阳澄湖大闸蟹中秋后开捕价格看涨，今冬明春拆围栏产量将锐减

年初阴雨，七八月又连续高温，这导致2016年各产地大闸蟹普遍减产，大个头蟹更是锐减。

8月29日，澎湃新闻记者在阳澄湖面采访获悉，2016年阳澄湖大闸蟹开捕日定在9月23日，虽然在中秋节后，但上市价格预计会上涨。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎表示，考虑到生态环境和苏州市供水，2016年冬天至次年春天，阳澄湖3.2万亩的围网将拆除一半，只保留一半，预计届时阳澄湖大闸蟹的产量将锐减。

中秋节后开捕

“这是这几天捞上来最大的蟹了，大蟹明显比往年少。”在阳澄湖面，蟹农老张捞起地笼里的大闸蟹说，这几天他每天下地笼捞蟹，为的就是看看大闸蟹的长势。

中国水产科学研究院淡水养殖中心首席养殖顾问周鑫掂了掂手中的蟹说：“这只蟹应该有3.5两，今年来说很难得。”

他告诉澎湃新闻记者，大闸蟹要长得好，水草很重要。但是，2016年6月前各地遭遇洪灾，光照减少，水草长得不好。7、8月35℃以上的高温天又有20多天，水草大量腐烂，对水质环境大有影响，各地大闸蟹存活率低，普遍减产，口感也会有影响。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎告诉澎湃新闻记者，2016年当地产量预计不会比去年少，因为去年也减产，是小年。2016年说不定产量还有望略高一些。

“虽然离大闸蟹上市还有三四个星期，但这个蟹已经有三两多了。”渔民介绍说，受洪水和高温导致水草腐烂影响，今年大闸蟹产量将减少三成左右，价格预计也将上涨三成。  澎湃新闻记者 朱伟辉 图 

2016年阳澄湖大闸蟹开捕时间定在了9月23日，中秋节后。中国高级水产工程师杨维龙解释说，2016年的高温天放缓了大闸蟹生长速度，最后一次蜕壳时间估计要到九月底10月初。

中秋节能不能吃到阳澄湖大闸蟹？是否会涨价？

周鑫预计，由于2016年整体价格高企，蟹农会想法设法赶在中秋节前上市，价格甚至可能较去年高三成以上，但随着大量大闸蟹冲击市场，价格又会回落，估计2016年的价格会有较大幅度的波动。

产量将锐减

吃客都知阳澄湖大闸蟹好，但市场上有多少阳澄湖大闸蟹呢？

渔民在阳澄湖大闸蟹养殖基地打捞大闸蟹。  澎湃新闻记者 朱伟辉 图

据中国水产流通与加工协会河蟹分会副秘书长邹国华介绍，2015年全国河蟹产量为82.33万吨。其中，阳澄湖大闸蟹产量的官方数据为2000吨左右。

“这其中，70%通过电商销售。”严金虎坦言，真假一直是多年来困扰阳澄湖大闸蟹产业的痛点。电商普及后，这一问题更加隐蔽化。

2016年，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会同苏州市工商、打假办、阿里巴巴品控部门等不定时在网上抽查，目前已关掉2家会员店和2家非会员店。

其中，一家会员店4只阳澄湖大闸蟹卖39.9元。“别说蟹价了，连运输费都不够。”严金虎说，被关闭的2家非会员店私自售卖预售券。

严金虎称，他们将设成本价预警机制。比如规格为4两公3两母的阳澄湖大闸蟹，2015年出水价为110-120元/斤。网上销售低于这个价，则可能被关店。他也提醒消费者，网上低于这个价的阳澄湖大闸蟹慎买。

他还透露，考虑到生态环境和苏州市供水，2016年冬天至次年春天，阳澄湖3.2万亩的围网将拆除一半，只保留一半，预计届时阳澄湖大闸蟹的产量将锐减。

星农联合董事长周啟坤介则表示，“洗澡蟹”缺斤短两是这个行业的痛点，“大家都知道，但是都不说破”。周啟坤称，通过两年的准备，2016年他们将试点大闸蟹产地透明化，也就是成立单独品牌，只做各大闸蟹产地10%最好的大闸蟹，每一份大闸蟹标明产地。阳澄湖大闸蟹有阳澄湖大闸蟹的价格，太湖有太湖的价，高淳湖有高淳湖的价，“阳澄湖大闸蟹其实越来越稀有，如何做出品牌才是我们要考虑的。”