被日媒曝光后,111年上海老字号“老半斋”整改3天学服务

澎湃新闻记者 臧鸣

2016-09-08 19:56 来源:澎湃新闻

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02:23 被日媒曝光后,111年上海老字号“老半斋”整改3天学服务
日媒在上海暗访一餐厅称问题多多,竟是百年老字号老半斋【点击图片查看详情】
9月8日上午,记者发现老半斋已经暂停营业了。新民网 图
9月7日,澎湃新闻刊发《日媒在上海暗访一餐厅称问题多多,竟是百年老字号老半斋》,引起上海市民及老半斋相关方面的关注。
澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者9月8日从老半斋办公室有关负责人处获悉,当日起,老半斋已暂停营业并已采取整改措施,9月9日起,他们将对员工进行培训,这家百年老店最晚将于9月11日恢复营业,其间,他们还会借此停业期间对老半斋的设施设备进行整修,以及调整餐饮店的灯具等。
据其官网介绍,老半斋创建于清朝光绪三十一年(公元1905年),经营淮扬菜点,在上海滩久负盛名。
2016年9月8日,一块“暂停营业”的公告牌出现在老半斋大门口,前来光顾的客人虽然有点遗憾,但大都期待整修后的老字号会有一个新面貌。
在老半斋门店内部,整修工作已开展。员工们有的擦地,有的搬桌椅,厨房所有的锅碗被放在一边,台面、墙角,包括所有的卫生死角,都有人清洁。还有损坏的照明灯、斑驳的墙面,都将在这次整修中得到维护。
不过内部整修最关键还是在于员工的培训。相关负责人介绍,目前所属上海杏花楼集团已经做出计划,等大扫除结束后,所有的员工都将去集团,接受专业老师有关礼仪方面的培训。
老半斋相关负责人说:“从昨天下午开始已经内部停业整修,一方面内部一些漏水的地方装修下,粉刷下,另外最重要的是对服务员进行服务培训,目的就是想针对已经曝光的问题,对服务进行重新再认识。”
老半斋方面表示,对于这次的曝光,集团非常重视,痛定思痛决定来一次大范围整改。整修后环境和服务都会力争让顾客有焕然一新的感觉。
停业期间,杏花楼集团责成老半斋认真做好以下工作:
1.老半斋经理作深刻检査,承担相应管理责任;
2.停业期间将人员和岗位设置作必要调整,对不符合服务工作要求的员工,将予以辞退,建立营业时段当班经理巡视制度;
3.停业期间将对餐厅环境进行清理粉刷以及餐具、台布、台面小件的调整。
4.停业期间将由集团公司市场部对老半斋员工进行服务质量、劳动纪律、食品安全专题培训,学习员工守则;
5.停业期间认真学习《食品安全法》,对厨房操作流程和质量标准按食品管理要求进行整改。
老半斋表示,原本的一些特色,好的传统,一定会继续保持下去。
“杏花楼集团非常重视,决定来一次大范围的整改。整修后环境和服务都力争让顾客有焕然一新的感觉。”该负责人表示。
责任编辑:姚秋韵澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 老半斋,上海老字号,停业整改

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