玩转迪士尼|美食篇(园内):研发5年,七成中餐三成异域

澎湃新闻记者 臧鸣

2016-06-13 21:10 来源:澎湃新闻

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上海迪士尼乐园开业在即,游客如何选择园内的餐饮?澎湃新闻记者近日为此探营园内餐厅及采访到上海迪士尼餐饮团队。主题乐园里的餐饮,70%为中国美食,20%为亚洲美食,10%为西方美食。乐园内的街头小餐厅(多数设有室外座椅)和小食亭还会提供各种小吃,包括烟熏鸭腿、韩式牛肉与泡菜、澳大利亚牛肉饼等,种类丰富。需要提醒的是,上海迪士尼乐园的用餐高峰是11:30至14:30,游客可据此规划用餐时间。
餐饮构成:70%中式、20%亚洲、10%为西式
上海迪士尼度假区公共事务部副总裁王凯(Murray King)表示,乐园里有各种各样餐饮的选择,从小食亭到快餐厅,还有点餐式的餐厅,每家餐厅的菜单都是精心设计且各有特色。
据上海迪士尼餐饮团队介绍,各类餐饮适合各个年龄段游客是上海迪士尼度假区体验的重要组成部分,比如漫月轩的经典神户牛肉面、米奇好伙伴美味集市的烤辣椒酱鱼、探险岛部落丰盛堂的五香烤鸡和烤山药、小米大厨烘焙坊的法式长面包、米奇大街帕帕里诺冰激凌的唐老鸭形华夫饼等。
度假区餐饮总监陈德礼(Paul Chandler)介绍,“通过一系列原料和技术,‘中国八大菜系’以独特的风格呈现给游客。我们的菜单非常像是一场家人、朋友及文化传统的庆典,我们要实现‘原汁原味迪士尼,别具一格中国风’,正如上海迪士尼度假区呈现的那样。”
餐饮团队历经5年研发,力求在街边小吃、市场及新鲜烹饪的活泼氛围中营造主题就餐体验。游客可寻求各类中国传统地方美食,从高级餐饮到家庭风格;此外,还有亚洲菜品、西式佳肴、面包店和咖啡店,能在温暖舒适的环境中享受食物。
主题乐园里的餐饮,70%为中国美食,20%为亚洲美食,10%为西方美食。大多数餐厅都有露天厨房,游客可观看食物准备过程。
多种美食体验是上海迪士尼乐园度假乐趣的一部分,包括上海炖猪肚和米奇魔法特级雪糕(蘸有比利时巧克力的米奇脑袋状冰淇淋)。米奇大街帕帕里诺冰激凌供应意式冰淇淋和华夫饼,六大主题园区还会供应乐园独有的特色主题饮料,多数食物现场做,别有一番风味。“您不会在不同餐厅找到相同菜肴。”上海迪士尼度假区烹饪总监欧艾伦(Alan Orreal)说,“烤鱿鱼和上海炒饭只会在宝藏湾的巴波萨烧烤找到,韩国牛肉与泡菜只能在探险岛的水虎鱼大口咬街头咖啡馆找到。”主厨们乐于创新菜式,如探险岛部落丰盛堂的奶油玉米烤猪排、南美美食及宝藏湾巴波萨烧烤的百事可乐姜烧排骨。此外,还有一些菜式与文化融合,如梦幻世界老藤树食栈的海苔风味炸鱼和薯条。
此外,各餐厅的菜单上还都为儿童餐留出位置,关注点在于儿童餐的健康,其包括新鲜水果,还会有惊喜,如米奇形状的蟹肉饼。
【巴波萨烧烤】
亚洲、中式、小食菜系
快餐服务
人均100元以内
餐厅由巴波萨船长亲自经营,供应烧烤、海鲜和素食——在开放式厨房里,食客可目睹主厨烹饪美食的精彩时刻。

两家餐厅可以跟迪士尼朋友一起进餐
游客可在“皇家宴会厅”和“奇幻童话城堡”两个餐厅与迪士尼朋友一同用餐。“皇家宴会厅”位于上海迪士尼乐园中心的“奇幻童话城堡”内。米奇和他的朋友们会在餐厅里欢迎游客,早餐、午餐和晚餐均有多种选择。“卢米亚厨房”位于“上海迪士尼乐园酒店”内,采用《美女与野兽》主题装饰,早餐与晚餐期间,均有机会与迪士尼朋友互动。这两个餐厅均需提前预订。
皇家宴会厅提供独一无二的乐园餐桌服务,受人喜爱的迪士尼人物与游客共进早餐、午餐和晚餐。各餐都是随意点菜,迪士尼人物会到访每个餐桌。游客进入优雅的楼下大堂,然后,上楼来到5个就餐区-睡美人就餐区采用柔和的绿色与玫瑰色调;蒂安娜就餐区装饰有勾起电影“公主与青蛙”记忆的彩色面板;花木兰就餐区的天花板喷涂有中国特色的“祥云”;白雪公主就餐区装饰有白雪公主和七个小矮人;私密的灰姑娘就餐区装饰有蓝色图案,灵感源于灰姑娘礼服。
【皇家宴会厅】
亚洲、国际美食、素食可选、西式菜系
与迪士尼朋友进餐, 接受预订, 点餐服务, 独特/主题餐饮
人均201- 300元
每款定制冰淇淋都有一个故事
上海迪士尼度假区为游客打造了8款定制冰淇淋,分别为米奇经典冰淇淋、米妮趣夹心冰淇淋、绅士唐纳德蓝莓柠檬口味雪泥、喷气双子棒冰、妙趣追踪三明治冰淇淋、好奇棒西番莲口味雪泥、甜蜜伙伴冰淇淋、冰雪奇云蓝莓口味低糖棒冰。
据介绍,开园后,游客可在上海迪士尼度假区内售卖冰淇淋的推车等多处享用这些充满创意的冰淇凌产品,8款产品的创意灵感来自于迪士尼动画中的经典人物。
每款产品的背后都有一个童话故事。小熊维尼爱吃蜂蜜,研发工程师在冰淇淋的底部注入纯正的蜂蜜,消费者品尝的过程像挖宝藏一样,有偶然挖到一勺蜂蜜的惊喜,这就诞生了“甜蜜伙伴”这款冰淇淋。
据了解,这些在上海迪士尼度假区售卖的定制冰淇淋,研发工程师花了两年时间来研发,开展了1000多次试验,其中光是唐纳德一款设计图纸有60多张。
研发工程师更从全球精挑细选产品原料,产品中使用的一款比利时进口巧克力,它是通过聚焦6个主要城市、覆盖全国范围的口味测试,从10多种巧克力中最终敲定的。
品位
我是骨灰级迪士尼粉丝,关于迪士尼的最佳游玩秘诀,问我吧!
李松 2016-06-15 157 已关闭提问
责任编辑:姚秋韵澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 迪士尼,餐饮,美食

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