高的质疑,北京营养师协会秘书长刘兰接受中新网记者采访时表示,水果入菜这样的创意“混搭”形式还是不错的,一方面,有些学生平时并不喜欢吃水果蔬菜,这些创新菜式也可以带给学生新鲜感,提升学生的水果摄入量。另一方面,有些水果入肉,可以增加菜品口感,增强学生食欲,比如菠萝咕咾肉。
“水果中的维生素如果遇高温,其营养成分会被破坏,因而,也建议各高校在推出此类创意菜式时,水果不该久炒。”刘兰说。(完)
健康
我是北大公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生,关于营养与健康的问题,问我吧!
马冠生 2016-03-07 52 已关闭提问
责任编辑:李琪澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 高校食堂,黑暗料理

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