大闸蟹配啤酒?会引起痛风

澎湃新闻记者 肖蓓

2016-09-23 20:57 来源:澎湃新闻

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秋季,菊香蟹肥,正是人们品尝螃蟹的最好时光。俗话说,“九月吃雌蟹,十月吃雄蟹”,现在正是螃蟹最肥的时候,黄满肉鲜,不少人吃得是非常过瘾,可身体却吃不消,各式毛病就出来了。
蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。因为螃蟹为含组氨酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病原微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。
另外,螃蟹是大寒之物,也不适宜多吃,最好一顿只吃一只。因为蟹类富含蛋白质,还有很高的胆固醇,一旦进食过量便容易引发疾病,会引起肚痛、腹胀、上吐下泻等消化不良症状。
对于本身患有肝炎、心血管疾病、胆囊炎、感冒等疾病的人来说,吃了螃蟹可能加重病情。 吃螃蟹时与其搭配的食物也有讲究,想驱除蟹的寒性,可以在食用时喝点白酒或者绍兴黄酒,或者在烹调的时候加入姜、紫苏等作料。特别提醒,吃螃蟹时别喝啤酒,因为这两种食品都含有高嘌呤,吃多了会引起痛风。
同时,吃蟹时,必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠,因为这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。此外,螃蟹不可与柿子、梨、花生仁、泥鳅、香瓜同食。
责任编辑:陈明明澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 大闸蟹,蟹寒,痛风,绍兴黄酒

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