被日媒曝光后，111年上海老字号“老半斋”整改3天学服务

9月7日，澎湃新闻刊发《日媒在上海暗访一餐厅称问题多多，竟是百年老字号老半斋》，引起上海市民及老半斋相关方面的关注。

澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者9月8日从老半斋办公室有关负责人处获悉，当日起，老半斋已暂停营业并已采取整改措施，9月9日起，他们将对员工进行培训，这家百年老店最晚将于9月11日恢复营业，其间，他们还会借此停业期间对老半斋的设施设备进行整修，以及调整餐饮店的灯具等。

据其官网介绍，老半斋创建于清朝光绪三十一年（公元1905年），经营淮扬菜点，在上海滩久负盛名。

2016年9月8日，一块“暂停营业”的公告牌出现在老半斋大门口，前来光顾的客人虽然有点遗憾，但大都期待整修后的老字号会有一个新面貌。

在老半斋门店内部，整修工作已开展。员工们有的擦地，有的搬桌椅，厨房所有的锅碗被放在一边，台面、墙角，包括所有的卫生死角，都有人清洁。还有损坏的照明灯、斑驳的墙面，都将在这次整修中得到维护。

不过内部整修最关键还是在于员工的培训。相关负责人介绍，目前所属上海杏花楼集团已经做出计划，等大扫除结束后，所有的员工都将去集团，接受专业老师有关礼仪方面的培训。

老半斋相关负责人说：“从昨天下午开始已经内部停业整修，一方面内部一些漏水的地方装修下，粉刷下，另外最重要的是对服务员进行服务培训，目的就是想针对已经曝光的问题，对服务进行重新再认识。”

老半斋方面表示，对于这次的曝光，集团非常重视，痛定思痛决定来一次大范围整改。整修后环境和服务都会力争让顾客有焕然一新的感觉。

停业期间，杏花楼集团责成老半斋认真做好以下工作：

1.老半斋经理作深刻检査，承担相应管理责任；

2.停业期间将人员和岗位设置作必要调整，对不符合服务工作要求的员工，将予以辞退，建立营业时段当班经理巡视制度；

3.停业期间将对餐厅环境进行清理粉刷以及餐具、台布、台面小件的调整。

4.停业期间将由集团公司市场部对老半斋员工进行服务质量、劳动纪律、食品安全专题培训，学习员工守则；

5.停业期间认真学习《食品安全法》，对厨房操作流程和质量标准按食品管理要求进行整改。

老半斋表示，原本的一些特色，好的传统，一定会继续保持下去。

“杏花楼集团非常重视，决定来一次大范围的整改。整修后环境和服务都力争让顾客有焕然一新的感觉。”该负责人表示。